Wat is de graad fan roasting fleis? Hoe te bepalen it?

As jo gean nei in restaurant en bestelle in steak, de kelner Wês wis dat te kontrolearjen jo foarkar graad fan roasting fleis. Ik wit it is nedich net allinnich te kontrolearjen oft in soarch hâlding nei jo bestelling cook goed. Jo dogge sels soms fry it fleis yn jo eigen keuken, is it net it? Sa lit ús define wat de namme fan 'e graad fan roasting jo favorite steak. Alle fiif dêrfan - ôfhinklik fan it bedrach fan de tiid it fleis besteget oan it fjoer.

Mjitte fan roasting fleis en harren eigenskippen

Sa, de earste graad fan roasting fleis hjit «Rare» (letterlik - rau). In ideaal kar foar dyjingen dy't love steak downright "bloed." gourmets der binne net te folle, mar in stikje fleis mei in dikke ûnderskieden reade stripe binnen se net ruil foar neat.

Neist in line - heal-baked fleis foar steak neamd «Medium seldsume». Binnen it dan noch wol, mar net sa dikke reade stripe, en sels fleis opfalt meast roze, ynstee dúdlik sop. Dy kar sil riede jo dwaan by de measte restaurants.

Meat Medium Rare hjit «Medium». Dizze steak is net binnen read en ljocht roze en de sop ôfskieden troch hast trochsichtich. Foar dyjingen dy't noch net ree om te iten rau fleis, mar it is al beweging yn dizze rjochting.

Neist is de graad fan roasting fleis «Medium goed» - «hast klear." Sami kok net riede oan harren klanten sokke steaks, hoewol't it fleis is hiel noflik oan 'e smaak. Boppedat is it ideaal foar har dy't der bang fan fjoer as alle rauwe en neprozharennoe.

Ta beslút, de lêste faze hjit «Well done». It is folslein klear stik fleis, bakt, lykas professionals, oan 'e sêfte râne fan de zool. Wat kin ik sizze - it bloed, fansels, hjir en net rûke. Mar it grif gebaad yn it hert fan 'e kok, dy't moast fieren út sa'n folchoarder!

Troch de wei, goaie yn de ekstreme en tink oan 'e seisde graad fan roasting neamd «Blauwe seldsume». Dit is in steak, dat waard setten op de grill mar in pear minuten, dy't in swietrokige korst. Binnen, it flêsk is absoluut rau. De kar fan in amateur.

Hoe it fry in steak rjochts?

No beskôgje in nijsgjirrige wize wêrop saakkundigen beskiede hokker graad fan roasting fleis. Om dit te rekreëarjen dyn hân en druk op de oare kant op in kessen tusken de basis en de tomme. Ik wit noch it gefoel? It is sa rûch en rau fleis. No byinoar brocht de tomme en foarste finger. De spier yn 'e palm fan in bytsje wil strain - en it sil mooglik om te bepalen wat de touch graad fan itensieden «Medium seldsume»

Neist in line wy hawwe - «Medium». Bepale de winske tichtens fan it fleis, drukken op de tomme punt fan 'e midden. Sa't jo miskien hawwe ret, «Medium goed» definiearre troch middel fan 'e ring finger, en «Well done» - mei de partisipaasje fan' e lytse finger. De fierder fuort fan 'e tomme, de mear Doetiid it spier. De tichtere en steviger fleis. It is hiel maklik - besykje te fieren sa'n eksperimint, en do silst nea gean mis by it fêststellen fan de graad fan toasting dyn steak!

En as lêste, in oare brûkbere tip. Sa't jo witte, it bêste fleis foar steaks - wurdt Marbled fleis, teare en sêfte. It yn gjin evenemint is it ûnmooglik om te rieden in komplete roasting. Ut dit steak sille ferlieze syn smaak en juiciness.