Wat is chacha? Hoefolle graden yn Chach? Recipe Chachi út druven thús

Der wurdt sein dat elts fan in goede, aged mear as ien jier fan 'e drank hat in siel! Sa barde it dat harren oarspronklike geasten bestean yn in protte lannen oer de hiele wrâld. Whisky, gin, tequila, wille, rum, wodka, brandewijn - en dit is net folsleine list fan orizjinele Alcohol, ferbrûkt mei nocht op fakânsje en gewoan goed sin.

chacha Grape

Soksoarte beverages kinne feilich taskreaun dit. Georgian Chacha hat alle mooglike foardielen. It hat in unike smaak en rightfully hâldt in weardich plak yn de list. Ien fan de symboalen fan nasjonale Georgian keuken en hoareka en, fansels, is it chacha. Hoefolle graden yn en hoe't it kin wêze makke thús mei har eigen hannen, sis jimme yn dit artikel.

In lytse skiednis

Dit drúf hurde drank kin wurde taskreaun oan de famylje fan brandewyn (Italjaansk Grappa is Analog, en Súdlike Slaven makke in fergelykbere drankje - cognac). It ferhaal fan syn giet werom nei de âldheid, en de subtile fan de produksje oerbrocht troch omwenjenden foar generaasjes. Neffens guon boarnen, kaam it yn kultuer bringen fan de druven yn Georgje saun tûzen jier lyn! Wêr wyngerts en winemaking ûntwikkele. En as gefolch - de produksje fan in hurde drank troch destillaasje, it proses wastes (en otzhimok nevyzrevshie borstels). Georgians gek sizze dat se sels stills waarden útfûn folle letter as chacha. Hoefolle graden fan "standert" yn 'e drank? Typysk, tradisjoneel, hy oanskerpe syn fleurich siel "broers", de festing kin berikke 60!

In pear histoaryske feiten

1. Der wurdt sein Stalin op in kongres yn Jalta, Roosevelt en Churchill suggerearre dat de nasjonale drank, en stelde fêst dat it is - de bêste vodka fan alle soarten! Lykwols, de lieder fan 'e minsken sels tagelyk it leafst droech winen.
2. Yn 2011, khachapuri, chacha suluguni en wurden Georgian nasjonale merken, offisjeel patintearre.

Wat is chacha? Hoefolle graden it?

Guon fersin leauwe in soarte fan drank fan Moonshine, mar it is it net. It wurdt produsearre sûnder tafoeging fan sûker en gist, dus yn wêzen, is net Moonshine. Foar it meitsjen fan nimmen de measte fan dy druven dy't net passe de betingst foar winemaking mei richels. It giet om de oarsaak en Bagasse oerbleaun oer út 'e produksje fan wyn. Oannomd wurdt dat unripe druven ferleget de zuurgraad, opheegjen PH. Troch de tanommen krêft fan 'e drank is net as der is, der is in myld smaak. Used drúf "Rkatsiteli" (Western Georgia), "Isabella" en "Kacic" (Abkaazje en Ajaria). Soms chachu net taret út druif, plum en gebrûk of fig, bygelyks. Sokke alcoholic beverages meastal belûke strange kontrôle fan de gearstalling fan de pulp. Yn guon soarten, in mingsel fan druif rassen, te krijen mei in unike bouquet. Soms - unpressed druven.

harren eigen hannen

Home chacha distillearre, meastentiids twa kear. Mar fûn it produkt en de trijefâldige destillaasje. Fan âlds, it is net fertinne, makket neat hoe sterk kin it wêze. In eale cognac foar imparting kleur kin brûkt wurde iken bast en Peel tincture walnoten. Yn fabryk forcing de resultaattriem alkohol (70-80 ° C) wie fertinje ta de winske gearhing, soms bewarre yn oak barrels foar foarname smaak en bouquet.

kwaliteit check

In nijsgjirrige wize te kontrolearjen de kwaliteit fan 'e drank "yn in nasjonale wize." Yn in gleske chacha dunk finger, pull út en set yn 'e brân. As chacha waard ferbaarnd en net forbaernd de finger, de kwaliteit wurdt beskôge heech.

resept foar

Yn it algemien, neffens de regels, is it nedich om de taart en it fergriemen fan druven fan beskate rassen (sjoch hjirboppe). En Chacha moatte rinne op harren eigen natuerlike gist, en it is net nedich om te foegjen alkohol. Yn de klassike resept en gjin suiker wurdt ek brûkt.

Ingrédients: ôffal (Bagasse) en unripe druven bunches mei richels ondermaats - 25 kilo, suver maitiid wetter - 50 liter.

Druven yn alle gefallen net waskje! Bonken net wiskje! Mar skode sekuer sadat se net fereale.

Hiele beien taart en druk sette yn in passend folume kapasiteit (100 liter). Add de maitiid wetter, stirring spatel makke fan hout. It gerjocht moat wêze in fierdere 20 prosint fan de sitten foar de koalstofdiokside ynfoege. Kapasiteit set op in tsjuster plak waarm (working temperatuer - fan 22 oant 30 graden). Ynstallearje in wetter trap. Sûnder gist fermentation duorret langer dan normaal. Fermentation fynt plak soms foar twa of trije moanne. Braga mix elke trije dagen (As dat net dien, it oerflak kin wurde bedutsen mei schimmel). Wannear't koaldiokside gas (bubbels) ophâldt leaving - gebrouwen bier is klear foar fierdere ferwurking. Op dit punt, it smakket in bytsje bitter, mar net kjel wurde. Ferfolgens, tramtaasje sil fusearje mei de algemiene smaak en blêden. Nei wat leaver te drain it floeibere troch it filter. En guon net dwaan, leauwe dat de bysûndere smaak fan 'e takomst sil jaan de drank in fêst part fan de mash. As it filter as jo wolle, kinne jo gebrûk meitsje fan de meast gewoane gaas.

Distillearre chacha yn de kubus, likegoed as Homebrew. Earste gram skieden, sa't se wurde beskôge as skealik foar de sûnens. De neikommende wichtichste fraksje, dy't selektearre is kontinu op de festing alcoholmeters of Folk manieren (ferskate dripkes kinne druppelen yn it pantsje en brâne). Doe't it kastiel falt ûnder fjirtich (resp chacha ophâldt sjen te burn doe't oanstutsen), wurdt stoppe drank stek. It lêste fraksje wurdt sammele apart.

Nei de earste destillaasje, de floeistof wurdt fertinne en útfiere oar destillaasje neffens itselde prinsipe. It docht suver drinken. Jo kinne jilde oanfoljende suvering houtskoal of kalium permanganate. Sa kinne jo meitsje in selsmakke lekker druif drinken as chacha. Hoefolle graden is op syn bottling, jo beslisse. Guon sizze dat de home chacha better net ferwettere. Oaren leaver te lossen oant 45 graden troch middel fan maitiid wetter (kastiel binne mjit alcoholmeters). Yn alle gefallen, chacha - frisdrank en wurdt brûkt frij maklik yn ferliking mei, bygelyks, mei it Moonshine.