Sûkers en harren eigenskippen

Sa bekend om alle produkt eins macht net wêze as wy witte it. Der binne ferskate typen fan sûkers dy't ferskille yn in soad opsichten. Der is sels in aparte yndieling, dy't basearre is op de neikommende kritearia: feedstock, kleur, uterlik of de gearhing fan it swiete produkt. Ynteressearre? Dan lês op!

sweet lytse famylje

Fansels, de ferneamste en de meast foarkommende is wyt granulated Earsugar of granulated sûker. Yn it twadde plak is it klassike ferzje fan subtile produkten - lumpy. Dy twa soarten en wurde fûn meast faak op winkel planken, en wurde ek brûkt yn 'e hûs en koken. Lump en granulated sûker krigen troch it ferwurkjen fan sûkerbiten.

Der binne ek brún sûker, dy't net faak fûn op winkel planken. Ynformaasje oer him in bytsje, sa gewoane keapers is hiel twijfelachtig binne in fariant fan de wenstige oer it produkt. Ferskate soarten sûker, en moatte wurden better kennis met elk fertsjintwurdiger fan in swiete bytsje famylje.

granulated sugar

Ek bekend as sûker, fariëteiten wêrfan der is in grut ferskaat. Lykwols, dit produkt is fûn meast faak yn profesjonele itensieden, wurdt brûkt om te rieden lekker desserts - yn 'e frije merk te finen is it net sa maklik. Granulated sugar ferskille benammen yn grutte direkt korrels harsels. Dêrneist is it typen fan sûkers en harren eigenskippen foarmje de basis fan in oar klassifikaasje - op doel en it oerflak fan gebrûk.

De meast foarkommende sûker, dy't te finen yn elts hûs-saharovedy eksperts neame Regular Sugar. It is dit produkt is nedich foar de mearderheid fan de resepten, dy't fûn binne yn itensiedersboeken. It is dit soarte fan brûke de gastfrou ta te rieden op in grut ferskaat oan desserts. Yn feite is dit de perfekte produkt dat gaadlik is foar gebrûk yn zoetwaren en kulinêre gebiet. Fûn reguliere sûker en iten ûndernimmingen.

Sûkers en harren eigenskippen, sa't al sein, late ta de oprjochting fan 'e yndieling, dy't basearre is op de wurkingssfear fan brûken fan it produkt. Sa, is it nedich om 'e kunde komme mei it ûngewoane rassen dy't net faak fûn op winkel planken.

Soarten sugar zoetwaren

Op it stuit, zoetwaren en kulinêre sfear ûntwikkele troch in spesjale paad. En faak bysûndere palatability fan in iten as gefolch fan in unike soarte fan yngrediïnten brûkt. Bygelyks, der binne spesifike soarten fan sûkers, dy't in soad brûkt wurdt yn de profesjonele sfear:

• Fruit sugar is yn grutte fraach ûnder profesjonele Chefs en swietebroadsjebakkers. Alle de saak yn in mear homogene kristallen en smaak skaaimerken. It produkt meast faak brûkt foar it meitsjen fan alle soarten fan Jellies en puddings, gelatine en Powdered fruit drinken. Mear homogeen struktuer net tastean produkt fraksjes festigje op 'e boaiem, dat betsjut dat fruit suiker is de ideale yngrediïnt foar droege mixtures tarieding.
• Baking sugar ferskilt mear boete en unifoarm kristallen ferlike mei syn analoge frucht. Produkt namme sprekt eloquently fan syn fjild fan gebrûk. Baker syn sugar wurdt produsearre inkeld en allinne foar professionals. Dat betsjut dat it is net kommersjeel beskikber.
• Ultrafine sugar wat fergelykber mei sûker, mar dochs oars is. Soad brûkt foar it meitsjen fan meringues en koeken mei sêfte textuur. Brûkt foar in ferskaat oan sweetening drinken, sûnt dit produkt is by steat om fluch lossen op ferskillende temperatueren.
• Powdered sûker. In oare ferskaat oan de wenstige foar alle granulated sûker. Yn beurt, zoetwaren poeder hat syn eigen yndieling, dy't basearre is op grinding.

Neist al it boppesteande rassen, der is ek in rûch sûker. It is begrepen dat de crystal grutte yn dit gefal dan yn 'e conventionele produkt. It wurdt brûkt meast faak foar de tarieding fan de ferskate banketbakkerij snoep, liqueurs en toppings foar desserts. Grutte kristallen ferskille ien funksje - ek as bleatsteld oan hege temperatueren se decompose te glukoaze en fructose.

brune sifers

Stomme brune kristallen der binne safolle, en de wichtichste ferskil sit him yn 'e konsintraasje fan molasses - in stof, it bedrach fan dat bepaalt it skaad fan' e fûnemintele zoetwaren yngrediïnt. Ûnderskiede types brune sûker op grûnstoffen, en helje it út fan sugar cane troch ferdamping extracted sjerp.

Fariaasjes fan kristallen mei in útsprutsen of amper merkber brún skaad is der grutte ferskaat. Lykwols, oandacht wêze moatte foar de tige nuveraardich rassen dy't tapast op it mêd fan zoetwaren en kulinêre:

1. Direkt sels brune sûker, kleuren dy't fariearret fan ljocht brún oant djip brún. Wurdt brûkt foar tarieding fan ferskate sauzen, swiete gebak en glazuer.

2. Der binne in echt unyk sûkers, fotos wêrfan eloquently demonstrearje harren karakteristike skaaimerken. Sels de meast populêre rassen fan beet en cane sugar hawwe harren eigen skaaimerken en eigenskippen. Bygelyks, in konvinsjonele produkt opfreegje by sûkerbiten kinne crystal wyt en giel kleur. It alles hinget ôf fan 'e mjitte fan suvering.

mexican skaden

• Turbinado soad brûkt swietsje drankjes en tarieding fan zoetwaren topstikken. Is in relatyf lytse kristallen fan kleuren dy't fariearret fan light-brún nei brune toanen. It hat in sierlike rook fan molasses.
• Muskovado. Op syn kearn is de meast foarkommende brune cane sûker. Karakterisearre troch in donkere brune tint en in hege ynhâld fan molasses. Genôch kleverige produkt dat wurdt in soad brûkt foar in ferskaat oan gebak, frisdrinken en desserts. Muskovado is in ûnmisber ûnderdiel is foar de tarieding fan talleaze sauzen en barbecue.
• Demerara. Dat ferskaat hat mien mei de foarige soarten. Primêr Sugar Demerara hat deselde fochtige textuur dy't muskovado en befettet in grut bedrach fan molasses ferskilt ryk smaak. Dit soarte fan basisfoarsjennings cooking ingredient soad brûkt foar de tarieding lottere lichting, eksklusive fan tee of kofje. Hiel populêr dit ferskaat wille yn it Moarske keuken.

Unike soarten fan sûkers en harren ferskil

Yn Yndia, Nepal, Pakistan en Sri Lanka is tige populêre palm sûker. It produkt krije by kokos, date palm of palm wyn, likegoed as Farm en Arengo. Syn skaden fariearje fan ljocht brún oant brún. Molasses ferskilt útsprutsen ierdske smaak. Palm sugar wurdt in soad brûkt foar koken gourmet sauzen, soups, desserts, en oare tradisjonele skûtels.

Mexican sugar - Piloncilo - wurdt in soad brûkt foar koken ferskate gerjochten fan nasjonale keuken. It product faak net foarkomme yn losse foarm as syn analogs, likegoed as lytse piramiden of Pylons (troch de wei, dat is wat late ta de namme fan 'e swiete produkt). Pilonchilo ferskilt útsprutsen rikkerige en anise aroma, en mei soarch preaun Meksikaanske sûker, kinne jo fiele de sterke smaak fan molasses.

sugar produkten

Yn moderne kulinêre en zoetwaren yndustry moetsje net allinnich spesjale soarten sûker of subtile sûker. Der binne ek spesifike soarten fan swiete produkten, dat kin ek wurde taskreaun oan it typen fan sûker.

Sa, de list iepenet invert sûker, dat wurdt krige as gefolch fan it ûntleden fan sacharoaze. It produkt bestiet út gelikense parten fan glukoaze en fructose hat in floeistof gearhing en folle swieter as reguliere granulated sûker. Dit produkt wurdt meast brûkt yn de fiedingssektor foar de produksje fan alkohoalyske dranken, of keunstmjittige huning. Invert sugar effektyf behoudt vocht en remmen it proses fan crystallization.

Light molasses is in soarte fan invert sûker. Dit produkt is maklik taret thús - it is genôch om te ferwaarmjen in lytse hoeveelheid wetter, citroenzuur en meast direkt granulated sûker. De resultearjende sjerp kin brûkt wurde om te rieden in breed ferskaat oan desserts.

maple syrup

Jo al witte hokker soarten fan sûker binne, en wat binne de meast foarkommende, binne no nedich om omtinken te jaan oan in oar produkt, dat jildt ek foar de bûnte bemanning fan kulinêre en Pastry yngrediïnten. Wy hawwe it oer maple syrup. Swiete traktatie makke út read, swart of in spesjale sugar eskdoarn. De sjerp wurdt sammele by de tiid fan "rou" fan 'e beam - begjint yn febrewaris en einigje yn april.

Likernôch 80% fan de totale produksje fan maple syrup falt op 'e Kanadeeske Quebec, en 6% fan de foarrie komme út it Amerikaanske Fermont. Op dizze grûn, ûntwikkele en de klassifikaasje fan maple syrup: de Amerikaanske en Kanadeeske soarten.

De Special Kommisje is nau it monitoaren de kwaliteit fan 'e Kanadeeske produkt. Op Ruslân en Europa om te keapjen echte maple syrup is hiel echt. De ienige fraach yn it bedrach fan - wille net goedkeap.

benammen sugar

Ofhinklik fan it soarte fan produkt is isolearre swiete sûker en guon soarten lottere sûker.

Yndrukt sacharoaze kristallen, dy't yn feite is as sân, binne deselde namme. Raffinearre is ot behurde yn in reguliere wite sûker cubes. Blokjes binne goed foar tee of kofje - it is fier handiger om in stik fan 'e forceps, dan te wrijven dat mei in leppel. Mar foar kulinêre of gebak recipes meitsje better gebrûk fan poede produkt.

Under passende omstannichheden, in swiete dessert ingredient kin opslein wurde oant 8 jier, mar de produsinten leaver te beheind allinne troch twa jierren fan opslach.

Sacharoaze miskien net altyd brûkber wêze. As jo bepaalde syktes suver granulated suiker wurdt bêste ferfongen troch keunstmjittige of natuerlike collega.

floeiber sugar

Ferskate soarten sûker en subtile Earsugar - it is net altyd droech Foods. Der is ek in spesjaal soarte fan swiete produkten - vloeibaar sugar, dat wurdt faak brûkt yn de fiedingssektor. By syn kearn, dit is de wenstige oplossing fan de kristallen yn wetter. Stroop is fan ferskillende soarten:

• Floeiber sugar kategory "Extra" is in swiete sjerp, dat brûkt wurdt foar de tarieding fan de hege suverheid sûker. Direkt de siroop hat in licht gielige tint.
• Liquid suiker is de earste kategory.

Sugar sjerp brûkt yn de zoetwaren yndustry voor het koken of koken Jellies, jams en oare desserts.

giele varieties

Op grûn fan it foargeande, kin konkludearre dat der in grutte oantal soarten fan dit swiete produkt. Spesjaal omtinken wêze moatte foar suiker giele rassen, dy't ferskille sêft textuur. Produsearje se yn Latynsk-Amearika en Yndia. De grutte omfang fan de kristallen, de molasses film op it oerflak, likegoed as in ûnderskiedend smaak - dat binne de karakteristike skaaimerken fan it ferskaat.

Yn guon lannen, de sêfte soorten sugar wurdt produsearre út mei soarch subtile cane sûker. Foar dit doel is it keunstmjittich konsintrearre en geat yn konteners, wêrnei't de massa wreide en verpletterd yn stikken.

Der is hielendal unyk soarte - Sugar Candy. It is in yndividu kristallen waans gewicht berikt 5 g Dizze klasse wurdt brûkt foar it meitsjen fan tee, kofje en oare Dranken.

It docht bliken dat sels de meast bekende produkt kin wêze hiel ferskaat.