Stew mei jo hannen: it fabryk recept voor home wize

Fansels, lang foardat de ûntdekking fan 'e kjeld effekt op de stofwiksel, minsken socht nei metoaden fan flecht út spoilage. Uteinlik, Mei fallen en opstean, yn de XIX ieu yn Frankryk op fersyk fan Napoleon Bonaparte waard útfûn as in unyk Stew op it stuit in manier oan lange-termyn opslach fan fleis. Technology skriuwer, banketbakker N. F. Apperu, de monarch presintearre de priis-Gooder. By it ûntbrekken fan de line produksje waard makke Stew mei syn hannen en wie in fleis, sterilized direkt yn 'e tank en fuortendaliks it rollen.

Dy Frânske ingeblikte rispe yn glêzen potten, en pas letter yn Ingelân begûn te brûken tin containers. Fierder cooking stew sprieding nei Amearika, en dan yn czarist Ruslân ta bestriding honger yn it leger. Dit produkt is om te begjinnen testen op finzenen peterburzhskikh finzenis, en dan op 'e studinten, wêrnei't de dokters kaam ta de konklúzje dat it gaadlik is foar het voeden soldaten en gewoane boargers. Wy begûnen te rieden Stew fan fleis. En der wie letter in tradysjonele Stew.

home recipe

En yn ús tiid, dit blik produkt hat in relatyf lege kosten en populariteit yn hûs koken. Fansels, de keningssoannen, en noch mear sa sûnt de Sovjet-tiidrek, de kwaliteit hat minder merkber. Sa populêr wie de selsmakke stew, dat kin selsstannich bewarjen foar de winter en foar de hiele famylje en foar dyjingen dy't graach gean jacht en fiskerij. Folle foardieliger te koken har kip, lykas foar de oanbesteging fan grutte dielen it fereasket in soad fleis.

Stew mei syn hannen taret allinnich út de Linde, en dêrom, as jo kocht een hiele chicken kadavers moatte dúdlik har fan 'e hûd en snij yn stikken a la carte. Dan moatte royaal sâlt filet, piper nei smaak en litte te Marinate foar likernôch in oere. Yn dy tiid, do krekt hawwe tiid om te waskjen en droech de krûken foar canning. No, oant kip stew, makke mei syn eigen hannen, wie steryl en lang opslein yn jo pantry, jim moatte koken it yn 'e oven. Dêrta, de ûnderkant fan eltse kin wêze en smyt in pear droege blêden fan Laurel en 10-12 earte allspice. Boppe de bed ingelegde filet filling kapasiteit likernôch 2/3. Tek in stik folie yn stee fan it deksel, beurt de kontener op in baking lekken en plak yn 'e kâlde ûne.

curing

Iepenje de doar foar feiligens doeleinen wurdt ferbean yn alle tiden, wylst it opstellen fan de stew (mei har eigen hannen te meitsjen dit kulinêr masterwurk need, strikt adhering oan de regels!). Sa, wy bleat te lizzen de termometer oant 150 graden, en in oere letter waard ferhege oant 180. Nei in oare 60 minuten, de oven wurdt oerskeakele ôf en ûntdekke dat banken hawwe kuolle del en kin útlutsen. Daliks nei ûntginning moatte slute harren deksels en sterilized, troch it draaien, ferwiderje ôfset. Sûnt de stew sels is al hielendal klear produkt, yn iten moat wurde tafoege lêst, allinnich dat it fleis hie tiid om warmen. En as jo koken oan 'e basis fan' e sop te krijen ryk bouillon, krekt oarsom, it is better gewoan te begjinnen mei de itensieden proses.