Salting fisk thús

Wy brûkt om te keapjen gezouten fisk yn winkels en by tiden net iens tinke dat it koe wêze genôch te foegjen sâlt thús. Dat sil net allinne goedkeaper, mar ek mear handich: in feit, as jo siede de fisk sels, jimme nei alle gedachten fan betinken dat it befettet gjin conserveringsmiddelen en kleurstoffen, dat is foaral wichtich foar reade fisken. Salting de fisk thús is de legere, en poerbêste resultaten wurde garandearre, as de timing en technology foldien, op syn minst approximately.

As foar de reade fisken, de salting fan fisk thús kin besparje in hiel substansjele fûnsen, jûn dat de gezouten forel of salmon is wurdich in soad jild en fris, dizze soorten kostet de helte fan de priis. Dy rotsen, likegoed as Sockeye, pickling verkregen benammen tear, lekker en moai, mar fanwege syn hege fet ynhâld, se opheind hiel lyts bytsje sâlt en dêrom wurde nea gezouten. Pickle fisk thús is tige simpel: je moatte wrijven de stikken taret mei in miks fan coarse sâlt en sûker, as winske, kinne jo sprinzgje de krûderijen, en de oare deis kinne jo begjinne te proeven, mar as de pasjint kinne, is it better om te wachtsjen op de rekommandearre twa dagen. It tsjokker stikken, it langer se moatte prosalivatsya. Yn dizze foarm kin hold oer in wike, en dan moatte ferbergjen it yn 'e kuolkast.

It mingsel foar salting wurdt dien as folget: Jo nimme oer itselde bedrach fan sâlt en sûker, tafoegje krûden op smaak, mar, yn prinsipe is it mooglik sûnder har. De skûtels foar salting geat in bytsje salt-coating mingsel, lykas dêr kinne jo smite inkele earte fan swarte en allspice en baai leaf. Dan, de skûtels wurde pleatst filet plakjes, wurde goot mingsel en ek wurde bedutsen troch de folgjende laach. Gjin ûnderdrukking is net nedich - en sa prosolitsya fisk. As jo kocht een hiele ies, dan carve it maklikst om krekt frostbitten: yn dit gefal, de bonken wurde skieden buroblêd flugger wêze, en dit proseduere is minder traumatyske foar de filet. Bonken kinne skiede sâlt - krije in grutte snack om bier, mar ek fan harren kin iten siede in sop, tafoegjen se oan 'e finnen, sturt en holle. Ear fan dy rassen gorgeous fisk.

Sa is it mooglik om te Pickle gjin see fisk, mar meastentiids faker foar oare soarten leafst Brine. It makket it mooglik om gezouten fisk thús flugger en krije mear intens smaak. Brine per liter wetter nommen trije tablespoons sâlt, as winske sûker, inkele earte fan swarte en allspice, in pear stikjes bay leaf, is it mooglik om versnellen it proses en jouwe in pittich smaak add in bytsje mosterd, klear of poeder - salting fisk thús redusearre en in heal kear. Brine kin siede en kin brûkt wurde as - ôfhinklik fan hoe fluch jo sille om de úteinlike produkt. As jo beslute om siede de pekel, heakjen de moster better neidat it hat kuolle oant 40-50 graden, dat is, it kin wêze minsken leauden. Fan de fisk wurde pleatst yn pekel by keamertemperatuer foar twa oant trije dagen en dan hielendal klear foar gebrûk. As it wie nedich om pickle fisk thús yn 'e foarm fan filets - It sil wêze klear yn 5-8 oeren ôfhinklik fan de grutte fan de stikken.

As salting fisk thús moat plakfine sa gau as mooglik, bygelyks, nei de komst fan de gasten, kinne jo sette de stikken yn pekel dikte en breedte fan likernôch 2 sm, en it ôfmakke produkt silst krije yn 2-3 oeren - dit stuit genôch, hoewol't guon boarnen aanraden hâlden dat der foar 8 oere, mar it is perfoarst nedich. As it nedich is, bygelyks, hjerring salade "Haring ûnder in fur jas" - dat sil genôch en in heal oere doe't sokke pre-cut stikken fan wat se wêze moat yn 'e skûtel.