Preparing khachapuri mei tsiis bladerdeeg pastry

As jo ynienen moatte koart karakteriseren de khachapuri, dan, faaks, dan sille direkt sizze dat dit is Georgian gebak mei tsiis en ik moat sizze, jim net ferkeard yn syn stelling, want it is echt sa. Lykwols, it is, nettsjinsteande syn correctness sil wêze te droech en net kompleet, unsaid, omdat de wrâld wit nochal grut ferskaat oan skûtels, as folling foar dat jildt net allinne foar tsiis. Hjoed, kinne jo fine resepten khachapuri út puff gebak, gist, likegoed as út ûnsûrre. Goede húsfroulju fuortendaliks realisearje dat gist deeg khachapuri sille keare mear lucht en folume, en ûnsûrre, krekt oarsom, mear kruimelig. Lykwols, gjin inkel test is in ferskaat oan Georgyske gerjochten. Oars, lykas sein in bytsje earder, en kin it ynfoljen. Yn ús gebiet binne te algemien khachapuri mei tsiis bladerdeeg pastry. Ik moat sizze, dat yn Georgje binne dol op it gebrûk fan ferskillende soarten tsiis, mar as jo selektearje it altyd wurket ien aloan yn regel: want khachapuri is geskikt mar ien dy't him ferhâldt ta in rige fan sêfte rangen, en dêrom de meast populêre foar dit doel stiel tsiis en suluguni. Hiel faak, njonken de folling fan tsiis en farske krûden tafoege oan it fleis. In ûnderskiedende skaaimerk fan 'e Georgyske khachapuri oerbliuwsels en kneading proses - it is dien strikt op fermented molke dranken. Oangeande de foarm fan khachapuri, dan is it mear as in estetyske aspekt as nasjonaal - it kin wêze oars. Riede de skûtel yn 'e oven en yn' e panne, sûnder taheakjen fet en oalje (tastien, lykwols, in bytsje te grease de pan foardat jo begjinne frying de earste khachapuri).

En no soe ik graach cite it foarbyld fan guon fan 'e meast foarkommende yn de Kaukasus khachapuri resepten.

Khachapuri mei tsiis bladerdeeg pastry

Foar de tarieding jo nedich:

daai:

• 1 aai;
• 1/3 Art. Kefir (ynstee is it mooglik om te nimmen it floeibere cream);
• 200 g de bois;
• sâlt te priuwe

vulling:

• 250 g fan sêft farske tsiis;
• 1 aai;
• 15 g bûter

It proses fan tarieding fan de test is hiel simpel: meng it aai en yoghurt, add sâlt (wannear winske kinst tafoegje in bytsje baking soda te meitsjen fan it daai mear Lush). Pas nei dat de ree mingsel waard stadich spuite moal en kneaded deeg te krijen de winske gearhing. It daai wurdt sean troch it resept, altyd jout in hiel glêd en sêfte, dy't dêrnei beynfloedet de smaak fan it ôfmakke khachapuri.

No is de tiid ta te rieden op de stuffing. Om dit te knippen yn tinne plakjes tsiis en mix it mei aai en bûter. De resultearjende massa moat wêze hiel goed te oprekke.

No litte wy gean werom nei de test. It moat wurde ferdield yn twa likense parten en ien fan harren om de hannen op 'e foarm dêr't sy sille dêrnei wurde bakte. Dêrnei, de folling sprieding op it sa dat de lege romte liet by de rânen (likernôch 1 sm.). Doe leine boppe op 'e twade, ek rôle út, de test laach en zaschipyvaem râne op it punt dêr't der wie in lege romte. Dit alles is it nedich it fry yn in panne oant gouden (it duorret likernôch 8 minuten). Ienris iene kant is bedutsen mei in koarste fan khachapuri moatte de en bedekke de pan deksel, trochgean ferbaarnen oant oant in gouden korst en op de twadde kant. Neidat khachapuri sille wêze klear, it moat te set wurde op in plaat. Om jou it in noflike rook, jit dat op de top fan 'e pre-gesmolten bûter.

Khachapuri mei tsiis en kwark

Resept foar khachapuri mei tsiis en kwark is in soad op de foarige resept. Lykwols hachapuri út in tsiis puff gebak vullingen en it is oars, en de wize fan tarieding. As khachapuri tsiis taret troch frying yn in panne, dan khachapuri mei tsiis bakt yn 'e oven. As foar de vulling, hjir is alles dúdlik: yn it earste gefal it bestiet allinnich mar út tsiis en kwark, en tafoege yn de twadde njonken de tsiis.

Foar de tarieding jo nedich:

daai:

• Artikel 2.5. fermented molke (oanrekommandearre te nimmen yoghurt);
• 1.4 kg tarwe flour;
• 0.5 tsp baking soda;
• 50 g butter;
• jittik;
• sâlt

vulling:

• 0.5 kg of sêft tsiis;
• 0.2 kg curd;
• 70 g butter;
• 3 chicken aaien

It proses fan tarieding fan de test is itselde as foar de foarige resept, mar sjoen it feit dat dit resept net belûke de taheakking oan it daai fan de aaien. De klear daai wurdt ek ûnderferdield yn twa gelikense parten, it earste dêrfan rôle út in tinne laach en wurdt pleatst yn in ovenschaal. Dêrnei wurdt it op 'e vullen, besteande út grateful tsiis op in rûge rasp, mongen mei roomkaas en aaien, wêrnei't alles dit wurdt dekt troch in twadde ek thinly rôle deeg formaasje. Baking with dizze ynhâld jo moatte stjoeren it yn 'e oven oant cooked.

Ik wol net te oersjen oar resept khachapuri op hokker tariede dit gerjocht yn West-Georgje. It is hiel simpel en it proses fan it itensieden op it as in resept foar khachapuri mei tsiis puff gebak, mar wurdt makke út gist daai.

Khachapuri út gist dough

Foar de tarieding jo nedich:

daai:

• 1 kg of tarwe flour;
• 3-4 tablespoons plantaardige oalje;
• 2 tbsp. molke (plain wetter kin brûkt wurde);
• 10 g gist (as brûke droech, nim 2 tsp);
• 1 tsp sugar;
• 0.5 tsp salt;
• lytse chicken aai (foar lubrication)

Vulling neffens dit resept, in hiel ienfâldich en bestiet út 1 kg. zachte tsiis.

Om riede de gist deeg, is it nedich om te preheat de molke (of wetter) en dêrnei ûntbûn dêryn gist en sûker. Dêrnei, lit de gist in skoft om te soargjen dat se hawwe opstien. Undertusken, sift it moal en hoe te wêzen klear te gist, pour se tegearre mei de molke deryn. Dan foegjen sâlt, bûter en knead it daei, lit it brouwen. Oant it daai sil ferment, is it winsklik om in pear fan syn obminok.

En sa lang as jo tiid foar it te itensiede stuffing. Yn ferbân mei in minimum fan yngrediïnten, dêr't it is gearstald, it proses fan tarieding is hiel simpel - hannen knead tsiis of grate.

As de deeg is geskikt, gean direkt nei it proses fan it meitsjen fan khachapuri. Om dit te brekken út syn hannen it daai yn lytse stikken. Elts fan harren is in bytsje fan mash, en dan lei heaped royale tsiis. Nei it gripen de râne fan 'e taart en ferbine har ta de top op sa'n wize te krijen mear as in tas, en dan knead it oant it draaide pug - op sa'n wize út' e tas dy't jo meitsje de taart wer - dat fasilitearret unifoarm ferdieling fan 'e folling oer de hiele ynderlike gebiet. Krekt deselde proseduere is nedich om de rest fan 'e skoerd ôf stikken en dan litte se te lizzen foar in skoft. Undertusken, sprinzgje de panne mei moal en, wer stretch jo elke koeke, set se op en begjint it fry. Foardat roasting se kinne vet it aai, en nei itensieden - bûter.