Piti soup: resept

Soup Piti - de ferneamde Azerbaijani gerjocht. Yn tsjinstelling ta de Russyske fleis Soups, dêr't foarkar wurdt jûn oan it fleis, lykas skûtels fan Caucasian cuisine ree allinnich út skiep. Dêr oanpast recipes, wy dêr oerlis oer hat letter, mar earst lit Azerbaijani echte cooking technology dat makket dizze skûtel hat wûn de breedste erkenning yn alle lannen fan de eardere Sovjet-Uny.

Sa cook de oarspronklike sop Piti. It resept freget itensieden yn diel fan keramische potten. To make it, wy moatte it Laem brisket of bargefleis loin. Wy moatte nimme hiel jong fleis. Alde broud te lang en dus sille we net dwaan. Fleis fereasket in goed wosken en snie yn lytse stikken, gram fan 40-50 elk. Wy ek nedich wat skiep fet.

Om cook in echte sop Piti, it resept fereasket it gebrûk fan chickpeas, hwaens namme yn it Russyske lûden op twa manieren - chickpeas of nuhud. Hy is folle grutter as ús normaal en net keare ta mush-mush doe't cooked.

Neist eksoatyske snert ynstee fan potato Piti pleatst Kastanjes foar de Russyske cuisine is absoluut ûnakseptabel produkt, mar foar de Azerbaijani - hiel gewoan. En, fansels, is net sûnder kweepeer, kersen plum en Saffron infusion. Dat is wat natuerlike foar Azerbeidzjan - wurdt ongelooflijk eksoatysk foar ús.

Foar ien te berêden, wy moatte 160 gram mutton, dan blykt dat fiif porcji - kilogram. Ien te berêden is fjouwer stikjes fleis. Peas moatte pre-genieten, is it better te dwaan mei de nacht.

Potten foar Piti soup, saneamde "pitishnitsa" - leech en breed, dêr't se yn ferskille fan uzes - en hege puzatenky. Yn in pot sette fjouwer stikjes fleis, in itenstleppel fan erwten en fjouwer peeled kastanje. Al dizze yngrediïnten binne set yn in pot op 'e selde tiid en set yn de oven. Doe't de sop swolmen, ferwiderje it skom en fierder te itensiede foar 40-50 minuten. Dan heakje in stikje kweepeer, 4-5 stikjes farske of droege kersen plum en fyn gesneden kurdjuchnyj dikke gram per tsjinst fan 20-30. Pre-infusion meitsje Saffron sop en tafoegje oan in itenstleppel, en in teeleppel droege mint, sâlt, piper en koken foar in oar 10-15 minuten. Hjir is in soup-Piti! Recipe sûnder amendeminten oan de Russyske smaak en tradysje.

As remake soup piti ûnder Russyske werklikheid, dan, earst fan alle ferfange de Kastanjes jirpels, dêr is neat oan dien wurde. Plum is net altyd te finen yn ús omjouwing, wy sin brocht wurde dat it plum - een lyts zuur pruim, ynstee kinne jo sette pruimen, hoewol't hy is net soer, mar mear oerienkomsten kinne jo tafoegje sitroensop en tomaten. Yn de oarspronklike resept gjin sipels, mar foar ús dan wurdt it sterk ferbûn mei ien fan 'e wichtichste ûnderdielen fan soups (wierskynlik Frânske ynfloed op ús keuken). Add 'e sipels en, foar ui soep sille net bederven. Foar ûntbrekken fan in kweepeer - en ôfkarre dit yngrediïnt. Jo sjogge, it is gjin sop Piti. Recipe al draacht bytsje oerienkomst mei de werklikheid. No, at jo it laem ynstee fan fleis en pea earte nuhid nimme ienfâldich, je krije snert mei fleis en tomaten. Yn dat gefal is der gjin ferlet te brûken potten, in snert kin sean yn in ienfâldige metalen pot op it gas. Dus foardat jo begjinne eksperimintearjen mei wiksels, krekt beslute foar josels oft jo wolle krije in echte ûngewoane gerjocht of mundane, mar allinne ûnder de eksoatyske namme.

Dus as jo echt wolle besykje autentike keuken skûtel, je moatte koken, of neffens de oarspronklike resept of cook op alles, mar gewoan gean nei in buert restaurant en Azerbeidzjan dêr te priuwen it sop Piti, it resept fan hokker sil net steurd. Jo sille net spyt!