Pate - een pate of in taart? Nijsgjirrige feiten oer it gerjocht en Cooking recipes

Yn elk fan 'e nasjonale Keukens fan' e wrâld hawwe harren eigen bysûndere gerjochten, dy't fuortplantsje yn 'e keuken dream fan in protte húsfroulju. Dy skûtels gewoan ferwiist pate. It tsjinnet Frânsk cuisine hat in rike histoarje en hat ferskate cooking opsjes. Wy sjogge by him tichterby.

Pate - wat is dat gerjocht?

Oerset út it Frânske wurd "stalemate" betsjut pate. Mar der binne ferskate opsjes foar de tarieding fan dizze plakken. Dit kin in pate en terrine. Dat is, pâté, sean yn in bysûndere foarm, neamd in "terrine". Of in oare opsje pate en croûte, dws pie, bakt yn daai. Beide farianten wurde soad brûkt yn it Frânsk keuken.

Foar brea crust koken pate en croûte wurdt meast faak brûkt bladerdeeg pastry. Yn it sintrum is nedich om in gat foar steam te ûntkommen. Soms sels ynstekke sosjale Oernierbuis oan de stoom komst út 'e boppeste deeg laach sûnder skea. Yn it sintrum fan 'e folling is faak in laach fan ingelegde komkommers, pistachios of seane aaien. Dit makket it priuwen riker en it oansjen fen 'e skûtel oantrekliker.

Pate - in oanset, dy't levere foar de wichtichste fansels. Neist Pate kin tariede de saus of jus.

Nijsgjirrige feiten út de skiednis fan de gerjochten

Dat pate recipe ferskynde yn âlde tiden, neffens de folgjende nijsgjirrige feiten:

1. It fleis yn it daai klearmakke troch de âlde Romeinen. As toppings se brûkte pork en gemarineerde fûgel taal.
2. Yn de Midsieuwen brûkt voor het koken fleis pate sturgeon, kwab Carp, kabeljau, en makke Mincemeat út Venison, pork en oare soarten.
3. In protte recipes Pate neamd nei ferneamde Frânske figueren. Ien fan har - ta eare fan 'e ferneamde generaal. Dit lekker cake neamd pate a la Mazarin.

Pate (paste) fan kip lever

Dat hearlik gerjocht fan Frânsk cuisine kin maklik sels iten siede yn dyn eigen keuken. Oer it algemien sprutsen, it pate - in mingsel fan grûn fleis (varkensvlees, fleis, plomfee, spel), lever of seafood yn gearhing mei grienten, krûderijen, krûden, seane aai en bûter. French cake kin wêze glêd of romig taret mei help fan it fêste stipe fan 'e test. It kin levere wurde yn beide hjit of kâld. Mar dy't net leuk lever pate kin cook chicken (filet) mei grienten, nuten en oare soarten fan fleis.

Om riede de pasta út kip lever nonstick nedich te smelten de bûter yn in frying pan (100 g), add chopped reade sipels en fry 5 minuten is net in lytse brân. Oerritme tijm yn in fizel te krijen 2 theelepels fan krûden, en stjoer it nei de sipels yn 'e panne. Add swarte piper, ½ teeleppel sâlt en 1 kg hin lever. Fry for 10-15 minuten oant oanbesteging. Foardat Remove panne út 'e plaat, pour yn it 50 g cognac.

Wachtsje 5 minuten oant it mingsel wie wat ûnderkuolle, en sloegen yn 'e lever pate yn in blender of keukenmachine. Dêrnei pate ferskood yn in rjochthoekige foarm, komprimearre en boarnde gesmolten bûter (om der wis fan, dat der wie gjin foam). Foardat gebrûk, cool foar trije oeren. Serve op plakjes Frânsk Baguette.

Pate - French cake fan bladerdeeg Pastry

Dit is in oare fariant fan de tarieding fan 'e Frânske pates. Pate yn dit gefal, in bakt tusken lagen fan daai. Om plakke dit resept kinne jo gebrûk meitsje fan eltse soarte fan fleis.

De cooking proses begjint mei warming oven nei 200 graden. Fuortendaliks jo moatte siede 3 hurd seane aaien. Op dit stuit, mix 250 g de Minced fleis, en 0,5 kg fan fleis. Beat oant glêd mei help fan in hân blender. Add tijm, chives en alle oare krûden op smaak, ½ teeleppel fan nootmuskaat, swarte piper en sâlt. Yn in apart kom whisk 2 aaien mei soere rjemme (100 g fan in 25% fet). Aai, zure room tafoege oan de oerbleaune yngrediïnten en minge goed Mincemeat.

No kinne jo begjinne te foarmjen in stalemate. Resinsjes oer dit skûtel is meast faak posityf, dus der is gjin soarch dat de taart net leuk gasten. Yn djippe rjochthoekige foarm (gaadlik foar it bakken fan bôle) stelt puff gebak laach (250 g), de top helte fersprieden de folling. Dêrnei sette de hiele seane aaien en fersprieden helte fan de Minced fleis wer. Top cover oare reservoir bladerdeeg pastry. Ferbine de twa helten daai tusken himsels en gelijmd rânen mei de swipe aaidjerre. Yn it sintrum meitsje in incision foar steam te ûntkommen.

Bake pate earst 15 minuten by in temperatuer fan 200 graden, en dan noch in 40 minuten op 175 graden. Serve kjeld, snij it pie yn parten stikken.