Nim Sirloin fleis! Wat is it? Lekker, hearty en sêfte fleis!

Harren dy't brûkt wurde om koken varkensvlees, seker belibbe in djippe teloarstelling foar de earste kear holding fleis. Lykas en tips "myasoruba" harke, en iverich oan recept oanrikkemedaasjes, en krige nochal wat se ferwachte. Soms bart it en op 'e twade probearsel, en soms mei in tredde, en dan de minsken gewoan opjaan. Wês net sa oerstjoer! It fleis fan oar komôf hat syn eigen nuânses yn de seleksje, tarieding, en har geheimen yn syn behanneling metoaden.

It heechste graad fan fleis en syn farianten

De populêrste (en, fansels, it meast djoere) bliuwt ûnferjitlik tenderloin, lykas yn pig ies. Mar net legere kwaliteit dielen binne de Sirloin, brisket, werom, en fleis Sirloin. Wat is it, net iens kenne al de biwenners fen it plattelân, sadat de boarger kinne hast sels heard fan sa'n wurd. Fansels, wy telle net mei yn it oantal ynwenners fan de doarpen fan pastoralists, en ûnder stêdlike bewenners - meiwurkers fan slaughterhouses: en se beide grif bekend mei de term. Foar ynformaasje, minsken fier fan butchering, mar witte wolle, wat se kopen: Sirloin - part fan de eardere ko, leit deunby de bekken tichter nei foaren. En ik bin der wis fan dat it is it karkas spinale ôfdieling.

relativity frisheid

Gewoane konsuminten tinke dat de grutste maatregel fitnessapparaten en hege palatability fan in fleis is syn absolute frisheid. Type moarns skoarde - yn de lunch ferkocht. En it is absolút net wier! Foaral as it giet om beef. Om cow fleis nei koken wie lekker, it moat twa wiken nei de "otvisetsya" slacht, "ripen", mar allinne ûnder de rjochter omstannichheden, mei Feuchtigkeit en temperatuer ferifiearre. Koartlyn slachte bist net jouwe jo de winske zachtheid en juiciness yn elk part fan it lichem. Dit sil net ûntkomme en beef Sirloin. Wat is ûngebrûklik is it fleis, dat moat wêze wat te stean út? Fier fan it! As de karkas net "ryp", alle dielen sille wêze earder droech en hurd.

eksterne signs

Foar safier as farsk fleis (fleis), kin bepaald wurde troch trije kritearia: kleur, geur en textuur. Om te begjinnen mei it Tint: ôfhinklik fan de leeftyd fan de ko, dat fariearret fan pink (keal) om dúdlik read (folwoeksenen). De meast weardefolle ding dat kin wurde identifisearre troch kleur - oft refreeze fleis. As jo klikke op it - it parkoers draait read. Yn it gefal fan syn immutability der wis: it friest it faker as ien kear.

De twadde yndikator - de geur. It moat wêze skjinne, frij fan gemyske oanfollings en oantekeningen fan mustiness. As it rûkt krekt bloed - foar jim farske Sirloin fleis. Wat is it - der is in ljocht "aroma", docht tinken oan sokken? Net nim dit stik!

Beef struktuer moat wêze dicht, fiber net krûpe oan kant en niet aan elkaar nei harren. As it fleis is "traag" en net elastisch, nei alle gedachten is it of de âlde, goed verzorgd en goed sprongen op fee, of setting foar in lange tiid counter.

Dat fan wat te iten siede

Foardat jo keapje fleis, tink oer wat jo hinne te itensiede. Dúdlik, eltse stikje it - yn elk gefal it fleis. Butt is, lykwols, goed geskikt foar inkele gerjochten, mar alhiel geskikt yn oaren. Cutting harmonic yn elts ôfgoaden, mar te litten har op bouillon fansels sorry. As jo nedich fleis komponint bygelyks, roast of goulash mei jirpels, moat wêze moaie ribs: fleis mei in goede butchering se genôch, it cartilaginous en sappig, en de kosten fan dit stik sil wêze folle leger as as wy nimme in mear "cool" opsjes. Beef bouillon binne goed op har fet fergelike mei spek en mear voedzaam as ferliking mei hin. Foar harren, wat better te nimmen foarholle: fleis der in lyts bytsje, mar krije ryk bouillon (en goedkope). Sa is it better om plan it menu te keapjen yngrediïnten.

De bêste gerjochten út dit diel fan 'e ies

As jo betelje omtinken oan it rib diel fan in dier, silst merken dat de lêste trije ribben mear fleshy. Se wurde neamd de ko "beef Sirloin." Wat is it yn 'e keuken? Dit materiaal wurdt benammen brûkt foar zazharivaniya gehiel of yn gedielten. Sawol thús (fia banale pannen), en oan 'e natuer - de brânsteapel of yn de grill. Prachtige steak en Sirloin fleis. Wat is it yn it "ko" design? Lekker en sappig doe't snijden fleis oer de nôten en licht sloegen ôf.

Bad part lykas bake yn in oven of op houtskoal. Keeping yn gedachten dy wize fan koken beef hat de foarkar om earst genieten. De fluchste metoade - yn yochert of soere molke; goede en de fariant mei sitroensop en piper earte. As jo kieze it fry Chops, en dan passe Sirloin (foto dúdlik toant de foardielen fan dit fleis). Mar, foardat beating is syn al chopped genieten yn wyn jittik, allegearre yn deselde sitroensop of wyn te fieren, en pas dan dogge fierder ôfhanneling. Oars, jo rinne it risiko fan oneetbaar zool. Jo kinne sette Sirloin en bouillon, mar dan moatte jo hawwe by it oansjen fan guon hiel meaty resultaat. Bygelyks in griemmank. Oars, krekt wolle cook sa'n prachtich stik.