Margarine: de gearstalling en eigenskippen fan it produkt

Margarine húsfroulju brûkt hjoed net allinne foar bakken, mar ek as in ferfanging fan bûter foar sandwiches. Mocht ik yt it? Wat kwaliteit margarine smaak, dat hja is ferspraat en hoefolle fan it kwea?

Margarine, de gearstalling fan dy't hieltyd feroaret, ferskynde yn Frankryk, doe't Napoleon bestelde it ta stân kommen fan in produkt dat sil wurde goedkeapere bûter sil oan de priis en de kwaliteit fan 'e middelste klasse. Dêrwei, dit keunstmjittige fet ferspraat oer hiel Europa en no nimt in grut niche yn it iten produksje.

Margarine: komposysje en produksje proses

De basis fan dit produkt is plantaardige oalje, neist, it befettet dier Fats en môlke. Oaljes brûkt by it meitsjen fan margarine, wês wis te foarby de raffinaazjetechnyk foar it proses, sadat se moatte hawwe in neutrale smaak en geur. It soarget foar in fette basis fan keunststof produkten. Molke jout een romige smaak fan margarine, hwent dat it kin ûnderwurpen wurde oan fermentation. Mar dochs, it bedrach fan 'e molke te meitsje in romige smaak is net genôch, sadat de smaken wurde brûkt. Om te krijen stabile emulsions, in emulsifier wurdt ynfierd yn de massa, en te impart kleur - kleur. Fansels, net sûnder sâlt en sûker.

Stadia fan meitsjen fan margarine:

• Earst tariede fat basis, it is makke, sadat syn melting temperatuer leit om de 33 graden, dan is dizze komposysje is ferwaarme en admixed dêrop in colorant.
• De molke waard taret apart mei de tafoeging fan alle oplosber komponinten (sâlten, sûkers, smaakstoffen), dan de twa ferbiningen wurde mongen grubodispersionnuyu slurry.
• Dêrnei is de slurry falt yn in spesjale masine dat makket dit part fan 'e emulsie, de mooglikheid te hâlden it formulier.
• Dan margarine afgekoeld en útkristallisearre.
• De lêste etappe - ynpakken en ferpakking.

It Thomashûs is in oar soarte fan margarine - fersprieden. It wurdt produsearre foar bôlle en bliuwt sêft sels nei koeling. Op de gearstalling fan de sprieding sûner as margarine, en syn komposysje wurdt regele troch de wet, yn in sprieding moat befetsje net mear as 8% trans fetten, margarine mar sokke regels net, dêrom, beweitsje de kwaliteit is net altyd mooglik.

Margarine: Soarten

Benammen produsearje trije soarten margarine:

• Bêst (koken) margarine, dy't meast brûkt wurdt foar bakken, it is oantreklik wurdt (befettet gjin kleurstoffen) en draacht in soad bisten Fats.
• Sandwich margarine, dy't bestiet út in mingsel fan bist en plantaardige fetten, hiel populêr. Se faak ferfange bûter yn ferbân mei de relatyf lege kosten.
• Vegetable margarine - de nuttichste fan alle fan de soarten hjoed. It is makke fan plantaardige oaljes (Soybean, katoen, Olive), draacht in hiel lyts bedrach fan frije fatty soeren en cholesterol. De meast dominante beskôge margarine basearre op palm en kokos oaljes, as se net befetsje trans Fats.

Margarine: Harm en foardielen

As opwaarme, verzadigd soeren dy't meiïnoar de margarine, binne ûnderwerp te feroarjen en binne net hiel brûkber foar minsken, dus ferfange alle margarine fetten yn it dieet is ûnmooglik.

Margarine, de gearstalling fan dat soarget foar in stabile struktuer, het is erg handig om te brûken yn de koken, dat is wat de minnaresse fan 'e wrâld. Dishes mei in hege gehalte oan margarine krigen fatty oliën impart een aangename smaak, mar meitsje iten minder brûkber.

Dyjingen dy't ferfange bûter mei margarine yn 'e hoop te ferliezen gewicht, en foar in part oansjoen. Dat komt troch it feit dat it tal calorieën yn de twa produkten is hast itselde, mar de ferhâlding fan verzadigd en unsaturated fatty soeren fariearret. Trans Fats fergrutsje it risiko op atherosclerose, dus it margarine net winsklik om minsken mei hert sykte.

Nutritionists advisearje om alle plantaardige oalje margarine.