Layer khinkal: resept mei in foto

Yn alle nasjonale keuken binne der gerjochten dy't hawwe besocht foar tûzenen fan jierren, sûnder dêr't gjin kosten, gjin feestlike miel.
Net alle ynwenners fan Dagestan hawwe noflik libbensomstannichheden. Yn de bergen der binne gjin supermerken, en it tichtstby winkel kin leit op in grutte ôfstân. Dus de lokale gastfrou twongen om te koken fan 'e produkten dy't beskikber is, dat wol sizze, moal, fleis, tsiis, griente. Mar it betsjut net dat de primitive dieet Dagestan.

khinkal

De populêrste en maklik te rieden it nasjonale gerjocht is khinkal, gastfrij hosts dy't behannelje gasten. Dat binne stikken deeg dy't cooked yn fleis bouillon of gestoomde. Serve sean fleis, khinkal, saus en sop tsjinne yn in apart kom. Soms khinkal tsjinne op in skûtel mei it fleis.

Mei dizze gerecht ferbûn mei in protte nijsgjirrige leginden en tradysjes. Bygelyks, de minsken protte is der in brulloft tradysje - op har houliksnacht de jonge breid moat wurde taret khinkal Groomsmen. As de gerjocht sy sille moatte priuwe, dan libben wil pear in lang en lokkich.

Ofhinklik fan de grutte en de wize fan tarieding binne ûnderskaat khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Yn dit artikel sille wy sjen nei de meast populêre resepten foar bladerdeeg (Dargin) Khinkali.

Laach khinkal. resept №1

Meast faak, ta te rieden dizze skûtel mei help laem of fleis. Om tariede puff khinkal, jim moatte nimme 700-800 gram fleis (of oare fleis), ien wortel, twa sipels, speserijen, fleis, sâlt, gist daai.
Beef, snij yn grutte stikken, gebakken in plantaardige oalje yn 'e panne en fersprieden. Add de woartels en snij yn ringen heale ringen sipels en speserijen. Put te siede op lege waarmte.

Op dit stuit jo moatte itensiede it daai. Foar de test, dan sille nedich 250 ml fan waarme wetter, in itenstleppel droege gist, foar teaspoonful fan sûker en sâlt, trije tablespoons fan plantaardige oalje, 350-400 g fan moal.

It waarme wetter ûntbûn gist, sûker en litte foar tsien minuten. Dan tafoege sâlt, plantaardige oalje, allegear mongen. De floeistof wurdt getten yn it moal en kneaded daai en bedekke mei in handoek en sette yn in waarm plak foar in heal oere. As de deeg is geskikt, hy Punched, opdield yn trije of fjouwer stikken.

Elk fan 'e fyn rôle, smard mei plantaardige oalje, Sprinkelje mei chopped walnoten en rôle yn in roll, dat wurdt knipt yn stikken.

It daai moat stean foar in skoft. Tariede in pear broadsjes. Dit skûtel, as in puff khinkal, fotos dêrfan kin sjoen wurde hjirûnder, wurdt betsjinne mei fleis en bouillon.

resept №2

Jo moatte poun fleis, in kopke moal, ien aai, trije of fjouwer stikken jirpel, sipel, wortelen (1 pc.), Salt, speserijen, krûden.

It fleis is knipt yn stikken en sette in simmer. Wylst it fleis wurdt sean, is it nedich om skjin de jirpels en snij yn syn platen. Foar de folling fan fyn chopped sipels en farske krûden, woartels grate mei grutte gatten, allegearre mix en heakje sâlt. Part fan woartels en sipels lieten foar it fleis.

De klear fleis is fuorthelle út de bouillon en dissociated yn fezels dy't gebakken in plantaardige oalje, sipels en woartels.

It daai foarme mei help fan moal, aai, sâlt en wetter. Rôle yn it reservoir, smard mei plantaardige oalje, ferdield yn trije dielen. It lizzen out op gebak vullen, it is draaid yn in roll, dat wurdt knipt yn stikken fan in dikte fan trije sintimeter.

En it fleis en grienten ferspraat yn in panne, bedekt mei in laach fan ierappels. Oergetten mei khinkal wurde licht oiled. Wer lein laach en ierappelkeapman HINKALI. Alle pour bouillon, set op in lytse brân. Khinkal layered mei jirpels de tarieding op likernôch fjirtich minuten. Servearre mei knoflooksaus.

Khinkal mei tomaat en knoflooksaus

Meat (eltse) wurde sean en snie yn stikken. Knead it daai fan de iene aai, in kopke waarme wetter, in pakje droege gist, twa kopkes fan moal. It daai moat wêze sêft en elastysk. Once it is fit, wurdt rôle yn in laach dikte fan in heale sintimeter, de lubricating oalje kin mooglik bisprinkeling mei nuten of krûderijen, rôle yn in roll. It gefolch tow wurdt knipt yn stikken fan fiif sintimeter, en stjoer yn in stoomboat of mantovarke. Rolls moatte wurde ynpakt en kappe in bytsje te reveal, jaan formulier rosettes. Sieden foar in heal oere.

De opgewarmd yn in panne zonnebloemolie sette trije of fjouwer tablespoons fan tomaat pasta, bakt oer lege waarmte en dan verdund bouillon, wêrby't de gekookt fleis, en tafoege ferskate knyflok kruidnagel. It gefolch saus wurdt ferspraat yn in kom.

Op de tafel wurdt betsjinne klear puff khinkal yn portioned skûtels, it fleis is pleatst op de mienskiplike gerjocht. Yn aparte bowls binne fed bouillon en tomaat knyflok saus.

Khinkal mei kip

Net altyd foar de tarieding fan de gerjochten mei help fan fleis of Laam. Ta te rieden in laach khinkal mei hen kneaded net hiel stiif daai fan de beker yoghurt, soda (0,5 hr. L.), In glês wetter, moal en lit minuut 20. En it daai wurdt opdield yn twa dielen, elk rôle yn in laach dikte mear sintimeters, borstel mei oalje en sprinkle mei nut gers. It sheet of deeg oprôle roll, dat wurdt knipt yn stikken.

Foar de bouillon take kip, snij yn lytse stikken en fry yn in panne. Dan is der waard tafoege jirpels, knippen yn blokjes, sâlt, piper, jit wetter en itensiede oant oanbesteging.

Rolls fan daai wurde pleatst yn in stoomboat en itensiede foar 40 minuten. Dan ferspraat op in skûtel, tsjinne apart mei kip bouillon.

Khinkal mei droege fleis

Hoe ta te rieden layered khinkal dit resept? It moat pûn droege mutton, 700-800 g fan potato flour (200 g), plantaardige oalje, sâlt, speserijen.

Fleis wosken, snij yn stikken, seane op hege waarmte oant sêft.
Heal cast bouillon, add ierappels snije yn slices.
Ut moal, wetter, sâlt kneaded ûnsûrre deeg thinly sheeted, oiled en opwûn yn in roll. Roll wurdt knipt yn stikken, dy't pleatst wurde yn in panne fan ierappels. Sa tariede puff khinkal gestoomde.

De klear gerjocht wurdt servearre mei fleis en jirpels. Mooglik, kinne jo jilde foar dat de saus de smaak.

Khinkal mei Minced Meat. resept №1

Yn dit resept brûkt grûn beef (1 kg). Elastysk kneaded daai fan 500 g fan moal, 300 ml fan hjit wetter, twa aaien, sâlt (1/3 h. L.) En rôle tinne laach. Ferspraat de vulling boppe, fold it daai roll en snije stikken fan trije sintimeter. Rolls fry in plantaardige oalje oan beide kanten, ferspraat yn in djippe kom, pour soere rjemme en Stew likernôch in heal oere.

Khinkal mei Minced Meat. resept №2

It daai wurdt kneaded út iene aai, in gleske molke, twa bekers fan moal, twa tablespoons fan plantaardige oalje en in knipe sâlt, ferpakt yn plastic wrap en reservearre foar in heal oere.

Op dit stuit, riede de stuffing út fan 500 gram de Minced Meat, chopped Greens, trije kruidnagel fan knyflok en ien ui, add krûden om te priuwen.

Foar frying trije lytse wortelen grate, twa sipels snije yn blokjes.

It daai waard fuortsmiten út de film en rôle yn in tinne laach (2-5 mm). Lein boppe op 'e stuffing de Minced fleis. Foarme roll, dat wurdt knipt yn stikken fan in dikte fan fiif sintimeter.

Layer taret grienten wurde pleatst op in preheated pan, boppe op steapel khinkal, allegearre fol mei bouillon. Jo kinne sette in stikje bûter. Dwestge 30 minúten, fuorre mei soere rjemme en krûden.

As jo wolle ferrassen jo gasten, kok puff khinkal, it resept fan dêr't jo kinne kieze neffens smaak. Dat is in lekker en befredigend miel is dat net wierskynlik te ferlitten immen onverschillig.