Is it mooglik te friezen de gist daai en hoe om te dwaan it korrekt?

Bake cakes, brea, sloechki - is altyd in evenemint. En it altyd kostet in soad tiid. Allinne ien batch proses, ek mei it brûken fan "fast" gist duorret in goed oere en in heal. En wylst sûnder ûnderfining koks binne benijd oft it mooglik is om freeze de gist deeg, belibben foar in lange tiid al wurkje op dit prinsipe.

As jo absolút hawwe gjin tiid of net wolle besteegje it op in tradisjonele tarieding test, kinne jo keapje klear-makke: Frozen en ferpakt oan 'e buert supermerk. Mar as it ljocht yn 'e kulinêre hert is net dôve, doch sels - en ta hjoeddeiske gebak, en reserve. Yn de freezer deeg is "nap" as need wêze, hâlden al syn eigenskippen nei thawing en jo krije treflike frisse, like it waard kneaded.

Is it mooglik om definiearje it hûs en yndustriële freezing technologyen?

Wa binne wend oan in kommersjeel beskikber daai kin befêstigje dat it is de kwaliteit fan in hier ferwidere itselde, krektas cooked thús. Sa twifels oer de fraach oft it mooglik is om freeze de gist deeg thús, sille automatysk annulearre.

Krêftich Distributeur ienheden, Freezers hawwe by harren foldwaan alle moderne housewife, sadat de problemen mei de oprjochting fan "fabryk materiaal foar pies" mei net foarkomme yn 'e hûs.

Frosting is oan te rieden net allinne nei it daei, mar ek healfabrikaten: shaped koekjes, cakes en oare produkten.

Kapasiteit moderne Freezers genôch om gau bringe it daai ta in steat fan djip befriezen en slaan it foar in lange perioade - út ferskate wiken nei ferskate moannen.

Hoe te rieden it daai foar friespunt

Nei fermentation en kneading it daei, jouwe in bytsje "pauze" en dan ferdielen yn stikjes ferlange omfang en plak yn 'e friezer.

In wichtige caveat: foar't Freeze gist deeg, sekuer wrap elk fan brokken oanhingje film of folie. Packaging is it nedich te beheinen it ingress fan focht, as wetter fan crystallization troch flugge friespunt proses komt te gau. Dêrtroch is it negatyf effekt op de smaak fan it ôfmakke bakken.

De rjochter temperatuer

Yn de earste pear dagen (7-14) wurdt yn 'e kâlde daai moat freezout - IE hielendal kwyt fan it focht. Foar dit doel in optimaal temperatuer sil wêze leechste, at dêr't allinne by steat fan jo kuolkast. Gist daai kin beferzen ûnder it rezjym fan -20 ... -30 ^° C

Doe't de daai kriget state selsbewuste "stien" modus kin wat feroare troch it ferpleatsen ynventarissen keamer om -18 ... -8 ° ^C.

De rol fan gist kwaliteit

Meastal de fraach oft it mooglik is om freeze de gist deeg, ûntstiet by dyjingen dy't bang foar it ferlies fan syn eigenskippen te rizen nei in lang ferbliuw yn 'e kjeld.

"Nei't trochmakke" it proses fan Freeze-teiwaar, dat net op efterútgean, lykwols, it kiezen te slaan, de gist, dat wurdt klearmakke foar de takomst, omtinken te jaan oan harren kwaliteit en frissens. De stifting ree foar it friespunt, heakje mear as normaal, gist: 5-7 gram ynstee fan, sis, 8-12.

Wat in miel?

Hoe te friezen de gist deeg, net te soargen oer de kwaliteit fan de takomstige rollen? Kies it type fan 'e blom dy't mei beide fuotten op oerdrage temperatuer feroaret en debonding by freezing.

Wichtich! Want doe't de kar fan in miel moat betelle wurde oan it persintaazje fan syn gluten: swak nei thawing jout undesired effekt vagueness, oermjittige - oermjittige tichtheid en swollen crumb korst.

In optimaal persintaazje fan Glutenfri, wêrby't it sêfte bakken is heech en, - 30-32.

It daai hat omslein in fearkrêftige, yn it proses fan kneading heakjen de aaien en margarine.

pizza dough

Beferzen gist daai foar pizza - dit is de meast handige opsje foar húsfroulju, dy't leafde te genieten de famylje thús-makke der koeken, mar net ree alle tiid om mess mei beslach.

Prepare it safolle mooglik, ferdiele yn parten - en brûk it fan tiid ta tiid, net allinne baking in pizza, mar kruassanchiki of bûter gist koekjes.

De foarnommen resept jo moatte testen zamorochitsya troch safolle as in heal oere ....

Per liter molke 1.5 sachet fan droege gist pakje margarine, 3 aaien, 3 tbsp. l. sûker, in bytsje sâlt, bloem - hoefolle sil nimme de (meastal 1-1.5 kg). Tariede it daai yn 'e wenstige wize: ontbinden gist yn waarme molke, add sâlt, sûker en in bytsje moal - dit is de earste faze daai.

De twadde faze - heakjen de oerbleaune yngrediïnten en de oerbleaune kwantiteit fan it moal.

De tredde etappe - vullen, ferpakking en lokaasje yn 'e friezer.

foar sloechek

puff gebak De geheime leagens yn syn stadige rolling út oalje. Mar as in pear stappen foar jo - te lang in ferhaal, jo kinne yn it moal, chopped bûter, oplost yn wetter of molke gist.

Feature deeg puffs is dat it kin net te lang te knead en knead - meie ferlieze bedding.

It daai is schilferige gist (beferzen) is perfekt foar bakken taarten en strudels. As gewoane sloechki Pall, en blanks yn 'e friezer is noch altyd in soad - probearje, erg lekker!

Foar strudel en croissant roll deeg tinner, en lit it sitte foar Pies Ruddy barrel - cut blanks shaybochki.

Storage, defrosting, bakken

Sjoch as jo kinne freeze de gist deeg, moatte jo leare hoe't jo pleatsen it yn 'e friezer. Sels yn 'e kjeld it is yn' e earste minuten net skukozhilas, en sille opstean en tanimme yn folume. Dizze funksje moat beskôge wurde as ynfolling de vries: Lay de dielen om romte te meitsjen, en dan ha tiid om "opgroeie" en besetten al de romte fan 'e friezer.

De maksimum planke libben fan beferzen deeg - net mear as fjouwer moannen. Mar de earder brûke, hoe better de smaak en uterlik fan de klear produkt.

Re-freezing is net oan te rieden - mear as ien Freeze de eigenskippen fan gist deeg wurde net bewarre.

Foardat Freeze gist deeg yn plastic bags (se kinne brûkt wurde as alternative foil) ferpakking sprinkle moal nei de ynhâld binne net fêst en deflate de tas.

Defrost gist daai moat soarchfâldich en stadichoan, earst ferpleats dizze út de vries nei de koeling, en dan hâld by keamertemperatuer. De klear daai moat tanimme yn folume. Noticing dit, nochris syn Punch en foarmje in bun.

Frozen daai geskikt foar it meitsjen fan alle bakkerij produkten: cakes, pies, Pizzas, buns, gebak, baguettes, as jo wolle. It is de muoite wurdich mar in bytsje pomorochit ien kear nei in pear kear en dan hiel gau (mar 15 minuten, net meirekkene de bestege tiid oan cakes) taret geurig produkten.