Hoe't in fiskje of in rezept is foar in perfekte snack foar bier

Faaks is der gjin snack mear gaadlik foar iiskâlde bier as in goede fisk. Jo kinne it sels meitsje, gewoan in pear basisregels kenne, en jo sille in ekspert wurde yn hoe droege fisken. It giet oer dizze regels dy't wy hjirûnder besprekje.

Dus, foaral net alle soarten fisk is geskikt foar dizze soarte fan iten. It is needsaak om de fisk fan 'e folgjende soarten te skodzjen: brea, sûker, asp, skiep, hûn, fisk, hecht, salmon, sêne en guon oaren. It wichtichste ding hjir is de mjitte fan fetstik fan fisk en har grutte. Te grutte fisk - net ideaal, is it bêste te nimmen in middelgrutte of lyts.

De twadde wichtige punt is sâlt. In protte misfetsje leauwe dat syn haaddoel is yn hoe't de fisk goed droech is om in soleel te meitsjen. Yn 't feil is it sâlt ûntwurpen om de karkass te droegjen troch in maksimum fan focht te tekenjen. Dêrom sil it fynde sâlt net wurkje - it sil snel oplost wurde en de fisk net de nedige droegeheid jaan kinne. De tsjinoerstelde effekt hat in grut sâlt - it falt stadich genôch, en yn dizze tiid beheart de fisk de needsaaklike fermogen. It gemiddelde konsumpsje fan sâlt is 1,2-1,5 kg per 10 kg fisk. It is dit oanpart dat as gaadlik beskôge wurdt.

Foardat it droech te begjinnen is, moat fiskerij opsteld wurde. Hjirfoar is it wosken, mar net opknapt en net skruten. It ekspresje fan te grutte grutte eksimplaren is mooglik, dy't net langer oant de ein komme kin, mar yn dit gefal wurdt it proses allinich troch de rêch útfierd, om't ôfwiking fan 'e abdij it droege fisk makket, droege, en faak sels ûnfeilich foar iten. Washje de fisk droege mei in skjinne laitsje, en begjinne it koetsproses te begjinnen.

Oan 'e wei, it tige wichtich momint fan hoe't de fisker droech is, is de kar fan' e seizoens. De bêste tiid is it begjin en midden fan 'e maitiid. Op dit stuit is der noch net in soad fleanmasines, lucht temperatuer draacht gjin bydrage oan de ûntwikkeling fan putrefaktyske prosessen, en ek yn it fied fan herberchfisk is der noch gjin enoarme soad algen. Al dit makket it mooglik om it fiskende proses te bringen nei perfeart yn 'e maitiid.

Wannear't de fisk bepaald wurdt, nim in kappeas skûtel en set de kadootsjes derop dat de buorren boppe stiet. Fergje in grut sâlt yn it boppesteande part, ferplichtsje it op 'e skaal (lytse samplings kinne gewoan foldwaande yn lagen foldwaan sille mei sâlt sliepe). Dêrnei boppe op 'e houten jok sette, drukke de skûten mei de fisk en stjoere nei in koele pleats. Ungefear in dei sil der in soleel wêze, dy't net twa oant fiif dagen wurde moat wurde, ôfhinklik fan de grutte fan 'e fisken. Oan 'e ein fan dizze perioade wurdt de soleel drained en de fisk wurdt yn in skûtel pleatst mei skjin wetter.

Op dit poadium is it wichtichste ding dat jo witte wolle oer hoe droege fisken is dat it moat wurde út it wetter ôfhelle wurde as it begjint te fleanen, oars sil it te wiet wêze. Dêrnei moat it ferspriede op droege rinnen of papier om it te droechjen.

Folgjende, droech skalen moatte vet de maklike oplossing azijn of zonnebloemolie - dit sil skrikken de wichtichste fijannen fan goede stockfish - fljocht. Ideale opsje sil de skepping fan in bysûndere houten kastje foar droege, wêrby't de kanten beskerme wurde mei gaze.

Dêrnei moat de karkass wurde woe. Hjirmei wurdt in sterke tin troch de eachhokken trochrûn, en de fisk hinget dêrby op in ôfstân fan likernôch fiif sintimeter fan elkoar. In heul wichtige faktor yn hoe droege fisken fan grutte grutte is de manier fan hingjen - it twine of seil is net troch de eachhokken passe, mar troch it gat yn 'e tail part makke. Hjirmei wurdt alle oerstallige floeistokken troch de mûle iepenbiere, en de fisk wurdt ideaal.

De fisk wurde fan twa wiken oant in moanne taret, ôfhinklik fan de ferskaat en grutte.