Hoe te meitsjen fan in hûs yn Calvados

Eltse besteande drinks kinne jo besykje te iten siede thús, mar der is gjin garânsje it orizjineel smaak. Calvados yn 'e hûs te meitsjen fan in ienfâldich, nedich allinne appels en spesjale apparaten foar destillaasje. Calvados - regionaal drinken, dan betsjut dat it kin wurde útfierd strang yn in bepaalde gebiet, yn dit gefal, it leger Normandje, Frankryk.

ferhaal

Fermelding fan dizze drank fûn yn dokuminten datearret út 1553 jier. Se seine dat in ealman kaam as troch destillaasje fan cider om in folslein nij drankje. De namme komt fan it plak dêr't it begûn om aktyf te produsearjen, te witten de ôfdieling fan Calvados yn Normandje. It grutste produsint is op it stuit de AOC Calvados, en dit is net in aparte entiteit, en de hiele grûngebiet, dêr't se tariede dit populêre drinken. Der is spesjaal groeid mear as 30 fariëteiten fan apels, dy't opdield neffens har eigen smaak oan zuur, swiete en bittere. Dus as jo wolle opnij oanmeitsje de Calvados resept thús, stock omheech op alle fariëteiten yn de ferhâlding fan 2: 1: 7 kin brûkt wurde en parren, de wichtichste ding - dat al de frucht wie ryp, sûnder skuorren en ferdoarnens.

Calvados thús

De earste ding te wring út appelsop, mar de rest net smyt fuort de pulp en folje mei wetter, wring út wer, en dan sil gean nei de restanten. Tariede in mingsel fan dy floeistoffen, nim likernôch 80% sap en de earste winning mar 20% fan in sekonde. Soargje derfoar dat der genôch sûker, of kin gean nei it proses fan fermentation, it moat net wêze minder as 10%. Om Calvados thús, it tarieden fan Sourdough apart. Gist foar it moat wêze wyld, dat wurdt opfreegje by beien en fruit oerflak. Ongewassen fruchten hakje en mix mei sûker, wachtsje oant it skom en meng alles mei de pre-cooked mash. It fermentation proses moat plakfine binnen in moanne, of noch mear, sûnder tagong fan soerstof, by in temperatuer fan 20-22 graden. Nei it ûntslach fan de sluting cider koalstofdiokside it is distillearre te krijen in distillate sterkte fan 26-30 graden. By werhelle destillaasje jout lompe alkohol wêryn de ynhâld fan ethanol omheech oant 70%. Calvados thús hast klear. It bliuwt allinne te infuse it. It leafst, dat wurdt dien yn iken barrels, mar de fit en glêswurk, foegje allinne oan de chips - foar it karakteristike aroma. In wike of twa distillate begjint te krijen tsjuster amber kleur en smaak feroarje. Insist it moat wêze oer in moanne.

Hold op it boatsje

Sa'n metoade is de fluchste, hoewol't dat net oerienkomt mei de Frânske tradysje. Tarieding fan Calvados thús mei it brûken fan it boatsje fereasket spesjaal omtinken. It produkt sil astringent bast as net pre-fry yn 'e oven oant de bysûndere rook. De distillate verkregen tige yntinse aroma en smaken, mar de kleur fan it is folle tsjusterder as it orizjineel. kin wurde kombinearre yn ferskate tarieding Calvados Foar de bêste smaak. Drinken dit drank is bêste mei iis en in stikje appel.