Hoe kocht wasabi, resipe

Wasabi is in plant dy't ek wol "Japanske eutrem" neamd wurdt, en de populêre namme is "Japanske krystdok". Krekt as de gewoane kuier, wurde de rizomen fan dizze plant brûkt yn 'e tarieding fan ferskate keuken. Mear as seishûndert jier wurdt it brûkt foar iten, gewoan op in rôver. Dizze woartel hat in tige skerpe geur dy't oan 'e nasale sinus leit. Dizze wasabi wurdt ek wol "honwasabi" neamd. As jo de fûnemint fan dizze gemittel beskôgje, kinne jo sjen dat de smaak net lykas fergelike is: it boppeste part hat in mear acute smaak as de legere. Chefs wrijven as root op in rasp, lykas nedich, en de rest wurdt ferpakt yn plastic wrap en stjoerde oan opslachromte yn in kuolkast. De wapperwurde kin har eigenskippen noch hieltyd in moanne hâlde.

Allinnich trije oant fjouwer-jierrige woartels wurde brûkt foar iten. Dizze wasabi kin allinich yn Japan fûn wurde, it is tige djoer, om't de omstannichheden foar har kultuer binne hiel kompleks. Dêrom wurdt it neifolgjen fan wasabi in soad brûkt. De resepsje is ienfâldich: gewear en iten kleur binne tafoege oan krystbei slurry. Op dizze wize wurdt in analooch fan dizze sûzing yn in protte restaurants makke, omdat de wearde fan dizze wasabi is tige heech en allinich in pear elite ynrjochtings kinne leverje om de wurknoat fan dizze plant te brûken.

En as der gjin gewoane tafel hynder is, wat dogge doabi? Hokker produkten binne gaadlik foar it simulearjen fan sa'n bysûndere fekânsje?

Yn it koekje, brûke in gewoante makke net fan wasabi, mar fan 'e daikon. Dizze griente is ienfâldich yn kultivaasjen, en yn smaak skerpens liket it de smaak fan dizze wasabi. It resept foar it meitsjen fan seizgjen is ienfâldich: it fekânsje wurdt grûn, droech en ferwidere yn puetter, past of tabletten, dy't letter as basis wurde foar de tarieding fan it produkt. Om in wasabi-konsistinsje fan gruel te krijen, moatst mar in bytsje wetter oan it puberje oanmeitsje en it goedmeitsje, sadat in homogene massa krigen wurdt. Mar, om't dizze fekânsje wyt is, net grien, as in echte wasabi, wurdt in ferve brûkt om de oarspronklike kleur te jaan.

Litte wy sjen hoe't it kocht isabi thús.

WASABI poeier en sean wetter moat wêze proporsjoneel oan elkoar. Ferpleats de yngrediïnten meiigje, grûn mingje, en it sâlt is klear.

Fans fan wat ûngewoan kinne mei iisbak fan wasabi ferwiderje. It resept foar de tarieding fan iis is as folgjende: kombinearje de fiif jonkjes, 100 g granulearre sûker en wasabi puol - 10 g. Fertie en fekje foar fiif oant sân minuten yn in wetterbad. Dan lit it produkt kâld del. Dêrnei addt 200 g snaak en sille alle yngrediïnten moarns mingje. Nei it selektearjen fan de winske foarm foar de takomstige iis, skûlje de resultate massa yn en litte it foar 3 oant 4 oere kâld wêze. Op dit stuit kinne jo in biskuit meitsje. It is gjin wysabi. Recipe foar tarieding: 125 g bûterkrêft mei 70 gram sulveren sûker oant in witeurens en uniformiteit. Gradich fyftich junkjes. Skep de sûkelarje bar op in wetterbad en yn in dûnsgjittende, yngean yn 'e massa. Getal miel de mjit (120 g), sterke (15 g), bakpulver foar de dau (5 g). Diel dan alle yngrediïnten. Foar piquantje kinne jo Ingelsaft taheakje.

Wite de aaiwite mei sûker oant in lyts keuken foarme is. Foart yn 'e biskuit tee en mingje, deltich plakje yn' e sûkerkrûd. Nim de foarm foar de takomst fan 'e kofje en folje in tredde, dan stjoere se it tsien oant tolve minuten yn' e oven. Bake op 200 graden. Set de fekânsje op in plaat. Meitsje it iis direkt op 'e biskuit. Dekorje de plaat mei stikken fan an anne, mintblêden en aardbeien.

Itadakimas! Dat is in noflike appetit.