Hoe fisk? Hoe goed te fiskjen foar fretten?

Fisk - ien fan 'e populêrste produkten, dy't eartiids primitive minsken ite. It wie doe dat de basisregels foar har ferwurking lein wurde. By it begjin fan dit proses is it needsaaklik om te begripen hoe't de fisken te besunigjen krije om in produkt te passen foar fierdere ferwurkjen. Letter kin it brûkt wurde foar it koetsjen in breed ferskaat oan gerjochten.

Bestân fan aksjes

Elke frou soe witte hoe't carve 'e fisk, it is ien fan de meast weardefolle iten. It moat opnommen wurde yn it deistige jild. Wa't net wit hoe't se mei seafood goed soargje, risikoal as gefolch fan ûnfeilige aksjes om allinich in formlose masse te krijen, dy't allinich brûkt wurde kin yn 'e foarm fan it minst fleis. Dus hoe fisk?

Yn 'e measte gefallen bestiet it hiele proses út ferskate stappen:

1. Ofmetting fan skalen. Dit wurdt dien mei in skerpe mûs of in spesjale skraper, hâld it yn jo rjochterhân. De lofter moat de kop fan 'e fiske stean op' e tafel. Bewegingen begjinne út 'e tail en sille trochgean litte by de kassa yn' e rjochting tsjinoer de groei fan 'e skalen.
2. Ofnimming fan fins. Ventral útgrûnen kinne ienfâldich wurde mei keukeskâns. Foar it útfieren fan 'e dorsale fin, is it earst ferplicht om twa longitudinale ynsekten te meitsjen.
3. Evisceraasje. Hjir kinne jo op twa manieren dwaen: troch de gilders of belly. De earste opsje wurdt brûkt as de fisk dêrnei yn har gehiel prepare. Tichtby de gielen moatte jo in snútsel meitsje en troch alle ynhâld fan 'e abdominale kavity trochmeitsje. As jo in filet of slits nedich hawwe, moatte jo in flotte snel meitsje fan 'e anus nei' e holle, en foegje dan de yntree's sanft ôf.
4. Fuortsmite fan 'e film dy't tichtby de wynde lein is.
5. Sanitäre behanneling. Oanbean foar fierdere wurksarkkassers moatte grûn ûnder wetter rûn spuide wurde.

Dêrnei kin de fisk yn stikken snuurt wurde en kocht op alle handige manier.

Eigenskippen fan it earste produkt

Mistresses binne tige seldsum om in fris produkt te ferwurkjen. Meastentiids, foardat hy op 'e tafel komme, hat er al tiid om in oantal trening te ûndersiikjen. Fisk, dy't yn winkels ferkocht binne, kinne wêze: libje, gefrôn of sâlt. It ferskil tusken de earste status fan produkten hat ynfloed op de manier wêrop't se ferwurke wurde. Dêrom is it better te begripen yn 't foarig as hoe fisk fan ferskate kwaliteit te sizzen. Mei in libjend yndividu is alles dúdlik. Wurkje mei har wurdt krekt boppe beskreaun. Yn it gefal fan in beferzen produkt moatte jo earst it bringe nei in gewoane steat. Dat is, de fisk moat dôgje. Dit is bêste by kamertemperatuer. Om't it oerflak net droege, kin de karkass yn papier ynpakt wurde of yn kâld wetter sette, in lyts sâlt te iten. Brûk gjin waarm wetter foar sokke doelen. Dit sil resultaat wurde dat it fleis lekker wurdt en net smakket. Nei it ferdwinen sil de fisk de earste steat nimme, en har snoei sil likernôch wêze mei de foarige ferzje. Sâltige fisk nedich. Dit proses wurdt meast stapke dien. Earst moat de hiele fisk 40 minuten yn kâld wetter set wurde. Pas dan kinne jo ferwurkjen begjinne. Dêrnei moatte de semi-fertroude produkten in pear kear kearde wurde, periodysk feroaring fan it wetter. Soms nimt in hiele dei.

Populêre semi-fertroude produkt

Koartsein wurde hieltyd faker foar itenjen fan gerjochten fan fiskfilets brûkt. It is net dreech om it te krijen. Jo moatte gewoan te begripen hoe fisk. It foto yn dat gefal is tige handich, om't it helpt om te sjen mei jo eigen eagen hoe't it produkt elke intermediate poadium te sjen moat. It earste ding moat de karkass wurde fan 'e skalen befrijd, ôfskrappen mei ôfwike bewegingen fan' e tail oant it holle. Dan moatte wy de fins ôfbrekke, sadat se gjin fierdere wurk hawwe.

It folgjende momint sil it yntrakjen fan it yngewikkeling en de swarte film yn 'e buorkerij ferwiderje. Jo kinne ek de kop fuortsmite. It is dúdlik net nedich foar filets. No komt it wichtichste momint. It is needsaaklik, begjinnend mei de kop, in longitudinale ynsetting te meitsjen lâns de hiele kâlde sa, dat it mes direkt liedt oan 'e ridge. It docht út ien stik filet. De rêst fan it lichem moat draaid wurde en in ferlykbere knip is makke dat de rêch fan ûnderen is. No kinne klearfilets kinne gewoopt wurde en geweldich brûkt wurde foar it koken fan jo favorite gerjochten.

Wurkje mei in weardefolle produkt

Under de ferskaat fan 'e populêrste is de reade fisken. It waard tige wurdearre fan âlde tiden foar poerbêste smaak en spesjaal nuttige eigenskippen. Salm en sturgeon fisk, dy't hearre by dit soarte, ferdield yn trije klassen:

1. Kaspyske en Swarte See steur (sturgeon, sturgeon, Bester, Beluga en Amoer, Sibearje, de Donau en de Russyske steur).
2. Wite See en Baltyske salm (Forelle, salmon, Finsk salmon en Loch), ek Pazifische soarten (rozemalm, sockeye salmon, keta, sima en chinook salmon).
3. Wyt-roze en wite salm (taimen, nelma, coho salmon en wite salmon).

Om it kostbere produkt net ferneatigje te kinnen, moat men dúdlik begrepen hoe't de reade fisk goed te knipen. It is dúdlik dat elke ferkearde bewegingen it produkt hielendal ferneatigje kinne. Meastentiids wurdt sa'n weardefolle fleis brûkt yn 'e foarm fan filets.

It wurdt gekocht, sâlt, smakke en sels spiisd. En sa'n semi-fertroude produkt wurdt sa fêststeld:

1. Earst, as gewoanlik, moatte jo de skalen ferwiderje. Somtiden yn winkels binne fisken al sûnder it ferkocht.
2. As der dwylsinnich binne, moat de karkasses ûntstien wêze.
3. It oerbliuwde lichem is ferdield yn fjouwer dielen.
4. No moatte wy de holle fuortsmite, sadat twa ynsjes wurde. De earste giet yn in winkel tichter by de kop en snijt de rêch, en foar it twadde wurdt it mês yn 'e opposite rjochting.
5. De folgjende stap is om de fin op 'e rêch te fuortsmite. Oan beide kanten fan wurde twa ynsjes makke, en dan wurdt it middel gewoan útfette mei fingers.
6. Mei in spesjale dûnsmiel snij de filets út elke stikje.
7. Soargere bewegingen fan 'e blêd om de hûd te skieden.

It oerbliuwende reine fleis kin brûkt wurde foar syn beëage doel.

De tarieding fan it produkt foar fretten

Foar elke metoade fan fisk, is der in ferzje fan har tarieding. Mei deistich gebrûk meitsje minsken minsken seldsume of fiede sokke fiedingen. Meastentiids wurde se fretten of gewoan gekocht. Dit is ek lekker en tige fluch. Dit soarget de fraach oer hoe't jo goed fisk foar frije fisk. Hjir, yn prinsipe, binne der gjin spesjale swierrichheden. Besparje de al bekende sesje, moatte jo earst de hûd fan 'e skalen fertsjinje, as der binne. Dan moatte jo de holle ôfslute en alle finnen fuortlitte. Dit is dien as de filet foar planten pland is. En dus kinne jo sels beheine om grutte liedingen mei sizzen te sizzen. Dan moatte jo de keale snoekje en alle ynsiden tegearre mei de swarte film ôfnimme dy't de ynterne kavity draacht. De reinige karkassi bliuwt allinich yn stikken snuurt.

It knyf moat skerpe wurde sadat it fleis net falt as ferwurke wurdt. De dikte fan elk stik moat net mear as twa sintimeter wêze, sadat it produkt goed oproeret en net bliuwt binnen.

Finingsjen fan it fertikke produkt

Ien fan 'e opsjes foar it fiskjen fan fisken is smoken. Ofhinklik fan de betingsten en de gebrûkte technology kin it hjitte of kâld wêze. It soarte produkt moat ek kinne foar iten meitsje. En dêrfoar moatte jo witte hoe't se smakke fisk slaan. Elke metoade hat in eigen subtilens.

Foar kâld smoken wurde de neikommende behannelingopsjes brûkt:

• De fisk is folslein (ûndúdlik);
• Fucked;
• Ferwurden karkass mei en sûnder holle;
• Bokovnik;
• Ljocht of semi-plast;
• Fillets;
• Backrest;
• Tesha;
• Slices;
• Pieces.

Foar it frijen fan smoken, neist de folsleine en fûgele karkassa, filets, skuon en rollen wurde brûkt. Dêrnei komt it fekke fisk fleis foar fierdere ferwurking. Foar it servearjen kin it produkt yn partisearre stikken ferdield wurde of sels alle boaien en hûd fuorthelle wurde, mar allinich sûchte fraiche fleis. Hoewol foar guon minsken it it proses sels is dat geweldig geniet is. Boppedat kin it produkt syn presintaasje ferlieze, dat is tige ûnwillekeurich.