Droege goes - resept

In alternatyf foar in klassike hûs-makke kip, fleis en pork wurdt genêzen guozzen. Foto út de meardere-kar resepten fan de gerjochten jo fine yn dit artikel. Tarieding fan genêzen goes duorret in pear dagen. Mar it proses is net tiidslinend. Yn it gefal fan 'e tarieding fan genêzen goose wurkjen oan jo. Recipe betocht Tataren en Bashkirs sels op it stuit dat dizze minsken wiene nomadyske. Droege fûgel kin opslein wurde foar ferskate jierren. As de goes sterk dries, har smaak hielendal restaurearre troch soaking yn wetter. Mei help fan droege goose net beheind ta it iten fan it tinne plakjes as in starterspakket. Ja, fleis skûtel, hy sjocht der geweldich. Mar de nomadyske folken brûkt Goose Jerky en roasts, en stews. Minced Poultry gie op de vulling foar ravioli en dumplings. En it biente fen gekookte fet soups.

Resept foar Goose Jerky thús

Eartiids, plomfee taret yn de doarpen. Yn de lanlike farmstead dêr en luchtig loft en in koele, tsjustere kelder. Mar hoe sit it de keuken yn in stêd appartemint? Wy hawwe oanpast it resept wat oan moderne omstannichheden. Foar "kaklangan kaz" (saneamde Tartar Gedroogde Goose) krekt nedich dat plomfee kadavers en sâlt. Mar foar de tarieding, moatte jo wêze de eigner fan in tsjuster en goed ventilated lokaasje, leafst sûnder de miggen en oare ynsekten. As dizze betingst is foldien mei nomadyske Tartars - dat is har nasjonaal geheim. Yn dit artikel, wy sille sjen jo hoe't koken Fan Goose yn in stêd appartemint. Mar ferjit net om te spesifisearjen en autentyk resept. wy ek rjochtsje op de skûtels dy't kin wurde taret út de genêzen goes.

Kaklangan Kaz

Lit ús begjinne mei de autentike resept dat is populêr yn Tatarstan net minder as de wrâld-ferneamde Chak-Chak. As wy neamd hjirboppe, wy moatte mar in goes, en sâltwinning (leafst see en perfoarst grutte). Troch de kar fan 'e ies moatte wurde behannele ferantwurde. De fatter goes, de lekkerder get kaklangan Kaz. Poultry nedich soarchfâldige Gut en wiskje de oerbliuwsels fan fearren. Ies scille waskje mei rinnend wetter en jo begjinne mei itensiede. Natrium gans grof sâlt, sawol bûten en fan binnen. Dêrnei, wrap de ies yn in tinne skjinne doek of gaas. Steapele op in blêd en sette yn 'e oeren yn in waarme plak yn' e keuken. It is winsklik om te dekken de spesjale pet foar de desserts - te sitten op it fleis miggen. Nei ien dei, it sâlt moat wurde ûntbûn en impregnate goes fleis. No kinne jo begjinne mei opdroege goed. Net kearde it gaas, nim de goes troch de poaten en bine har mei in tou. De twadde ein fan 'e kabel hechtsje oan de bar ûnder it dak spanten. De souderferdjipping moat wêze goed ventilated en hiel tsjuster. De waarmte gans fet sil melt en impregnate it fleis. Sa ies moatte hong foar op syn minst twa moanne. En de mear tiid dat sil hâlden yn 'e souder, it lekkerder sil wêze sinne-dried goose.

Hoe te passen

Bashkirs Tataren nei in gast potchevaniya camping tinten waarden taret yn kjeld snack. Bird unfolded, dat frijkomt út it weefsel. Soarchfâldich boarstele fuort de oerbleaune sâlt kristallen. Folgjende goose Dried ûnderwurpen wurde oan cutting. Dy stikken dy't mei in stien, gie nei koken Stew of hapke. As de goes draaide út te wêzen earder droech, doorweekt it yn wetter. As ûnderdiel fan de Lende knippen yn tinne strips. Se binne op 'e plaat sjoch sa smakelijk as de Spaanske Jamon of Prosciutto. Allinne de snack wurdt net makke fan spek en gans, dat is folle mear brûkber. Nei it smoar fen dizze fûgel befettet gjin minne cholesterol. Fyn fersnippere strips fan droege fleis kin fersierd mei chopped farske krûden. En hja kinne wurde bakt yn 'e oven - krije jo in grutte bier hapke.

Droege goose thús

Hoe kin iten siede in populêre Tatar en Bashkir gerjocht op urban keuken? Wy begjinne, lykas yn 'e tradisjonele resept, mei gutting en wassen de ies. Dan wrijven goes sâlt - út it bûten en fan binnen. Nim in grut gerjocht mei hege rânen of bekken. Sprinzgje de boaiem fan 'e container sâlt. Wy sette werom te goes del. Sprinzgje sâlt boppe. En dus wy litte foar in wike op de planke fan de kuolkast dêr't de temperatuer is heechste. Alle dagen, fuortsmiten dat út 'e fûgel, en wrijven sâlt, as it is afbrokkelende. Jo kinne podbavit farske kristallen. Nei twa of trije dagen markearre Brine. Se moatte wurde wiethâlden goose binnen en bûten. In wike letter, wy krije in fûgel út de koelkast. Wy sette yn de sternum wand winske lingte te foarsjen lucht tagong ta de binnenkant fan 'e ies. Zamatyvaem goes gaas. Dit moat foarkommen de miggen sette aaien fleis. Paws goose associate en stifte op it balkon of yn it iepen finster. Der ies moatte provyalitsya twa oant trije wiken. En dêrnei kinne jo fuorthelje de fûgel yn 'e kuolkast of in koele plak. Serve it fleis kin wêze in pear moannen. In Kâlde, bestjurre yn sa'n delicatesse opslein sûnder problemen.

De maklikste "urban" resept

Mei mar ien sterke Zellophan Kulka we krije in prachtige sinne-dried goose. It resept is hiel simpel. Nim rêdden en Gutted ies fan 'e fûgel. Troch ende wer troch wrijven it oan alle kanten mei grof sâlt. Put yn in plestik pûde. Tying it strak te blokkearje de luchtstream. Pakket post yn plak beskerme út damjen. Dit kin in loggia. Nei alle bags moatte wurde hongen foar trije of fjouwer moannen, en yn 'e keuken yn dizze tiid thús kearen rekke him op' e kop. Hoe om te bepalen oft de goes zavyalilsya? Moat begjinne fet. In besuniging fan fleis fan plomfee klear te wêzen readich, elastisch, eat lud in ham. Mar net ite goose fuort nei syn tarieding. De langer bewarre delicatesse, de lekkerder it wurdt.

Resept foar Goose Jerky seasoning

As immen iten mei mar ien sâlt liket simpel en beskiedene, besykje te diversifiëren de tradisjonele wize fan itensieden. Op trehkilogrammovuyu karkas nedich haad fan knyflok. Skip skylde kruidnagel fia in masher. Mix de coarse stien mei knyflok sâlt. Dit gewicht fan natrium goose bûten en fan binnen. Prepare pittich Brine. Om do dit, nim in lytse hoeveelheid waarm wetter. It is oplosber yn sâlt en heakje in knipe fan swarte piper en coriander. Dizze gearstalling fan de impregnated stof, dy't, as in mummy ferpakt yn Goose. Karkas yn in shroud set yn in nylon stocking. Wy ophong it yn in koel en tsjuster plak. Gus Fan paws moatte wêze yn de omheech posysje. Sa kin opslein wurde maksimaal in jier. As fan in fûgel koken sop, dat kin net sâlt. Ek is it net nedich om te foegjen speserijen en Seasonings, as jo brûke it fleis foar stews of dumplings.

Dishes út genêzen goes

Op fleis plaat plomfee plakjes sjogge sa smakelijk dy't iten earst, foardat salami en ham. Goede home cooked Gedroogde goes hat elastisch donker read fleis mei in dikke râne fan giele fet op 'e râne. Plakjes sille mear lekker as harren tinnere, wy sille snije. En, fansels, gastronomic gans skaaimerken opstean troch drogen perioade. Mar ek nei trije wiken ik kin al priuwe it fleis. Wa net graach fatty foods, kin dry de stikjes yn 'e oven. Wy krije prachtige fleis chips, fergelykber mei basturma - de ideale snack nei bier. Mar as jo beslute om te dwaan oare gerjochten Goose Jerky, benammen Soups, jim moatte en meitsje de overtollige sâlt. Foar dit part stik fleis gedrenkt in wetter foar ferskate oeren. It gerjocht wurdt dus of net gezouten, of sette kristallen "white fergif" hiel foarsichtich - oan 'e ein fan' e koken, de smaak.

Bouillon mei noedels

Tink oan it programma yn koken fleis op in goes droege sop simpel foarbyld. Carcass snij yn stikken. Loin, boarst en dijen binne better ferliet foar in hapke. Foar de bouillon, kinne jo nimme in stik bonken - wjukken, bygelyks. Droege goose moatte wurde wiet yn wetter twa oant trije oeren. Jo kinne moatte wurde droechlein en typ in nije ien. Yn in pan put doorweekt in stik fleis, sipel en woartels yn de Schote. Folje mei kâld wetter en sette op in grutte brân. Once it kookt en nip gas. Wês wis te fuortsmite "lûd". Bunker waard fuortset oan sêfte reflux foar ien oere. Dan wy filterjen de bouillon. Wer, sette de panne op it fjoer. As siedend, sette home-makke noodles en koken oant it is klear. Serve mei Greens.