De ferhâlding fan de droege en farske gist foar kwas, of baking home-made bier

Wat makket baking mear lucht en frjeonlik? Wêrby de fermentation proses fynt plak op it kwas of mash? Fansels, it is fanwege gist. Sûnder harren, it is gewoanwei net te meitsjen wat kulinêre Jzn. Yn it ferline, benammen brûkt fris komprimearre gist. No dit produkt berik is flink útwreide. Dêrom, mei in protte de fraach ûntstiet, wat is de ferhâlding fan droech en farske gist. As ien produkt te ferfangen oar sûnder yn te leverjen fan de kwaliteit fan it úteinlike resultaat? Om begripe it ferskaat oan soarten, dit artikel sil helpe.

Wat is in gist

Gist organismen binne fan natuerlike oarsprong. Sûnder harren is it ûnmooglik om brea, cakes, bier en kwas. Se meitsje de struktuer folle mear los en poreuze. As jo tafoegje de gist yn it daei, dan is der alcoholic gisting. De resultearjende koaldiokside loosens it daai. Gist - in skimmel dy't groeit en fermannichfâldicht ûnder normale omstannichheden. As gefolch, de ferbiningen mei sûker alkohol formaasje komt foar, dus dit produkt wurdt brûkt om bier and Mash. Gist niet graag ynienen temperatuur feroarings. Se binne yn libben, dus oververhitting of befriezen moat net wêze.

baker syn gist

De ferhâlding fan de droege en farske gist needsaak om te witten te goed brûke ferskillende soarten fan dit produkt. Jo moatte ek út yn dit ferskaat, om te kiezen wat jo nedich hawwe. Baker syn gist brûkt foar it bakken allinne. Se binne groeid yn in rike soere omjouwing. De container is pleatst sûkerbiten, mineralen en stikstof mingsel. As gefolch fan de ynteraksje fan alle ûnderdielen ferskine foamy plaque, dy't dêrnei suvere. Dit is in skimmel. It wurdt dewatered en drukt. As sadanich, de bakker gist komme yn de winkels.

frisse gist

Dit soarte is bekend foar in lange tiid. Earder allinnich brûkt farske gist. Dêrby moat betocht wurde dat sy meitsje de bêste textuur en jout it gerjocht in perfekte smaak. Spitigernôch, it finen fan harren is net altyd mooglik is, dus kom op mei in mear brûker-freonlik typen. Mar in protte fan 'e âldere resepten belûke it brûken fan dit bysûndere produkt. Dêrom is it wichtich om te witten de ferhâlding fan droech en farske gist. It sil maklik koaitsje gjin gebakjes. Farsk gist befetsje oant 70 prosint focht. Se jouwe de machtichste ferment, mar net hawwe in tige lange planke libben. Opslein frisse produkt op in temperatuer net heger as 10 graden, mar se moatte net beferzen. Dit soarte fan gist net leuk fersegele arranzjeminten, omdat libbene organismen moatte sykhelje. Goed, frisse produkt hat in grayish, in bytsje off-white kleur. Foardat it tapassen fan frisse gist grûn en verdund mei waarme wetter of molke. De floeistof temperatuer moat net mear as 40 graden. De ferhâlding fan de droege en farske gist is ien oant trije.

granulated gist

In oare soarte fan produkt, dat is in boete granule. As jo nimme yn in ferhâlding, dan se sette safolle en farske gist. Lykwols, se binne ûnderdwaan foar de effisjinsje fan 'e frisse produkt. Mar it gebrûk fan dy gisten hat syn foardielen. Se kinne tafoege wurde direkt oan it moal. Dus, se binne mear lykwichtich ferdield hiele daai. Hâld korrelige gist foar lang, want likernôch seis wiken. De opslach temperatuer is net mear as 10 graden.

fast-acting gist

Dat lêste generaasje gist. De opkomst fan de test as gefolch fan it brûken fan dit produkt fynt plak yn oardel kear hurder. Nei bûten ta, se lykje lytse noodles. Dizze gist is net fertinne mei wetter. Krekt oarsom, sy net graach kontakt mei floeistoffen en Fats. Se wurde tafoege oan it daei, pre-mingd mei in bytsje moal. Dit type is effektyf foar flugge bakken. Se wurde faak brûkt as taret yn it brea masine.

droech gist

Dry gist - is it meast foarkommende type, dat is mei sukses brûkt koks oer de hiele wrâld. Taret troch harren konvinsjonele útdroeging en dêrom dit produkt befettet allinne 8 prosint focht. De populariteit fan dit type makket dat relevant foar de fraach: wat is de ferhâlding fan droege en farske gist foar bakken en oare kulinêre tariedings? It antwurd is tige simpel. Dry gist mear aktyf, se meastal fereaskje trije kear minder as fris. Berekkenje de fereaske oantal gjin muoite. Dry gist, al, en hawwe in hege produktiviteit, minder grillig. Keeping harren is net perfoarst yn 'e kuolkast. Se binne net bleatsteld oan de waarmte binnen ridlike grinzen. opslach fan droege gist perioade is fan ien oant twa jier. Dat hja hawwe sjen litten harsels nei in grutter mjitte, is it nedich om te foegjen se yn waarm wetter en lit foar 10-15 minuten. Jo kinne dan fierder kneading.

Gist om brea machine

Resepten om brea masine û.o. it brûken fan hege-snelheid droech gist. Se wurde tafoege oan it moal, en op it mêd fan de produktiviteit, se binne meast geskikt foar bakken brea. Mar jo kinne besykje en farske gist. In wurdearring troch de resinsjes, se jouwe it brea in better smaak en smaak. De ferhâlding fan de droege en farske gist foar it brea Machine bliuwt ûnferoare. Dws frisse gist moatte nimme trije kear safolle. Lykwols, it brûken fan technology is in bytsje oars. Farsk gist moat earst tepletsje en ontbinden in lytse hoeveelheid floeibere nommen út it totaal. Dit mingsel is dan nedich om pour yn it brea maker mei de oare floeibere yngrediïnten. Dêrby moat betocht wurde dat it wetter foar fokken gist moat wêze waarm, mar net hjit. Ut hege temperatueren libjende skimmels wurde fermoarde. De ferhâlding fan de droege en farske gist koeken is itselde as foar it brea.

gist mash

Oars as bakken, itensieden mash fereasket it gebrûk fan farske gist. Se binne ideaal foar dat doel, wêrtroch it fergêstjen proses just is. Lykwols, by it ûntbrekken fan dit produkt kin ferfongen wurde troch droege tsjinhinger. Foar dit doel is it nedich te witten de ferhâlding fan droech en farske gist mash. Wat is it ferskil tusken de twa opsjes? As jo nimme in frisse gist, se moatte wurde pre-fertinje in warm wetter oant it mingsel is glêd. In yndikator as it produkt as de ferskining fan Bubbles op it oerflak. Dan wurdt de massa wurdt ynfierd yn de wichtichste folume. 15 liter wetter en 5 kg sûker sil nedich 500 gram farske gist. De spesjale container sugar verdund mei wetter en brûst oant ûntbûn. Apart ferwettere gist yn waarm wetter. Doe, dy twa mixtures wurde kombinearre en pleatst yn in waarm plak. Folgjende begjint it fergêstjen proses. Om de tank net krije soerstof, dat is ekstreem negative ynfloed op it proses fan de gisting, is it nedich om sa min mooglik yn de loft. Mar yn 'e omslach gat wurdt makke foar it fuortheljen fan koalstofdiokside. Braga sil wêze klear yn trije wiken.

Tarieding fan de mash droech gist

Nim de wenstige ferhâlding fan droege en farske gist yn de tarieding fan hûs-makke bier. Foar dit resept jo nedich 170 gram droege produkt. Technology fan tarieding is itselde. Mar de droege gist wurde gegoten yn in lyts bedrach fan waarme wetter en litte foar in pear minuten (10-15). Se waarden dan mank yngeand en geat yn in totaal floeibere massa. Dy gisten ek net leuk oerdreaun hege temperatueren. It fermentation proses sil begjinne nei in pear oeren (1-2). Noch altyd, nochris, is it winsklik te brûken frisse gist.

Gist foar kwas

In oar gebiet fan tapassing fan droege gist - een itensieden kwas. Dit drankje kin wurde taret mei help allinne swarte bôle. Yn dit gefal, de gist net nedich. Mar der binne ek oare mooglikheden. It brûken fan droege gist accelereert. Ta te rieden in ienfâldige Borodino brew moatte nimme 4 plakjes swarte bôle, in pear rozijnen en in heale CUPS fan sân sûker en in teeleppel droege gist. Dit oantal yngrediïnten ûntwurpen foar trije-liter pot. Om te begjinnen fry it brea yn 'e oven of droege op in natuerlike wize. Wy ferspraat it yn in krûk en heakje de sûker en rozijnen. Gist ras mei waarm wetter en jou it brouwen. Dan foegje se oan 'e totale gewicht. Om navulverpakking de krûk mei wetter, stir en lit foar in dei. Yn dy tiid, it fergêstjen proses sil plakfine, en it brouwsel is klear. Wat is de ferhâlding fan droege en farske gist foar kwas, as wy ferfange iene soarte foar oaren? In teeleppel fan droege produkt gelyk oan 4 gram. Accordingly, is it nedich om in frisse gist 12 gram. Harren pre-koweras yn lytse hoeveelheid waarme wetter nei in unifoarm gearhing. Dan foegje gist yn 'e amer mei de oerbleaune yngrediïnten.

fan 'e wichtichste bytsje

As it mooglik gebrûk yn elts gefal it meast geskikte type gist. Mar as dat net mooglik is, dan ferfange mei help ferhâldings gegevens. Foardat mei help droege gist wis te lêzen de ynstruksjes. De ferhâldings kin ferskille ôfhinklik fan it produkt merk. Allinne brûke farske gist mei goede planke libben. Hjirmei de úteinlike resultaat hinget foar in grut part.