Custard cream custard gebak. Custard: Classic resept

Air eclairs, knapperige wafel rollen, cake "Napoleon" - al dy snoepjes bekende foar elkenien sûnt jeugd, Rodney custard. Mei syn resept, kinne jo cook hearlik Frânsk cuisine desserts - profiteroles, cake en donut croquembouche Parys-Brest. Yn dit artikel, wy sille sjen jo hoe't ta te rieden selsmakke custard. Blanks foar eclairs kinne jo keapje yn 'e supermerk. Mar om te behannelje jo lofts noch lekkerder, wy sille iepenje ek it geheim fan it meitsjen Choux Pastry. Lêzen en besykje op 'e nij te behagen harren dierberen hûs makke gebak en koeken. Allegearre jimme moatte komme út!

custard gebak

Toppings foar harren kin oars: de oalje of aaiwyt cream, kondinsearre molke. Ballen fan Choux Pastry kin ek stuff mei sâlte tsiis of fleis en tsjinje se as in appetizer nei de bouillon. Mar it daai foar éclairs altyd dien troch deselde resept. Soms is it tastien om ferfanging fan it wetter mei molke. It daai bestiet net nedich gist of Baking poeier. Eclairs ferrize spontaan yn de bakken proses om te foarmjen fan in holte dat kin wurde fol mei iis of krêm. Profiteroles ballen kinne fold en staple de piramide mei karamel. Dan krije croquembouche. Éclairs en Parys-Brest oars as in foarm fan profiteroles. Custard gebak wurde bakt yn 'e foarm fan langhalige ovals mei in opbloeie. Soms wurde se fol mei slachrjemme, gecondenseerde molke, mar meastal wurdt custard. Hy hat gjin jouwe it daei gau wurden muf. Sa, foardat wy pakke de custard foar custard cakes, litte wy bakke harsels blanks.

Tarieding fan it daai

De namme sels seit dat de blom moat wurde gestoomde. Yn in lyts pan sette hûndert gram bûter, tafoegjen fan sâlt nei it blêd tip en folje faceted glês wetter. Jo kinne it ferfange mei itselde bedrach fan molke. Sadree't ús mingsel berikt dêr in swolm, útsette de waarmte en op itselde stuit Pour beker fan moal, de iene kant mei hout (it is in betingst) leppel stirring yn in pan. Wy wurkje oant it daai bal sil begjinne om lag efter de muorren fan 'e Cookware. As it hat kuolle iets, it feroarjen fan de houten leppel yn 'e mixer mei in spesjale mûlestik. Rydt yn de beslach ien foar ien oant fjouwer aaien. Knead oant glêd. Lubricates baking margarine of carpeted bakpapier. Spoon of fia in zoetwaren spuit fersprieden daai. Artikels sterk tanimme yn grutte, sadat se moatte wurde plante mei de ôfstân fan 5-6 sintimeter út elkoar. Bake 10 min op 200 graden, en dan ferminderjen de temperatuer oant 180 C en it tarieden fan in oare kwart oere, oant de oantreklik tan. Wylst de lege Cools, tariede custard cream custard gebak. Troch de wei, kinne jo bakke blanks foar takomstich gebrûk. Se hawwe lang hâlden yn in airtight kontener yn 'e kuolkast.

Custard: Classic resept

As de test wy zaparivat moal, dan sille wy riede de folling bad aai Laget. In protte fan ús wit noch dat yn de iere jierren fan de Sovjet-Uny custard ferkocht yn blokken. Dit produkt is tige pear minsken kocht. Elts famylje hie ferliet harren eigen unike resept foar de custard. It wie taret mei gecondenseerde molke, nuten, vanille, kaniel, appels. Lit ús, foardat delving yn al dizze nuânses, beskôget men de gewoane custard. In klassike resept begjint mei it feit dat wy siede yn in pan in heale liter molke. Yn in oare kom, slaan fjouwer aai Laget mei in glês sûker, in heale tas fan vanille en 50 gram moal. Molke wurdt kuolle oan in temperatuer dêr't wurde kin hannele en ferbaarnde finger (likernôch 45 graden). Pour it oan 'e Laget. Wy sette it mingsel op fjoer en bringe oan in swolm. Reduceren de flam ta in minimum en itensiede mei stirring foar 5-10 minuten oant dikke.

Oil-custard

Dizze ferzje fan de klassike resept. Troch it taheakjen bûter custard cream custard gebak draait in weelderige, goed hâlden yn foarm. Se kinne net just stuff eclairs, mar ek te decorate koeken. Wy prate oer it cream foar Napoleon. Yn de tuskentiid, warmen 'e panne en fry yn minimale heat trije tablespoons fan moal. Wannear't it wurdt gouden roze, kearde him ôf fan it gas. Wy jouwe cool. Yn in pan, kook twa bekers molke. Te, ferlitte te ôfkuolje. Fjouwer wrijven de Laget mei 300 gram sûker en in knipe fan vanille. Stadichoan heakjen it moal en stir te ferlitten gjin klonten. Foarsichtich, dus aaien wurde net oprôle, typ it waarme molke. Stir en koaitsje de room oer lege waarmte oant siedende. Set kant te ôfkuolje. Yn in oare bak, slaan of twa en in heale packs ôfswakke bûter (300-400 g). Tafoegjen fan lytse dielen fan custard dêryn. Knead oant glêd. Foar geur kin wurde tafoege glês likeur smaken of oare excipients (peel, amandel essinsje en t. D.).

Custard mei kondinsearre molke

Tafoegjen fan "varonki" lient gewicht karamel smaak en helpt te hâlden goede foarm, sûnder raskvashivaya deeg eclairs. Yn in pan, meng een glas regelmjittige molke mei in leppel sûker. Stir te ontbinden kristallen. Add trije tablespoons fan moal. Knead oant it ferdwinen fan de brokken. Put on lege waarmte en koken oant it mingsel thickens. In bytsje koel en knead mei kondinsearre molke. Har bedrach wurdt bepaald troch jo eigen smaak. It meastentiids duorret ien standert bank. Om custard mei kondinsearre molke hat net blykte te plakkerig, yn in aparte kom, sloegen de glêzen cooking cream (35% fet). Knead se hielendal ûnderkuolle Down cream. Wy folje de eclairs of jas mei koeken taart.

Chocolate cream custard

Dit gearomatiseerde massa kin spizige yn in ûnôfhinklike en dessert, pleatsen yn portioned kremanki en garnish top mei slachrjemme of farske frambozen. Verwarmen de pan yn 250 ml fan molke en smyt wer de helte tegels (50 g) fan swart bittere sûkelade. Stir oant hielendal oplost. Twa djerre waard triturated mei 150 g sûker te foarmjen in skom. Ynfiering fan in spoonful fan moal en ierdappelsetmoal. Om dit mingsel yn in tinne stream gieten sûkelade molke. Mix, set op lege waarmte en, stirring regelmjittich, bringe te thicken. Ien hûndert gram bûter, slaan mei trije tablespoons fan cacao. Wy ferbine de twa massa en mei soarch knead sûkelade custard thús. Wêrnei't sy stoppe mei eclairs. Beide sprieding yn kremanki rinsed mei kâld wetter en set yn 'e kuolkast.

Cream sûnder de tafoeging fan aaien

Vegans kinne ek behannelje sels ta in hearlik eclairs. En dyjingen dy't út eangst foar salmonella bang te iten rauwe aaien, te. Dat resept sil tastean ta te rieden custard cream custard cakes sûnder ien produkt fan plomfee pleatsen en hatcheries. Yn in heale liter molke add twa bekers fan sûker. Stir en sette te siede. Othmer oare 160 ml fan molke. It sprinkle seis tablespoons fan moal. Vzobem it mingsel mei in mixer. Skieden deeg is hot molke mei sûker. It mingsel is set op medium waarmte en jo begjinne mei siede del oan 'dikke. Yn de tiid fan dit proses, wy kinne tafoegje vanille of oare smaakstoffen. Doe't de crème berikt de gewenste gearhing, forlizzen fen 'e plaat en meie ôfkuolje. Oansjoen foar oalje. -Ounce pack te verzachten en whisk mixer. Stadichoan heakjen de custard. Knead oant glêd.

protein custard

Dat is it earste ding syn bern slikje de koeke. As oalje cream hâldt syn foarm goed, it aaiwyt yntsjinnet syn helderheid. It is goed foar decorating produkten, likegoed as foar it ynfoljen éclairs en wafel rollen. Hjir is in stap foar stap resept foar de custard op aaiwiten. Yn pan pour hûndert gram sûker en in heale teeleppel fan citroenzuur. Folje hûndert milliliters fan kâlde wetter. Keeping op lege waarmte oant it earste teken fan boiling. Dêrnei tanimmende flamme stroop en iten siede mei in "soft-bal." Wat betsjut dizze term betsjutte? As in dripke stroop, sakke yn kâld wetter, dat net streame wei, en do kinst ôfhelje in bal en sizze, dêrom, de winske steat wurdt berikt. Útsette de waarmte, wy dekke 'e panne. Litte wy begjinne beating fjouwer Kâlde, bestjurre proteïne. Om saaklike skelen en skom wie stabyl, in bytsje sâlt yn harren. Sûnder ophâlden te rinne in mixer, gedielten add hot (mar net siedend) sjerp. Trochgean beating oare kwart fan in oere, oant in fluffy massa.

Cream "Napoleon"

Dit masterwurk fan de Sovjet cuisine is al wol in must yn deselde gerjocht feestlike tafel, likegoed as salade. Classic cake bakt puff gebak, hoewol't guon húsfroulju leafst Shortcake. Meast dogge home Napoleon mei custard, hoewol't der binne gefallen fan ôfwiking fan de kanon. Dit stuffing is poerbêst broodjes cakes - en yn feite, der moat wêze net minder as tsien yn dit taart. De iennichste ding mist yn 'e custard, it is ferromming. Ut dat kinst gjin moade in roas en blêden om fersiere de top fan it produkt. Wy biede jo om jo hûs nijsgjirrich Napoleon custard recipe dy't bestiet út in oantal yngrediïnten, gemalen noten. Measure out 15 lepels fan sûker. Mix se mei zetmeel (8 v. L.). Foegje in hânfol of twa fan de grûn kernels ek nuten. Sied in heale liter molke. Bates fjoer ta in minimum. De molke Pour pan, stirring kontinu, in tinne stream fan 'e droege mingsel. Cook foar likernôch fiif minuten.