By guon oalje it fry de pancakes: funksjes, tips foar de tarieding

De fraach fan op hokker oalje it fry de pankoeken, fier fan idle. Ommers, der is in protte hearlik iten resepten. Der binne Russyske pankoeken, it daai dêr't gist wurdt tafoege. Neffens de Oekraïnske resepten brûke soere molke, kefir of wei. Yn dit gefal, wurde verkregen tinne, sêfter, lace lykas pancakes. It daai kin útgetten (de finale toaniel kneading) plantaardige oalje. Dan dizze Pancakes kinne sean op alles op in droege frying pan. Koartsein, elk prescription fan de gerjochten en giet it om it brûken fan in beskate soarte fan oalje foar waarmte behanneling. Mar jo moatte witte dat de earste pancake wie net lumpy? Likegoed as de twadde en tredde? Geheimen fan goede cooking Pannenkoeken jo lêze yn dit essay.

pan

Der binne trije faktoaren dy't spylje in beslissende rol yn dat produkt is net baarnend en stekt. Earst - dat daai. Net meitsje it swiete. Sugar draacht by oan overcooking en adhesion fan produkt oan 'e Skillet. As de Rûpke wurdt noch brutsen, jim moatte ta te foegjen yn it daai aai en in bytsje moal. Jo moatte ek witte wannear't te ophâlde gieten fûneminten yn 'e panne. It daai moat net te folle, sels as wy bakke dikke pancakes. De twadde faktor - de panne. It is better dat hja is getten izer. Dit poreuze materiaal wurdt stadichoan wiet mei oalje, dat wie bakt pankoeken, en úteinlik foarme in natuerlike net-stick coating dêrop. Getten izer kin net grieme up krassen as Teflon pan. Dit metalen kin fernear grutte temperatuer ferskil. It makket neat út op wat fry pankoeken, pour wat oalje yn 'e panne, de wichtichste ding - dat dit Werkzeug net mear brûkt wurde foar wat oars. Der is ek in moderne alternatyf foar de ivige klassiken. Dit pan keramiek, granyt of moarmeren oerflak. Se binne djoerder dan Teflon, mar de kwaliteit is heger. Mar aluminium en licht metaal panne is absolút net geskikt foar it bakken pancakes.

soarten fan Fats

Yn koken, it itensieden fan ferskate gerjochten mei help fan bûter, Olive, nôt, sinneblom, rapeseed, palm oalje, margarine, spreads, fet en reuzel. Sa't jo sjen kinne, de kar is moai grut. By guon oalje it fry de pankoeken, sadat se krije gouden en like te magysk begeunstigje skieden fan 'e panne boaiem en slid yn' e plaat? Om beäntwurdzje dizze fraach, wy moatte begripe de temperatuer Fuming. Dat is tige wichtich, net allinnich yn 'e kulinêre aspekt, mar ek op it mêd fan sûnens Escort. Ommers, as oalje giet fierder as de punt fan fuming, yn syn gemyske gearstalling en de ûnomkearbere feroarings stean út carcinogens. Dêrom Cooks nea bakt yn lynoalje, omdat it hat in lege kôkpunt. In goede Pancakes wurde verkregen allinne as wy binne goed calcined pan.

Bûter en syn typen

Yn dit produkt, ôflaat fan ko syn molke, likernôch 70-80 persint fet. Oare - ûnreinheden. Hoe te gedragen yn in panne fan bûter? Foarste plak omdat it stiet út wetter, fandêr de hiss en plons. Folgjende start te burn fia e ôfsûndering - molke protein. Hy jout it gerjocht in noflike nootachtige smaak. Boter "jout" produkten dat it fried, lekker knapperig. Mar fuming punt is it hiel leech. Butter kin allinnich pripuskayut produkten of simmer se op legere waarmte. Noch minder gedrage harren yn in frying panne en fersprate margarine. Se hawwe in soad wetter en oare net winske ûnreinheden. Mar op in oalje it fry de Pannenkoeken sille wêze goed, want it is yn gesmolten bûter. "Wat is it ferskil? ' - Jo freegje. Nei alle bûter, melt nei in floeibere steat en re-Frozen sûnder ferliezen syn eigenskippen. Yn feite is de punt fan syn Fuming ferheget fan 100 oant 250 graden. Dêrom, Ghee (suvere saneamde Ghee yn Yndia, Pakistan en oare Súd-Aziatyske lannen) wurdt faak brûkt foar frying foods.

plantaardige Fats

Litte we earst sjen nei hoe't extract se. Olive, zonnebloem of nôt granen pleatst yn in parse en drukt. It resultaat is in oalje fan 'e earste Druk sette. It - de beste. Lykwols, it Fuming temperatuer hie lege. En de rook draacht in rook fan rau materiaal. Olive oalje "ekstra faam" greenish tint en hat in bittere smaak. Mar dit hat gjin ynfloed op it produkt, dat wurdt bakt yn dizze oalje. It wichtichste ding is dat "ekstra faam" hat in lege temperatuer Fuming. Oilcake oerbliuwt út de earste pomace wurdt ûnderwurpen wurde oan fierdere ferwurking te squeeze se safolle oalje mooglik. Soms brûkt foar dit doel waarmte en chemie. Sa'n produkt wurdt neamd Pomace Oil. En as wy freegje ússels op hokker oalje it fry de pankoeken, dan kinne wy riede dy eksakt dy, it fuortset winning. It is in lompe subtile. It lêste is better foar frying. Hy fuming heechste punt, it net schuimt yn 'e panne en sprinkles.

Vegetable oils: wat se binne

Wy hawwe al ferklearre de yndieling fan dy fetten yn harren graad fan ferwurking. Olive oalje, foar frying sels bedoeld, moatte wy leaver djoer. Tink oan oare soarten fan plantaardige oaljes. De goedkeapste zonnebloemolie. Kôkpunt It 120 graden. As it skjinmeitsjen Fuming punt wurdt heger as - 140 ° ^C. Foar ferliking: Olive Pomace Oil begjint te siede nei 160 graden. Mar de frying pan, dêr't wy sille bakke it produkt, moatte calcined te bestellen mear. It is no maklik om te rieden, fry Pannenkoeken op guon oalje. Op dat, dêr't waarmte wurdt fuming. Dit nôt, Soybean en canola. Lykwols, nutritionists soe pleitsje. Yn de lêste twa produkten in protte ûnnedige lichem cholesterol. Kwa brûkberens liedend is olive-oalje. Mar it ek - en djoerste.

Fet en lard

Dy produkten fan dierlike oarsprong en hege temperatuer Fuming. Dêrom, lard en lard ek moatte hawwe yn gedachten as jo binne - begjinner yn koken, en jo binne benijd hoe't it fry Pannenkoeken yn in frying pan. Tips koks siede omleech nei it feit dat it fet jout it produkt in gouden kleur en sêft textuur fan de blêden. Boppedat, se binne maklik te brûken, benammen it spek. Jo gewoan moatte hakje in stik op in foarke en drage har op 'e boaiem fan' e panne eltse kear foardat gieten it beslach. Lykwols, der binne guon neidielen. Fat moat alhiel fris en net zout. Produkt besmodzge fuortendaliks jouwe in ferfelende smaak pancakes. Itselde eask jildt foar de reuzel. It is it bêste om it yn in plaat, dy't setten wurdt oan 'e râne fan' e plaat - net op it fjoer, mar ticht by it.

In mingsel fan oliën

Eltse fat geskikt foar bakken pankoeken, hat syn foardielen en neidielen. Butter, bygelyks, makket it produkt sêft en lekker. Mar it hat wol minne cholesterol. De plantaardige oalje, benammen subtyl, it is it net. Mar pankoeken, bakt is, binne te dik. Lit ús besykje te kombinearjen dizze twa fet. In soad húsfroulju oan de fraach fan hoe't it fry Pannenkoeken by hokker oalje is better antwurd: in mingsel fan plantaardige en suvel. Dat lêste moat wurde raand. It wichtichste ding - net overdo it mei it bedrach fan fet. It moat wêze minimaal. Pan moatte gewoan ljochtsje út vet en al. Dêrom Chefs gean nei allerhanne tricks om net te pour te folle fet. Bespande op in gaffel heale rau ierpels, kapje him dipped yn oalje, en wurdt útfierd troch de pan. Of genietsje fan moderne siliconen borstels.

Fry sûnder oalje

It is wurden modieuze te itensiede sûnder fet. Grutte fraach Teflon non-stick frying pan, likegoed as granyt, moarmer of keramische coating. Mei sokke Cooking gebrûksfoarwerpen, net hoege te ferwûnderje oer hoe it fry Pannenkoeken op guon oalje. Resinsjes Dochs advisearre om grease de pan foardat jo jit oan dat it earste part fan 'e test. Dan kinne jo dwaan alhiel sûnder fet. Mar as jo genôch fan goede kwaliteit jitizeren frying pan, dan kinne ek kin grill har Pannenkoeken sûnder oalje. Mar yn dit gefal is it nedich wêze om de gaadlike testen. Der binne resepten as basis foar Pannenkoeken op it lêste stadium fan nei't syn beskaat bedrach fan plantaardige oalje. En ferjit net om goed anneal 'e panne foardat jo begjinne te pour it daai.

Fats opjaan dy net brûkt wurde

Sa at wat oalje is better it fry de pancakes? Wy hawwe listed de fetten dat sil helpe meitsje dyn produkten gouden, sêft, sêfte en lekker. Dit subtile maïs oalje of zonnebloemolie Olive Pomace Oil en raande bûter "Ghee". Hokker soarte fan fet is net geskikt foar it meitsjen fan pancakes? Dy margarine en spreads, druif, flaaks, sesam oalje, kokos oalje en peanut oalje. Fry in Olive "ekstra faam" wurdt ek net slagget fanwege syn lege punt Fuming. Rapeseed en Soybean Pannenkoeken sille jaan een onaangename geur. Bacon fat geskikt foar bakken allinne as it is farsk.