Bread: breads, gearstalling, brûkbere eigenskippen

Yn dit artikel wolle wy te praten oer brea. Wat is it? Earst fan alles, it is iten, dat produsearre wurdt by de waarmte behanneling. De wichtichste yngrediïnten binne altyd wetter en moal. Dêrneist binne der in ferskaat oan supplementen en in grut oantal fariëteiten fan brea.

Wat is brea foar ús?

Yn it algemien, brea yn it libben fan minsken is fan globale belang. Foar in soad minsken it produkt fungearret as in ûnderdiel fan kultuer, as reden alle folken ha har eigen nasjonale resepten fan syn Manufacturing. Dit produkt is bewarre minsken út honger yn hurde tiden. Dêrom, it brea - it is net allinne in kulinêr produkt, in universele eigendom.

Dit produkt wurden populêr fanwege har eigenskippen. Syn basis binne granen. Sa, fan it ien persoan krijt weardefolle plant aaiwiten en aminosoeren.

Boppedat, it brea is in boarne fan fitamines, mineralen, fiber, calcium, kalium, natrium, magnesium, izer en fosfor. It produkt is tige voedzaam, ryk oan koalhydraten.

Tsjintwurdich, minsken hoege net yn it deistich libben fan grutte fysike Mühsal. Dus, ûnberoaide konsumpsje bôle, te, sille net brûkber wêze. Om't wurden populêr produkten út syn rogge en oare granen. Dy breads en ferbetterjen spiisfertarring fan koalhydraten yn harren minder.

Bread kin folje skûtel, en kin fungearje as in Losse produkt. Ommers, wy faak brûke de sandwiches, quiches, sandwiches. Yn resepten út ferskillende kultueren kinne fine in behoarlik bedrach fan iten basearre op it - een brood cake, gelei, brea soep.

nasjonale brea

Foar elts fan it folk brea - it is net allinnich in prachtich gebak, mar ek in part fan 'e kultuer. Nasjonale recipes waarden foarme in lange tiid en yn ferskillende parten fan 'e wrâld hawwe harren eigen skaaimerken.

Primordially Russyske roggebrea is in loaf. Tsjintwurdich binne der in protte soarten fan sokke Baking rogge moal, de meast ferneamde dêrfan is "Merchant" en "Borodino".

Los fan it feit dat sa'n brea, breads, wy moatte begripe dat elk folk hat syn eigen resepten en har miening oer syn smaak.

Yn Italië, de ferneamde kok ciabatta. Dit is in gist brea basearre op tarwe moal. baking funksje yn dat it hat in knapperige korst en in hiel grut Pore struktuur fan binnen. Boppedat sette de ui, knyflok, speserijen.

Frankryk is ferneamd om syn baguettes, dy't net mear as in bytsje knapperige bôlen. Meitsje dit brea fen moal, dus it wie tige wyt.

Fan 'e Middellânske See oant de we krigen de ferneamde pizza. It is net iens echt it brea en op syn basis plaat. As allinnich de pizza kaam, it wie net sasear de yngrediïnten, wie it in gewoane gist taart, besmeurd mei tomaat saus en sprinkelje mei tsiis. Yn it earstoan, dat weide de earme boeren. Letter is it evoluearre, krige in soad resepten.

Famous Israëlyske matzah, dat is it tarieden fan it daei, net foarby it fergêstjen proses.

De Kaukasus is al lang taret pita brea. Hy sjocht der út as in tinne taart, en bakke it yn 'e stien oven. Yn Sintraal-Aazje, it brea fergelykber mei pita brea, sean yn in spesjale ûne - Dageraad.

Jo kinne Einleas prate oer wat bart brea breads yn ferskillende folken. It kaai is dat foardat in persoan dat wie de basis fan de macht. No in protte beheine har ta syn brûken, folget it dieet en ferfangen it mei oare produkten.

Bread: breads

It praten fan brea, dat moat sein wurde dat it wurdt faak ferdield yn kleur ferzjes: swart, griis, wyt.

Om refine de soarten ôfskieding sinfol wurde basearre op it type fan 'e moal út dêr't it brea. Op grûn dêrfan, kinne wy ûnderskiede dizze soarten:

1. Wheat (wyt).
2. Weet en rogge (grize).
3. Rogge.
4. Whole nôt.

Apart, wierskynlik opfalt is no populêr genôch ûnder konsuminten Loaf. Dus, in bôle makke fan wyt moal, mar mear pastry. Dit, yn feite, de ienige ferskil. Fansels, it blykt út hiel lekker en geurig, dêr't er is tige populêr.

Lit ús nimme in better ynsicht by eltse kategory fan brea.

tarwe bread

It is in wite bôle makke út tarwe meel. Syn kwaliteit hinget foaral op it type fan 'e moal, dat naam foar syn tarieding. Fan de bêste krije in grutte wite bôle.

Ferskillende rassen kinne befetsje guon additieven: bran, cocoa sieden. Mar meastal tarwe brea bakt fan hege kwaliteit meel. It is ryk oan magnesium, calcium, setmoal. Foar immen sokke gebakjes behelpsum? It is goed foar dy minsken dy't hawwe problemen mei de spiisfertarring of mage zweren.

Soorten roggebrea

Rye - dat altyd Meatless brea. Syn komselden meitsje mar ien soarte fan moal, as in regel, te nimmen koken weet-rogge mingsel. De ferhâldings kinne ôfhannele wurde oars. Wy kinne sizze dat it mear rogge moal, benammen goed yn it bakken. It befettet in soad mineralen, fitaminen en vezels, dy't ferleget it nivo fan glukoaze yn it bloed, regelet spijsvertering aktiviteit.

Typysk, kommersjeel beskikber mienskiplike loaf, dat is sechtich persint fan 'e rogge, en fjirtich - makke út tarwe meel. De ferhâldingen is ôfhinklik fan uterlik.

In oare lean brea - allinnich op grûn fan rogge moal. It is tige nuttich en befettet in grut bedrach fan glêstried. As regel, it is brûkt minsken dy't wolle kwyt gewicht. En dit is gjin tafal. It feit dat dit brea accelereert stofwikseling. Lykwols, dit produkt is hurd genôch om te fertarren, en dus net passe allegear. Foar guon it kin soargje mage problemen.

De bêste en meast brûkber fan roggebrea makke út hiele weet. Hiel populêre resepten mei apels, komyn, molasses en huning. Troch de wei, it soarte fan bakken mei komyn neamd Litousk. Yn de winkel kinne jo fine Turksk brea, dy't sette nuten en rozijnen.

Yn it algemien, roggebrea sil wêze brûkber foar dy minsken dy't hawwe ferheven cholesterol, en dreamt te ferliezen gewicht.

Nôt en hiele tarwe brea

Corn - in ienfâldige brea, ryk oan glêstried. It befettet hiel lyts bytsje zetmeel, mar is ryk oan vitaminen A, B, D. De

Wholemeal moal ree út de oerienkommende. Wêrom wurdt it neamd hiele nôt? Omdat it Unrefined, t. E. Foar't grinding kerrels mei gjin bûtenste laach waard fuorthelle, en dy't befettet alle fitamines en mineralen. Bread makke fan dizze meel draait swiere en boud, dat net afbrokkelen en net krije muf. Wat is syn foardiel? Nei syn brûken foar in lange tiid net wolle ite, der komt in lange-bliuwend gefoel ferfeling. Dit brea is brûkber foar hert en vasculaire sykten, diabetes, essinsjeel foar minsken op in dieet, of foar dyjingen dy't hieltyd tinkt om jo gewicht.

bread produksje technology

Fan it tige oanset fan it bakken proses nedich troch in persoan fan it geduld en iver. Ek mei moderne technology de produksje fan brea is in dreech taak.

It proses bestiet út ferskate poadia:

1. Tariede yngrediïnten. Dit sieving moal, en mix fan syn ferskillende rassen, wurkje mei Glutenfri.
2. Kneading.
3. Ferbetterjen fan it proses fan gisting en brekking.
4. Ofskieding test foar proporsjes.
5. Foarming fan de blanks.
6. Baking.
7. Cooling.
8. Ferpakking foar opslach.

Bread omfiemet it brûken fan basis- produkten lykas wetter, moal, gist en sâlt. Foar smaakstoffen kin tafoege wurde oan oare yngrediïnten: molke, bûter, sjerp, sûker, maanzaad, mout, speserijen.

Test Tarieding - likernôch santich prosint fan it hiele proses. Ut dit wichtige toaniel hinget, krije jo lekker brea of net.

Metoaden foar it tarieden fan it daai

Bread daai kin wurde taret op twa manieren: bezoparnym en oparnym.

Oparny metoade dêrby om tarieding fan daai. Om dit brûst heal moal en 2/3 wetter troch wat opjûn is yn it resept. Sûnt wy riede brea mei gist, dan sette yn it mingsel en, as bakt tarwe. Te brûken baking rogge Sourdough. Opara moatte stean yn de fermentation proses fan twa oant fjouwer oeren op in temperatuer fan tweintich saun - tritich graden. Mar al dan heakje al it oerbleaune yngrediïnten en knead it daai.

Wannear't bezoparnym metoade alle ûnderdielen wurde trochinoar fuortendaliks oanjûn yn it resept. Yn dizze tastân, de deeg bliuwt omreizgjende trije of fjouwer oeren, en dan wurdt it bakt.

Der binne noch brouwen test technology dêr't in tsjienden fen moal gebrouwen mei siedend wetter.

Ik moat sizze dat oparny metoade is it meast alsidige. Hast oeral yn 'e produksje brûke allinnich harren. Dizze metoade fersnelt de itensieden proses, mar kin lije yn dit gefal en de kwaliteit. Mar de brew proses makket it mooglik om te iten siede in lekker, frisse-faced brea, lange cherstveyuschy.

Oan 'e ein fan' e tweintichste ieu wiene der moderne metoaden mei de tarieding fan bakt.

Micronization wurdt brûkt allinnich foar bepaalde granen. De metoade is basearre op it brûken fan ynfraread rays, dy't feroarsaakje it nôt kok allinnich fanwege syn struktuer. De rappe ferwaarming proses bewarret de maksimum hoemannichte nutriïnten yn de bakken.

Extrusion - nôt wurdt ferwurke ûnder druk. It apparaat wurket troch blasting technology. Hege temperatuer en druk is direkt tenderize massa.

histoaryske eftergrûn

Hjoed foar ús is in bekend feit dat it brea wurdt klearmakke út granen. Lykwols, skiedkundigen binne fan betinken dat it net altiten. En de earste breads waarden makke út acorns. Yn dy dagen, se net misse, en harren kolleksje net nedich folle ynspanning. Dus minsken learden te iten siede fan harren voedzaam iten.

Der is in twadde ferzje, dêr't de earste brea tarêden wurdt mei help fan de Nuts.

De útfining is basearre op nôt bakken die him foar by tafal. It prototype fan de moderne brea earst ferskynde yn de neolityske perioade. Yn it earstoan wienen dat gewoane koeken. Se makken it âlde Sumearjers en Egyptners. En letter, yn Egypte, hawwe minsken bewust komme ta it yn kultuer bringen fan weet, sykjend om te kommen ta de bêste kwaliteit. En de Egyptners útfûn in wize fan meitsjen bôle troch Sourdough. It is bekend dat yn de santjinde ieu foar Kristus, sy al wisten hoe't te brouwen bier, faaks Dat sette se oan it idee fan it gebrûk gisting ta te rieden it daai.

Hiel gau de keunst fan bread-making sprieding oer hiel de wrâld. As basis foar nôt produkten op it momint we brûkt de cereal planten, dy't waarden ferdield yn 'e habitat. Mar de ferment nimmen fan in ferskaat oan soarten. It koe wêze foar bier foam, baktearjes en miljeubeskerming. Art bake brea wurdt oanpast en ferbettere foar tûzenen jierren, mar oant hjoed de dei ta de stifting fan in resept wurdt moal makke út granen, gist en wetter.

It ferhaal fan roggebrea

Histoarysk bewiis suggerearret dat it Russyske brea resept - it is gebakken allinne út rogge meel. Swarte bôle ferskynde yn Ruslân yn oer de alfde ieu. Krekt sûnt dit produkt foel yn alle klassen: it ryk, de earmen en it middelste boeren.

Mar bûtenlân roggebrea fortarde allinnich de legere klassen, t. E. The earmste. Yn Ruslân, in hiel oare hâlding foar dit produkt. Swarte bôle waard sjoen as absolút tradisjoneel. Faaks wie it omdat it klimaat is geunstiger foar rogge as foar oare gewaaksen.

Yn de fjirtjinde-fyftjinde ieu yn Ruslân wienen der al in protte fariëteiten fan krekt sa'n brea: Borodino, vla, Krasnoselsky. Dy resepten binne bewarre bleaun en binne noch altyd, as hja kamen by ús út dat fiere tiid.

Roggebrea - tige stevige en sûn. It ferleget cholesterol, bloed sugar nivo. In kombinaasje fan glêstried en ferment skept korrekt microflora.

yn stee fan in Epilogue

Sa't jo sjen kinne op alle tiden de basis fan 'e macht hat altyd west it brea. Breads binne no frij divers, elkenien kin opbringe om te kiezen rjochts sort, basearre op it lichem syn behoeften.