Azerbeidzjaansk resept kyaty. Puff gebak kyata (gata)

Etnyske gebakjes nijsgjirrich nei in protte fan ús hostesses. Yn it bysûnder, se hawwe entûsjast yn'e macht Caucasian resepten. Lykwols, wylst dat bliuwt foar har ûnbekende nuveraardige koeken bekend as gata of kyata. Undertusken, yn Armeenje en Azerbeidzjan binne tige populêr en krije fans yn ús lân, tank oan 'e sêfte smaak en gemak fan tarieding.

De meast wiidferspraat brûkt oant it resept kyaty Azerbeidzjan, mar ek oare Chefs bestudearre hiel nau.

Eltse Armeensk en Azerbaijani froulju, fansels, harren ideeën oer it goede bakken. Dus, by de ghats, binne der ferskate rassen. Earst fan alles, se ferskille fan oare testen. De meast populêre fan syn fariaasje Wy beskriuwe yn dit artikel.

Karabach kyata: goede deeg

It kin beskôge wurde as de meast tiidslinend as taret útslutend troch sprongen en ûndergrins, dêr't net allegear binne freonlik Chefs. Lykwols, it gefolch fan wurk is de muoite wurdich om te besykjen. Moatte hannelje yn dizze manier:

1. Twa beakers ferwaarme mar net hjit wetter oplosber sachet droech gist (17 gram), heakje heale cups flour (300 gram) en in knipe fan sâlt.
2. Nei in goede kneading kapasiteit reservearre foar in heal oere te heffen gist. Doe bijgevuld polpaketika fanylje sûker, fjouwer fol (kin wankelje mei) konfinsjonele leppels en oar 700 gram blom.
3. Knead it daai elastysk weelderige en liet ûnder in handoek foar in pear oeren oant it tanimmen fan maat troch de helte.

As jo gebrûk meitsje fan dit resept kyaty Azerbeidzjan, dy't lykwols hast yn deselde foarm en is oanwêzich yn 'e Armeenske keuken, krije jo in weelderige en krokante gebak mei smaak lucht.

Chopped daai kyaty

Dyselden dy gist deeg wurdt krigen fia in tiid kin gean op in ienfâldiger wize. Kyata Azerbeidzjan taret en sûnder harren partisipaasje. It resept wurdt brûkt by it meitsjen fan in ferzje fan 'e Yerevan ghats, sa wolkom hjitten troch in protte cooks:

• 200-gram pakje bûter fyn frostbitten Narubai mes en wurdt gemalen troch hân mei in aai, in glês soere rjemme en trije bekers moal;
• heljen fan in lykfoarmigens food deeg ferpakt yn polyetyleen en secrete de kjeld foar in heal oere.

As jo riede krekt sokke gata resept freget om spesifike fierder manipulaasje:

1. It daai wurdt rôle út thinly as mooglik, smard stuffing (ek netolstym laach), gear yn de helte en rôle út 'e nij.
2. Re-lubrication en Rolling it barre moat op syn minst twa kear mear.
3. Foardat baking, snije in laach betocht, egg pasteitjes wurde coated, mooglik - struid mei brune sûker.

It daai sûnder alternation

Noch mear gewoan tarieden nesloenaya Armeenske gata. Foar de test twa bekers oansletten flour ôfswakke bûter (dizze kear 150 g), in knipe sâlt, twa aaien, couple cream leppels en heal-ite of drinke wêr soda lepels. It daai wurdt kneaded yn 'e wenstige wize - oan' e ein dat hat te stok in bytsje proses. Ferpakt yn folie, dan wer giet oan 'e boaiem fan de kuolkast foar deselde perioade. Rôlje it naad bedekt mei dikke vulling, rôle piip, cut, en koeken bakt foar tweintich minuten.

Soere cream kin ferfongen wurde troch in heale kop yoghurt. Yn dat gefal wurdt de jiske is net nedich: it daai sil Lush fanwege de floeistof wurdt brûkt.

best vulling

Armeensk en Azerbeidzjaansk resept kyaty iens op ien ding: in de foarkar stuffing. Fanâlds yn beide keukens cakes makke mei swiete (al binne der ek savory ferzje, ien fan dêr't wy beskriuwe hjirûnder).

In kwart kilogram fan bûter is ferwaarmde, kuolle en houde op yn lytsere mooglik. Dizze poppe wurdt swier bûnze mei in glês fan sûker en twa bekers fan moal. Foar tafoege smaak vanille, guon lemon schil en fol meitsje. De úteinlike stof moat lykje moaie broodkruimels.

Apart opheldering: guon húsfroulju leaver net te ferwaarmjen de oalje en brûk de oarspronklike ferzje. It seit, sa vullen it draait oanbesteging. It is de muoite wurdich om te besykjen beide ferzjes en beslute hokker jo bêste kyata.

savory gata

Yn 'e bergen dêr sil wêze perioaden as de ierde bringt in hiele grutte bedrach fan grien. En net mis in momint fan de minnaresse verwennen dyn famylje in hearlik miel en in vitamine. De basis is ien gata, vullen een recept, lykwols, eksposearre oars. Lykwols, kinne jo nimme it daai en de meast primitive:

1. Knead in heale kilo moal in gleske wetter, heale in pakje bûter en in knipe sâlt - aaien dat net meidwaan.
2. Daai wurdt rôle út hiel tin, se prostilaetsya pan mei de foarming fan 'e flanges en de binnenkant fan' e folling wurdt lein.
3. Foar har, chopped, as in minimum, venkel, spinaazje, cilantro en ui-pinne yn alle ferhâlding. De iennichste beheining - net te overdo it mei de bôge, hy kin "score" alle oare krûden. As it mooglik is, vulling tafoege sorrel, brandnetel, mint wetter, Grechishnikov - alle Greens, dat is neiby, en do like it.
4. Kyata top slút as tin in laach daei, en it is pleatst yn 'e midden, en dan rûn oan' e kant. De rânen moatte dazzle.

It is nijsgjirrich dat sokke gata net bakt, en bakt, en heel snel, letterlik op 'e minuut fan de oan eltse kant. Dat brûkt in flat pan (útstek - tandyr). It wurdt iten is oerdreaune smaak mei fermented molke dranken. Fanâlds tsjinne mei Greens kyate gatyg mar fit kefir, fermented baked savory, ayran en sels brew, al hat net Dairy komôf.

baking

De úteinlike foarm fan it produkt kin hiel oars. Bygelyks, Armeensk gata tradisjoneel dien yn de foarm fan in grutte rûne taart: in legere sheet of deeg wurdt lein vullen, de boppeste reservoir wurdt bedutsen en fraai fersierd. Doe't serving gebak snije yn sektoaren.

As wy nimme de Azerbeidzjaanske resept kyaty, faak oanbean gevuld op in fergelykbere wize om de hannen it daai roll en snie diagonaal. Eventueel it bakken kin útfierd wurde of gearstald trijehoeken "pouches" - yn in wurd, wurde portioned koeken. Meastal húsfroulju kieze it paad fan 'e koken, dêr't se fiele komfortabeler. Yn prinsipe, nimmen resept net ferbiede de oefening flecht of kombinaasje fan kulinêre ferbylding.