Aromatic kruiden of pruimen: recipes

Elke gerjocht kin wurde makke lekkerder troch in saus. Soms it kin wêze ek korrekt, is net hiel goed te ferbetterjen de kulinêre eksperimint. Dat jildt benammen fan ferskate vleesgerechten. Kip, fleis, spek en oare fried, bakt, stewed of grilled fleis, oanfolle mei swietrokige swiet en soer saus, oanlûke nochal in ûngewoane skaad fan 'e smaak. Oanbean hjirûnder kruiden oan it fleis fan it oanrjocht is tige populêr yn Georgia, en neamde it de saus "Tkemali". Hoe kin tariede it sels?

Spesjale saus brûkt foar dit soarte fan pruimen (of earder, in cherry plum), dat hat deselde namme - "tkemali". Lykwols, as jo fine sokke mislearret, kinne jo nimme in folslein gewoane pruimen, mar by foarkar soere, te krijen rjochts resultaat. Ek Georgian kruiden fan pruimen giet it om it brûken fan in grut oantal swietrokige krûden en krûden. Benammen, it ferlet oan mint. De oarspronklike resept is in hiel spesifyk soarte fan har - "Ombay", mar wer, kinne jo brûk dyjinge dy fine. Per kilogram fan de folgjende produkten nedich ôfwetterjende ús:

• Knoflook - 5 kruidnagel;
• bittere chili - pod;
• salt - tea spoon;
• sugar - spoon;
• farske krûden - oant 30 gram dille, peterselie en munt;
• Dry gers - itenstleppel suneli (of pozhitnika) en grûn coriander.

Tariede seasoning fan pruimen gewoan. Lit ús earst pruim. It moat wurde wosken, te sortearjen út, om te droegjen en te ferskowe yn in pan. Foegje in bytsje wetter (likernôch 100 ml), set op 'e plaat en karel de grutte. Dêrnei, te ferminderjen it fjoer en itensiede foar 20 minuten Plum moatte verzachten, bonken en fel - te Secede. In dikke massa fan tenderized. Harvesting bonken, de rest waard triturated fia in Sieve-. Yn de ûntstiene puree foegjen de suiker, sâlt en droege speserijen. Cook foar likernôch in oere, miskien in bytsje langer. De saus moat thicken en lykje yn gearhing fan de soere rjemme. Dan smyt fyn chopped krûden, chopped knyflok en Chili piper, itensiede foar likernôch 5 minuten en útsette it fjoer. Serve saus kuolle.

De kruiden fan pruimen wurdt kombinearre net allinne mei fleis, mar ek mei de granen, griente, bakt ierappels. De smaak fan har swiet en soer swiet en hiel ryk. In kleur hinget, natuerlik, op 'e selektearre rassen drain: en kin draaie read-pears en giel-grien.

Troch de wei, it resept kin hiel ferienfâldige. Fansels, jo krije in wat oare smaak, mar ek nijsgjirrich. Om dat dogge moatte drain boil oant sêft. Om wrijven troch in sieve en koel, tafoegje oan priuwe in bytsje fan 'e knyflok, cilantro en adzhika. Jo kinne ek brûke grûn ginger en oare krûden. Snel en lekker kruiden fan pruimen klear.

En de folgjende ferzje giet goed mei pasta en rys, en boekweit, likegoed as fisk. It wurdt taret út pruimen graad "pruimen" (2.5 kg), bell (1 kg) en tsjuster (2 stikken) fan pepper, knyflok (2 heads). Al dizze ûnderdielen moatte wosken, skjinmakke fan sieden en twist fia in vleesmolen. Dan ferskowe yn in panne mei in dikke boaiem en itensiede neidat siedende oere. Fierder, de wat ûnderkuolle, triturated cooked massa troch in sieve, heakje it sâlt (likernôch 2 tablespoons) en 1,5-2 beker suiker. E nij sette op 'e kachel en itensiede foar in oare oere. As jo it slute it foar de winter, dan rôlje omheech hjit. Betsjinne dizze spice út it oanrjocht en gekoeld piper.