Abkhazian keuken: funksjes en recipes

Moat sykjen foar in ûnderskiedend regio as de Kaukasus. Dit is in plak dy't bewarre bleaun net allinnich eefkes de natoer, mar ek in lange-steande kultureel erfguod. About Caucasian keuken heard, miskien, yn alle lannen fan 'e wrâld, en syn populariteit rikt fier bûten de Kaukasus sels. Mar om te praten oer in pear mienskiplike kulinêre tradysjes goed, omdat elk ien naasje yn de regio hat syn eigen tradysjes en kultuer. Yn dit gefal, sille wy rjochtsje op wat Abkhazian keuken, wat binne syn funksjes, wurdt oanbean guon fan 'e tradysjonele resepten.

Litte wy begjinne fan fierrens. Abkaazje - in streek mei in myld klimaat en frij fruchtbere grûn. Dit alles hat foar klassen yn gardening, Wynbou, fee te fokken. In typysk produkt fan de lânbou is der mais. Abkhazian famyljes, as gehiel, nochal grut, en hast elkenien hâldt him dwaande mei túnbou en feehâlderij, mei alles wat jo nedich hawwe foar dit. Dus, Abkhazian keuken is ûnder in natuerlike basis - de produkten folk krijen fan partikuliere húshâldens. En ek dat is basearre op twa wichtigste pylders aguhu (moal) en atsyfa (alles oars). Abkhazians ite in soad plant en suvelprodukten. It fleis se brûke yn tige lytse hoeveelheden. Dit is wat hiel oars as de "mienskiplike Caucasian" Abkhazian keuken. Recipes de gerjochten fol nammen fan granen en griente. Ek sûnder adzhika gewoanwei ûnmooglik Abkhazian keuken. Recipes spesifyk derom, wurdt oanbean hjirûnder.

Earste kursus, dat is it neamen wurdich hjir - is de hominy. Ja, net allinne foar Roemenen Moldovans gek oer har. Abkhazians ek kin net yntinke in miel sûnder hominy. Se wurde ek wol "cereal-brea." Om riede de nedich maïs meal of mais Grits. It wurdt betsjinne op in bysûndere houten boerd en boppe it sette in pear stikjes suluguni tsiis. Prepare It kin net allinne nei wetter, mar ek nei peanut oalje, molke of soere molke tsiis.

Oer it algemien, de Abkhaz iten sûnder mais flour wurdt in soad brûkt yn de koken, it soe wêze hielendal oars.

Wy moatte him, yn it bysûnder, foar de tarieding fan Churek. Dat frisse tortilla mei tsiis, huning en walnoten. It klinkt hiel primityf, mar it moat wurde taret.

Wy kinne net sizze oer it baklava, dêr't Abkhazians binne ek dol op. Om tariede is, moatte jo it folgjende: moal (gjin nôt, kin wêze tarwe) - 1.2 kg per liter molke, walnoten en appels - 350 gram, fiif aaien, bûter, honing en suiker - 300 gram, 15 g of gist, kaniel, sâlt en Powdered sûker.

Wy begjinne itensiede. De molke moat wêze waarm. It ontbinden de gist, dan heakje de sûker en lit foar fyftjin minuten as tweintich yn in waarm plak. Laget pûn mei sûker, whisk aaiwiten. Sift it moal, dogge it yn 'e Groove. Om pour de djerre aaiwiten, gisten, dy't jimme hawwe oplost yn 'e molke, add sâlt en Cinnamon. Dit alles knead oant glêd en lit foar in oere, maksimaal twa, yn in waarm plak.

Op dit stuit, riede de folling: grind skylde walnoten mei in knyft en meng mei sûker. Cut eltse apel yn kwarten, fuortsmiten de kearn, dan slice. Om dit allegear foegjen ien of twa bekers fan wetter en simmer foar fyftjin minuten, stirring sa no en dan. Ferdiel daai yn alve stikken, elk wêrfan't rôlje in hiel tin (dikte - up oant 3 mm), grease oalje, vet en oalje panne en pleats it op de earste laach fan it daai. It giet in tredde fan walnut folling. Dan lizze út it daei, boppe op 'e hiele trije lagen. Dan wer pour itselde bedrach fan toppings. Wer trije test laach. Pour de oerbleaune tredde nut massa. Wer trije test laach. Op dit stuit, lizze boppe op 'e apel vulling. Dat mei de lêste laach. Jo sille in taart, set it yn 'e oven en bake foar likernôch tweintich minuten, fiif en tweintich, dan fuorthelje. Cut diamanten. Pour huning sjerp en sette wer yn 'e oven, bakke foar in oare fjirtich minuten.

Abkhazian keuken biedt in grut ferskaat fan suvelprodukten. Bygelyks, yoghurt. Sied dat molke. Wachtsje oant it kuollet ôf oant 50 graden. Foegje in spesjale ferment, geande yn him. Spill molke op banken, wrap him hertlik en lit tolve oere.