Wêrom is swarte ierpels nei itensieden en hoe om foar te kommen dat?

Potatoes hawwe lang in lieder yn de deistige en de feestlike tafel. It tsjinnet as in apart gerjocht en brûkt as yngrediïnt. Om garnish hie smakelijk uterlik, is it nedich om te witten wêrom't de blackened jirpels nei itensieden en jo moatte nimme foar te kommen is.

Hoe to cook jirpels?

Produkt foarôfgeand oan koken moatte wurde wosken en skjinmakke. Ierpels better set yn hjit wetter en sâlt, en net yn kjeld. Dus it produkt sil bewarje mear vitaminen en fiedingsstoffen. De floeistof wêryn de cooked jirpels mei brûkt wurde foar koken Vegetarian Soups en broths.

As de kok "yn uniform", it gerjocht sil folle mear brûkber. Mar hâld yn gedachten dat oan it oerflak fan de knol en yn 'e hûd oanwêzich glycoside solanine - in giftige en bittere stof. As ierpels wurde kamen, dan moatte yngreven skjinmakke. Yn it gefal doe't it produkt groeit yn befruchte boaiem neidat skjinmeitsjen dat moat hâlden yn 'e kâlde wetter foar in heal oere.

Wêrom fertsjustert potatoes?

Wierskynlik elke frou tocht oer wêrom seane jirpels keare swart. De reden hjirfoar is in gemysk natuer. De knollen befetsje de amino acid tyrosine, dy't begjint te oxidize en foarmje it pigment melanine. Dat wie dy't skilderet de jirpels yn in donkere kleur.

Yn yndustriële skaal dit probleem wurdt oplost troch it brûken fan Sulphur dioxide gas (swevel dioxide), dy't behannele produkt. Dat materiaal hat ferminderjen fan eigenskippen. It frysk prate kinne wurde dipped yn sean wetter en bedekke de container deksel oan soerstof net enter.

Hoe foar te kommen oermjittich zachtheid jirpels?

As koken potato wordt zacht fanwege it feit dat de polymear molekulen wurde ôfbrutsen protopectin yn pectine en ferpleatse molekulen, dat is oplosber. Sa ôflaat fan knollen fêststelling magnesium en calcium. As de wetter is hurd, dan is dit proses is folle stadiger. Dêrom is it nedich om lei de ierdappels gerjochten foardat soere seasoning en iten, oars dan wurdt undercooked en taai.

Hoe om te bepalen hokker ierdappels sille keare swart?

Yn in besykjen om antwurd op de fraach wêrom't de blackened jirpels nei koken, dan moatte jo in idee oer de oarsaak fan dit ferskynsel. Darkening neidat koken is oars as dat foarme op de groffe produkt. Der is in metoade wêrmei jo te identifisearjen hokker knollen sille keare swart. Dêrfoar is it nedich te behannelje de jirpels mei in oplossing fan natrium nitrito, yn hokker ferwettere hydrochloric acid waard tafoege, en dan caustic soda grease. Binnen in pear minuten it behannele gebiet begjint te rea makket.

Do tsjustere potato gefaarlik?

Húsfroulju ynteressearre yn net allinne wêrom as koken de jirpels keare swart, mar ek oft it is skealik foar de sûnens. Deskundigen sizze dat sa'n produkt wurde kin feilich iten.

Túnkers advisearje te observearjen de krekte proporsjes fan Fertilizers. Synteze kin wurde fersteurd as der in grutte hoemannichte stikstof, mar in bytsje kalium. Dat sil resultearje yn it opgarjen fan aaiwiten en aminosoeren. Dêrom is it nedich om te soargjen fan in genôch bedrach fan kalium.

Om foar te kommen Browning, jim moatte hâlden de ierappels foar de froast yn in droege en koele plak. Dan, de knollen sille hawwe tiid om te droegjen en koel. As it produkt is fuortendaliks set yn 'e kelder, dan komt der fysiologyske feroarings en knollen tsjusterder as cooked. Yn dat gefal, doe't te dwaan dat foar wat reden is it ûnmooglik, is it nedich om te hâlden de ierappels foardat itensieden it skoft yn 'e kâlde wetter.

Opslach en fentilaasje

Om begripe wêrom't de blackened jirpels nei koken, it soe wêze handich te witten de regels fan de opslach. Darkening kin feroarsake net allinne troch de boaiem fertichting, mar ek te min fentilaasje ûnder opslach. Dit liedt ta it feit dat de jirpel net genôch lucht, en se begjint mei "fersmoare". Om foar te kommen dat, dan moatte geregeld ventilate de keamer en sekuer ynspektearje de grienten dy't út dêr. Nea opslaan produkten dy't hawwe bigoun to rot of binne skansearre.

Temperatuer en Feuchte binne ek wichtich. Perspiration kin feroarsaakje de snelle groei fan 'schimmel, dy't absorbeert soerstof. Alle wiet de knollen moatte wurde yngreven droege.

Rispjen en ferfier

It antwurd op de fraach wêrom't de blackened jirpels nei koken kin in mislearring te foldwaan oan de regels fan it rispjen en ferfier. Collecting ierpels, do kinst it net smyt it en foarkomme dat it docht sear. As opslach is hiel wichtich om te soargjen dat de betingsten binne altiten optimaal.

How to iten siede in beferzen ierappels?

As podmerz produkt, dat moat wêze thawed yn kâld wetter. Doe't it iis crust wurdt foarme om de jirpels, dan moatte jo dat en heakje in bytsje salt.

Om it makliker te Peel de ierappels "yn uniform" neidat siedende is nedich om pour kâld wetter.

Geheimen fan cooking seane ierappels

Betûfte koks wurde advisearre by itensieden jirpels heakjen it wetter in bytsje jittik. Dit sil net allinnich foarkomme darkening, mar sil ek helpe om te soargjen dat it produkt net seethe.

Potato "in uniform" wurdt net sean sêft, as jo sâlt it wetter wat grutter as dat nedich yn konvinsjonele itensiede.

Dy fariëteiten fan jirpels, dy't beskôge wurde as mealy faak folle boil weak, sa it wetter moat wurde tafoege oan Pickle komkommers of koal, en dan in bytsje mear jittik. Sied dit produkt better op lege waarmte te swell it setmoal gelijkmatig.

Ien ferklearring foar wêrom blackens seane jirpels, kin wêze dat er mei "âld." Yn dit gefal, bij het koken, kinne jo in lytse hoeveelheid molke.

As de jirpel net klear fuort nei zuivering, is it better te hâlden it yn kâld wetter dêr't wurdt tafoege droplet jittik. Sâlt moat wêze oan it begjin fan 'e koken, sa behâlde mear fitaminen en mineralen komponinten.

Wêr te hâlden de opromme jirpels?

We ha al betocht is, wêrom is swarte ierappels nei reinigen. Dat komt troch it feit dat de ferbiningen dy't yn it produkt te ynteraksje mei de loft, en dat op syn beurt veroorzaakt oksidaasjegetal proses. Dit kin foarkommen wurde as de woartels mei wetter en jit jittik.