Weet - wat is it? De wearde fan 'e planten yn it minsklik libben

Us fan jongs ôf fertroud mei dizze nôt crop lykas weet. Wat is weet, elk wit hoe en dat sûnder it is dreech foar te stellen in dieet fan de moderne minske. Hjoed sille wy ferdjipje har kennis fan krûden, in better ynsicht op syn opfettings, teelt metoaden, eigenskippen, en mear.

Algemiene skaaimerken

Wheat, photos dy't wis is bekend om elkenien, is in one- of twa-jierrige soarte fan granen. Flour ôflaat út tarwe, brûkt foar bakken breads en lichte produksje fan bepaalde Foods. Ôffal bloem produksje giet om feed fee en plomfee. Boppedat, de lêste jierren se wurde hieltyd mear brûkt as bedriuweterrein grûnstoffen. Prachtige plant wheat is de liedende granen gewaaks yn in protte lannen, en is in wichtige staple iten yn it noarden fan Sina, guon gebieten fan Yndia en Japan, yn de measte lannen fan it Midden-Easten en Noard-Afrika, en ek op 'e flakten fan Súd-Amearika.

De wichtichste produsint fan weet is Sina, en it twadde plak wurdt ynnommen troch Amearika. Sy wurde folge troch sokke grutte produsearjen fan lannen: Yndia, Ruslân, Frankryk, Kanada, Oekraïne, Turkije, Kazachstan. It kerltsje nôt is in wichtich lânbou ferhannele ynternasjonaal, it is goed foar hast 60% fan it nôt de eksport. De wichtichste tarwe eksporteur Amearika. It wurdt folge troch Kanada, Frankryk, Austraalje en Argentynje. De wichtichste importers binne Ruslân, Sina, Japan, Egypte, Brazylje, Poalen, Itaalje, Korea, Irak en Marokko.

wheat rassen getal yn 'e tûzenen en hawwe in frijwat komplekse yndieling, mar de twa wichtichste typen - hurd en sêft. Soft rassen wurde ûnderferdield yn krasnozernye en Belozernaya. As regel, se binne groeid yn fochtich regio. Harde tarwe fertinje yn in droech klimaat, bygelyks, yn gebieten dêr't de steppe lizze. Yn Austraalje en West-Europa meast produsearret sêft varieties. Yn regio lykas Amearika, Kanada, Noard-Afrika, West-Aazje, Argentynje en de lannen fan de eardere Sovjet-Uny - benammen hurde varieties.

biology

Wy bliuwe om 'e kunde komme mei in plant tarwe. Wat is weet út in biologysk eachpunt? Dit is de folgjende fraach dat is de muoite wurdich antwurdapparaat. Lykas oare granen, tarwe strie strie hat in holle knopen en internodes. Blêden binne ienfâldich, lineêr, dûbel-rige, neist. Elk fan harren ferlit út de node, en bestiet út in skie dy't bestrykt overlying interstitial allyksa digested tube uzoy en lange plaat. By de grins tusken de plaat en de fagina binne trije útrinner: filmy tonge, dat grinzet oan de stam, en in pear dekkend syn fingerlike ljeppers.

Top interstitial, dat wurdt ek neamd peduncle, bloeiwize bears - in gearstalde spike. It befettet in krom sintrale as en it útwreidzjen fan syn simpele bloeiwize - spikelets dy't stean de brede kant as. By eltse spikelet fariearret fan twa oant fiif yn 'e exhaust kant fan' e blommen, dy't binne bedutsen mei de legere kant fan it pear fan ear flakes. Fierder elk pear beskermet flower bracts - relatyf dik leger en in boppestêd tinne flakes. Guon soorten weet legere kleur skaal einiget mei in lange spine. Sokke rassen wurde neamd spinous.

Flowers weet, meastal biseksueel. Se hawwe trije stamens en pistil it ferfieren fan twa feathery stigmas. Op de boaiem fan de snaren leit 2-3 lytse flowered films (lodikuly) performing de funksjes fan de blomdek. Yn de tiid fan bloei lodikuly swell en triuwe de skobben om de blom. Wheat is meast himsels pollinating plant, mar der binne soarten en cross-pollinated. Nei fertilization, de ovary groeit út in lytse hurde fruit - een weevil, dat wurdt holden yn as gefolch spikelet bloeiende skobben.

Nôt, of sa't it hjit weevil - pericarp, foarme út de ovary muorre dy't inseparably ferbûn mei ien sied mei dêryn de embryo en endosperm. It embryo is leit oan de basis fan it nôt kant, en omfiemet plumule, radicle en oanswettende de endosperm reshaped cotyledon - skyld. Doe't de embryo groeit, de spine jout de primêre woartel systeem, gemmule - "folwoeksen" woartels fan de plant en syn loftfoto organen en skyld secrete enzymen foar de fertarring fan 'e endosperm en docht syn fiedingsstoffen nei de sprút, it begjin oan' e tiid ûntwikkeling. Dus dyn libben begjint oan jonge nôt. Foto, werjûn hjirûnder, sille helpe om dúdliker begripen de struktuer fan syn nôt.

Nôt siedde yn 'e grûn, absorbearret vocht, boazet en groeit. Gemmule embryonale woartel en groeie en útwreidzje nei bûten ta respektivelik nei ûnderen en nei boppen ta. Op de boaiem oerflak, út 'e earste node culm foarme út plumule, útwreidzje adventitious woartels dat staach út en foarmje mochkovuyu woartel systeem. It plak dêr't de stam ferhûze nei de woartel hjit de woartel hals. Krekt boppe de liifmoermûle, de legere stam nodes steane ticht by elkoar. Ut de axils fan de blêden binne ûntwikkeljen kant shoots. Dat proses hjit tillering weet.

Yn de beskreaune prosessen, de plant hjit Germination. Dan komt it útkommen faze yn buis - snelle boerebedriuw strie. Efter har is earing - de foarming fan knoppen. Under earing, internode makket ear 8-10 sintimeter boppe de topsheet.

Nôt hat berikt de finale grutte fan it embryo en bestiet út in wetterrike endosperm. Earst de endosperm trochsichtich. Mei it tanimmen fan zetmeel ynhâld, it wurdt wyt. Dit poadium hjit Lactic Ree wêze. Grain focht nimt ôf stadichoan mei ynhâld wurdt as in kleverige daai. Dit poadium hjit wax Ree wêze. Uteinlik, doe't folslein ripened nôt (ryp technysk), it wurdt hurd.

eigenskippen

Sa, wy hawwe al sjoen wat de weet. Wat is it hurde en sêfte rassen, wy ek kenne. No litte wy prate oer de eigenskippen dy't meitsje dizze kultuer fûn hat sokke brede tapassing. Soft en hurde rassen, oan 'e iene kant, hawwe in soad mienskiplik, en oan de oare - hawwe in oantal fûnemintele ferskillen dy't jo moatte seker rekken by it brûken fan moal. Neffens histoarisy, it ferskil tusken de twa wichtichste soarten wheat granen bekend troch de âlde Griken en Romeinen, en miskien sels earder beskaving.

Flour krigen troch in sêft weet hawwe mylder en relatyf grutte graan zetmeel, it hat in boete en kruimelig konsistinsje, en befettet wat gluten absorbearret minder wetter. Dit soarte fan moal hat fûn applikaasje yn Baking zoetwaren. Bôle is net goed, want út dizze flour produkten fluch ferhurdet en afbrokkelen slecht. Yn gebieten dêr't de groeiende sêfte moal lizze meastentiids brea bakt út in griemmank fan lokale rassen en sêfte ymportearre bêst.

De flour krije by harde tarwe, hat in lyts en swak zetmeel granule, in moaie structuur, en skaaimerke troch in grutte ynhâld fan Gluten. Dit miel hjit "sterk" omdat it absorbearret in protte wetter en wurdt brûkt yn de bakken fan bôle. It is ek populêr produkt fan harde tarwe pasta.

sfear fan tapassing

De wearde fan weet yn ien syn libben hat altyd west fan betsjutting. Mei it tanimmen fan it dieet fan minsken diele it fleis en oare net-cereal foods, it bedrach fan weet fertarre troch harren en oare granen wurdt ôfboud. Wheat wurdt ek brûkt wiidweidich as feehâlderij feed. Boppedat, syn milling kwaliteit praktysk gjin effekt op de Nutritional wearde. Yn Amearika, bygelyks, om iten begûn te brûken hiele granen, ek al earder brûkt grinding ôffal.

Ôffal bloem produksje fed oan fee yn de âldheid. Ôffal mei in hege ynhâld fan cellulose waarden nocht oan fee en hynders, en de lege - plomfee en bargen. Wheat bran wurdt altyd wurdearre as in Nutritional oanfolling op it dieet fan skiep en swier kij. Eartiids sy waarden jûn as hynders, fanwege de laxeermiddel eigenskippen. Bargen binne bêste lyts bran, dy't befetsje syktekimen en adhering ta harren moal. Meast effektyf brûke se tegearre mei fisk meal, molke by-produkten en slach ôffal, as in additief te feed nôt. Yn plomfee, benammen Broilers, it brûken fan milling ôffal koartlyn redusearre, fanwege de groeiende populariteit fan nizkovoloknistyh rantsoen.

Ut it aaiwyt opnommen yn 'e weet granen, waard earst krigen sodium glutamate. It is in stof dy't fersterket de smaak fan 'e produkten. Yn Japan, sodium glutamate is soad brûkt yn de produksje fan soja sauzen. Mar no, dat leard hoe't te krijen út deselde Soybean.

Oant koartlyn, de tapaste stúdzje fan weet wie rjochte benammen op it ferbetterjen fan syn Nutritional eigenskippen. Laboratory stúdzjes hawwe fûn dat wheat gluten kin in grûnstof foar de produksje fan keunststof, fezels en kleefstoffen. It probleem is dat dizze produkten wurde verkregen breklik en binne maklik oplosber yn wetter, en dus net fertsjintwurdigje in kommersjele wearde.

Yn de ôfrûne jierren hat der in oanstriid om te ferminderjen it ferbrûk fan brea, dat revives ynteresse yn 'e stúdzje fan' e net-tradisjonele wizen fan it gebrûk fan weet. Sa, út 'e blom fen moal mei help fan in spesjale behanneling, learden te krijen "instant" food-lykas yn uterlik griesmeel, gluten meitsje hege protein granen foar in flugge moarnsbrochje, tarwe zetmeel wurdt brûkt om te fersterkjen it papier. En tarwekiemen, nuttige eigenskippen dy't bewiisd, en allegearre begûn te iten rau.

Adhesive en taaie eigenskippen fan 'e flour binne brûkt yn de yndustry. Meel wurdt brûkt as additief oan proefboarring Fluids brûkt yn oalje produksje. En de winning fan goud út de oplossing, it tsjinnet as flocculating agent. Boppedat, de blom fen moal brûkt wurdt by it meitsjen fan gips bestjoer foar bettere binende minerale dielen en papier, mar ek tsjinnet as filler foar kleefstoffen, wettertichte tripleks. En dit is mar de meast foarkommende manieren te brûken weet moal yn 'e yndustry.

klassifikaasje

Ut in ekonomysk eachpunt, de wearde leit fier fan 'e hiele weet. De wearde ôfhinklik fan de plantesoarten. De measte winst, en dêrom de mienskiplike binne trije soarten fan weet: summer / soft / mienskiplik, hurd, en plotnokolosaya / dwerch. It earste type is groeid om de wrâld en wurdt foaral brûkt yn de Baking yndustry. De korrels fan it twadde type wurdt brûkt foar de produksje fan pasta, om't se binne ryk oan Gluten. Dizze miks fan aaiwiten, foarmet in kleverige massa dy't ferbynt goed daai en behâldt dêryn Bubbles fan koalstofdiokside. Dankzij gluten, de deeg oprint, en it brea is bjusterbaarlik. As foar de klup weet, de blom fen moal makke derfan wurdt brûkt meast foar it bakken kruimelig.

Summer tarwe is fokt yn 'e grutste hoemannichte. Har glumes hawwe in kaam lykjende bouwurk allinne oan de top. Legere skalen bloeiende burdleaze. Solomin sa'n weet is meastal hol. Fan dwarf weet vulgaris ferskillende langwerpige, losse of kompakt, dorsoventrally flattened earen. In ûnderskiedende skaaimerk fan harde tarwe is skerpe ridges ôffierd lâns de hiele lingte fan ear flakes. Dêrneist wurdt it meastentiids awned Ierdrykskunde yn skobben. Solomin harde tarwe, as in regel, is net kompleet.

Wheat rassen wurde ûnderferdield yn maitiid en winter. Spring tarwe ferboud wurdt gewoanwei yn regio mei hiel strange winter. It wurdt siedde yn 'e maitiid. Winter tarwe wurdt siedde yn 'e hjerst en rispe de folgjende simmer. Dit is de meast foarkommende soarte, as it begjint te ûntwikkeljen ear't de winter tarwe, hâlden tempo mei flugger en jout hegere opbringsten.

ekology

Wheat groeit goed yn in breed skala oan klimatologyske omstannichheden, en skiede hast alle agraryske gebieten, útsein dat fan 'e tropen. Dêrom, de teelt fan weet ûntwikkele hast oeral. Neffens it ferset tsjin 'e kjeld, dan ferliest allinnich gort, ierdappels en guon forage gerssoarten. Waarmte foar wheat is ek net bang, útsein as it is kombinearre mei hege vochtigheid. Yn dat lêste gefal, de kerrels wurde lijen út ferskate syktes, dy't ferleget de profitability fan harren teelt.

Nettsjinsteande it feit dat dit kultuer kin amper groeie oeral, binne der twa haad sônes, dêr't nôt ferboud wurdt foaral produktyf. De earste is tusken de 30 en 55 graden Noorderbreedte, en de twadde - tusken de 25 en 40 graden suderbreedte. Jierlikse delslach yn dizze gebieten gemiddelden fan 300 oant 1100 mm. De optimale delslach foar in goede rispinge fan 250-1000 mm yn it jier. tarwe groei komt foar yn it temperatuer berik fan 3 oant 32 graden. Fanwegen te betiid sowing, de zaailingen kinne krije siik, sels as fanwege te let (yn it gefal fan 'e winter tarwe).

Spring tarwe wurdt meastal siedde fan maart oant maaie, it allegear ôfhinklik fan lokale waarsomstannichheden. Harvest begjinne te romjen doe't it nôt focht sakket nei 13%. Spring tarwe folslein ta waaksdom komme yn likernôch 100 froast-frije dagen. As jo it fuortsmite earder, dan sille moatte syn taflecht te drogen. In hegere cleaning fraught mei ferlies fan folume, lykas overrijpe nôt begjint te brokkelen nei de grûn.

Winter tarwe is groeid boppe alles foar foer. Wannear't útgongen berikke in lingte fan 15-20 sm, grazing begjint op it nôt fjild. As de kommende jier mei itselde fjild de planning sil sammeljen sied, grazing wurdt stoppe foar in perioade fan oergong de plant yn in buis. Yn guon dielen fan Amearika weet wurdt siedde mei winter gewaaksen Mimolettes en foardat bloeiende it meanen foar silage en hea.

ferwurkjen

Wheat nôt hat in Brúnich shell dat doe't grinding jout bran ryk oan aaiwyt, fitaminen en cellulose. Under cover leit aleurone laach besteande út moaie korrels. Embryo lizze oan de basis fan 'e nôten, is ryk oan oalje, aaiwiten en minerale stoffen. Al it oare - tinne-film sellen fan 'e endosperm, dy't fol mei zetmeel granen en gluten deeg diele lit. viscosity.

Under grinding - de wurking op ûntfangst fan de weet moal, it probleem ûntstiet fan skieden setmoal en gluten fan oare nôt ûnderdielen. It feit is dat fanwege it sie moal wurdt plakkerig en fluch fertsjustert, mar fanwegen de aleurone laach dat kriget in Brúnich tint. Suvering foarme bloem mûnders Offal - bran en fyn bran (Muchka). Se fariearret fan 15 oant 18% troch gewicht lottere granen.

yngrediïnten flour

Weet, fotos wêrfan wurde meastal fertsjintwurdige op pakjes fan moal, is in hiel weardefol nôt. It befettet in grutte hoemannichte vitaminen (B groep, choline, PP, E en H), likegoed as macro- en microelements (calcium, kalium, magnesium, natrium, izer, fosfor, aluminium, titanium, gloar, nickel, tin, Molybdenum, Chromium, boron, sink, selenium, en oaren). Sa, de weet, it goede en it kwea dat soe wurde beskôge in bytsje hjirûnder befettet hast alle minerale stoffen nedich foar it libben fan '' e minsklike lichem.

flour varieties

De flour wurdt yndield yn klassen. Nim no elk fan harren.

De heechste graad. It is wyt fan kleur en wurdt brûkt foar it meitsjen fan moal fan hegere klasse produkten. Dy lêsten krije in moaie porosity en goede folume. Meel is perfekt foar schilferige, gist en daai.

Earste klasse. It kin wêze sawol wyt en gielige. It is goed geskikt foar it meitsjen fan pankoeken, broadsjes, taarten en oar bakte guod. net oan te rieden foar hege-kwaliteit zoetwaren en bakkerij produkten sa moal.

Twadde learjier. It hat in gielige of grayish skaad. Ut it docht bliken pluizig en poreuze gebak. Brûk moal of twadde learjier benammen foar wite brea en gebak nesdobnoe. De meast wiidferspraat brûkt twadde learjier flour waard bakt yn taarten en koekjes.

Griesmeel. Light roompoeder, befetsje in heech persintaazje fan Gluten. Wurdt brûkt foar it meitsjen fan gist deeg mei dêryn in soad sûker en fet. Geskikt foar de tarieding fan it bakken.

Wallpaper. It hat in relatyf grut, net-unifoarm dieltsjes. It hat hege vocht kapasiteit en mooglikheid saharoobrazuyuschey. Meast brûkt foar it bakken fan bôle tafel varieties.

Foardielen en Harms

Wy hawwe al sjoen wat de weet. Wat is it miel, wy ek kenne. It bliuwt allinne te ferstean de heilsum en skealike eigenskippen fan de blom sels.

Meel helpt te fluggens stofwikseling, stimulearret it brein, en de produksje fan estrogen, beskermet de cardiovascular systeem, ferleget de kâns op gallstones, likegoed as bydrage oan de behanneling fan osteoporose en sykte fan Alzheimer. Stoffen oanwêzich yn de gearstalling fan it moal, verzachten inflammatoire prosessen yn it minsklik lichem, foarkomme de foarming fan frije radikalen dêryn, en beskermje it út bepaalde syktes. Moal helpt yn 'e behanneling fan' bronchitis en astma.

Wheat, dat is twifele foardielen, hat inkele neidielen. De wichtichste neidiel fan moal is syn calorie- ynhâld. Boppedat fergruttet druk en feroarsaakje allergische reacties.