Wat is malt? Wêr keapje malt? Malt resept foar brea

Wat is malt? It is dit natuerlike produkt sil besprutsen wurde yn dit artikel. Wiswier, elk wit syn doel, mar net elkenien wit hoe't it is makke, en yn hokker gebieten, neist de brouwerij fan tapassing. No lit ús define maltose (malt). Dit produkt, dat is opfreegje by mais beboud planten (garst, weet, mais, rys).

Maltose extract wurdt in soad brûkt yn de fiedingssektor voor het koken ferskate gerjochten, Beverages en bakken fan de bakkerij produkten. It wurdt ek brûkt foar de produksje fan de geasten (whisky). Keapje it is net dreech, mar weardefolle produkt kin makke wurde mei harren eigen hannen thús. Hjoed, wy beskriuwe yn detail it resept fan malt.

kognitive ynformaasje

Yn ús tiid, foar de fabrikaazje wurdt faker brûkt wurdt maitiid en winter koarn, mar soms it is nommen foar dizze doelen en weet, benammen foar de tarieding fan in ljocht bier. Choice hinget ôf fan 'e ekonomyske kritearia en in ferskaat oan makke produkt. Wat is malt? It is de wichtichste komponint, sûnder dat it is ûnmooglik om in brew 'e heechste kwaliteit bieren, whisky en brea.

En alle tank oan de ynhâld fan brûkbere enzymen, dy't foarmje aminosoeren en monosaccharides. Simply sette, maltose - in boarne fan sugar, letter kearde yn koaldiokside en alkohol. Teffens jout it gerjocht in noflik smaak en kleur.

rauwe materiaal ferwurkjen technology

Siedden wurde earst soaking stap, en dan te droegjen en Germination. Dat earste perioade is de basis foar de produksje fan it produkt. Proper moatte is te meitsjen dy talittingseasken pleatst: genôch focht, in optimaal temperatuer en soerstof. Yn it proses fan tinende foarme diastasis en carbonic acid.

Yn stap Germination proses foarmje dy eleminten wurdt útfierd mear yntinsyf: droege stof nimt ôf yn it sied, dy't fuortkomme ferskine maltose, glukoaze en sacharoaze. Svezheprorosshy needsaaklikerwize malt wurdt droege op dêr't er ûndergiet djip biochemical, fysiologyske en fysike feroarings. Sprouts hawwe in bittere smaak, op dit stuit wurden bros en kwetsbaar.

It gebrûk en tapassing

No hiene dit malt. It germinated, droege en pulverized produkt fan de pap. As jo sjoen hawwe, it proses fan syn ferwurking leaver tiidslinend en freget om in spesjale delikaat en oandacht. It wichtichste doel fan ûntfangst fan it - de foarming fan enzymen dy't nedich binne foar Cleavage fan aaiwiten.

Yn Ruslân, de grutte fraach hie reade rye malt. It waard brûkt yn de brouwerij, zoetwaren, bakken fan bôle en in drank (kwas, bier). Fermented (read) foarm fan dit produkt jout elke skûtel in ryk smaak, geweldige smaak en brune kleur. Reade malt bôle ferbettert de kwaliteit fan it moal makket it daei mear elastysk en baking de struktuer fan 'e sêfte, poreuze, en pittich lucht.

It echt is in miljeufreonlike produkt, dat ferheget de planke libben fan iten klear en in geunstich effekt op it minsklik lichem. Yn syn struktuer binne der spesjale stoffen dy't remmen de opname fan koalhydraten en fetten, en ek dy't de stabilisaasje fan sûker yn it bloed plasma. Dêrneist malt ferrike mei minerale stoffen (selenium, sink, mangaan, Chromium, magnesium) dy't binne belutsen by it regulearjen fan insulin útskieding.

Tarieding fan malt huzen. tarieding fan grûnstoffen

As jo wolle krijen hege kwaliteit en hege graad fan produkt, wês wis te sjen nei de ferskining fan it nôt, mei 90% Germination. Nea nimme Freshly rispe rauwe materiaal mei in lege graad fan Germination. Fuortsmite brutsen, weed en ferskate grutte, sa't it kin ynfekteare jo malt gefaarlike baktearjes.

stage soaking

Foar dit doel, geskikt allinne goed-suvere wetter. Syn temperatuer moatte wurde sa'n 8-10 ° ^C. No, we moatte nimme in jitizeren pot (trije liter kapasiteit) en jitte it yn in liter fan rogge. Pour wetter genôch om driuwe boppe op 'e sieden, en alle seis oere, it wie my. Elke kear as jo feroarje de floeistof reserve nôt sûnder wetter foar in oere om it nei "sykhelje" (wês wis dat it net folle peremoklo oars min germinate).

Remember: soaking, konstante temperatuer op syn heechst 15 ^{° C} sil liede ta in goed resultaat. De doer fan dizze proseduere kin oant in dei. Hoe leger it temperatuer, it langer de steeping. De ein fan it proses is as neikommend definiearre: oft it nôt net bûge, net stikelich, en hat net brekke maklik punctured, kinne jo trochgean oan it Germination.

Germination

De boaiem fan 'e panne wie bedutsen mei x / katoen doek, en lei dy op' e grûnstoffen. Dekken mei in doek. Ferskate kearen in dei miks en ûnderhâlden fan in konstante temperatuer fan +12 ... + 15 ^° C is ek in deistige spray it mei wetter troch spuiten. De proseduere duorret fiif dagen. grains net hoege te hydrateren syn lêste dei.

languor

Fermentation duorret fjouwer dagen. Dompele de systeemfakbyldkaike mei it rûge materiaal yn 'e tas en set op in waarm batterij. We net ticht. Ea foarkommen notice wite skimmel, slút de tas, it uterlik fan 'dark read of swart - iepen en stir. Oan 'e ein fan yellowing oanwêzichheid fan mallen en spesifike geur is normaal. Nei in oantsjutte bedrach fan tiid ferhuze malt (dissociate klonten) per dei en droege.

drying

Dit proses is frijwat lang - duorret likernôch 10 oeren. Wy ferspriede it produkt op in Baking lade, sette yn 'e oven en stadichoan roppe de temperatuer oant 70 ° ^C (binnen 1 h). Dan elke 30 minuten, brûst en divide. Ein fan it droegjen wurdt bepaald út de droege proses en de stikels, dat moat wêze maklik te brekken.

grinding

Cool it produkt oerdeis, sift en ferwiderje syktekimen. Mealree yn in koffiemolen of blender oant de meel steat. Home malt winkel 30 dagen yn in strak sletten container. It is de tiid dy't jo nedich hawwe om te priuwen it produkt wurden verzadigd. By de ôfslach fan ien liter fan rogge draaide 700 gr.

Wêr te keapjen malt brea?

Malt kin oankocht gruthannel of detailhannel sawol online en yn-winkel oan in betelbere priis. De kosten fan 600 gram jars farieart fan 70-100 roebel, ôfhinklik fan de fabrikant. Tapasse it moat wêze neffens de ynstruksjes op it pakket. Wat is mout, dan is it nuttich, en foar hokker doel is nedich, it is no bekend oan allegearre.