Smoking of fisk - in ienfâldich proses mei in hearlik resultaat

De tradisjonele wize fan smoken fisk - de meast wiidferspraat yn 'e wrâld. Smoking hat lange tiid brûkt troch minsken te fergrutsjen de planke libben fan produkten, sa die bliken út letter dat de smookt foods wurde net allinnich langer, mar hawwe ek in unyk smaak en aroma.

Dy dagen, in protte minsken graach behannelje josels oan in gouden, rikke fisk, dy't strielt de geur te stean foar wat it is net mooglik.

Kâld of hjit?

Dy twa soarten fan smoken binne like goed en hawwe harren leger fan de fans. Fertel hokker soarte fan rikke fisk is bêste is dreech.

Foar Smoked it meast geskikt fatty fisk varieties. Smoking fan fisk fynt plak by in temperatuer fan 80 ° - 170 ° C. De hiele proses kin nimme fan in pear oeren oan dagen. Spitigernôch, it ôfmakke fisk wurdt rikke is net resistint foar lange-termyn opslach.

Yn koude rikke fisk behannele mei reek, de temperatuer fan dat is 20 ° - 40 ° C. De ideale ien foar kâld roken soe ram, roach, Mullet, Rudd, likegoed as fisk steur en salm. Rikke fisk Cold - proses is lang en warbere, mar it resultaat jo krije sêfte, "gouden" fisk, neist, fisk wurdt gerookte hâldt har smaak foar in lange tiid.

Tarieding fan de fisk foar roken

As jo sille te roken de fisk gruttere omfang, is it nedich om te fuorthelje alle innards, mei help fan lytse fisk ferlet fan it ferdwynt.

Foar rikke fisk mei soarch wrijven it iten tafel sâltwinning en lit foar 1,5-2 h., En wosken en droech in bytsje. Fisk foar rikke klear.

Salting fan fisk foar kjeld smoken kostet 10 oant 14 hr., Wêrnei't de fisk moatte provyalitsya binnen dagen yn in koele keamer.

Wood rikke fisk

De rikke fisk wichtige rol spile by de kar fan hout. Foar bêste smaak en aroma is oan te rieden om te brûken droech zaagsel en shavings fan kersen, plum, Himbeere of apple beammen binne tastien twigen fan Bjirken, alder, oak, Aspen, earder suvere út it boatsje. It brûken fan resinous hout beammen lykas pine, sparren of fir ûnakseptabel.

Smoking of fisk

Fish smoken hat in protte ferskillende nuânses. Smoking tiid hinget ôf fan 'e graad fan salting en fisk grutte. De gemiddelde waarme Smoking duorret 1.5-4 oeren, kâld-rikke fisk is klear pas nei 2-3 dagen.

Want wat soe alle fazen fan tarieding fan fisk hawwe wurden dúdlik, lit ús Betink in spesifike resept rikke fisk.

Dus, as jo binne de eigner fan it apparaat foar kjeld-smookt, ik stel jo brûke in resept wêryn jo krije in lekker fisk, smakende silst beseffe dat de tiid wie goed bestege.

It is it bêste om te roken bream. Hjir dizze geane om te dwaan!

Take bream, weagende 500-600 g, Helje de yngewant en de Gills. Skjin en snij it haad is net nedich. Troch ende wer troch wrijven de fisk grutte tafel sâlt en leine dy ûnder druk foar 12 oeren. Wy waskje de fisk nei dizze tiid. Fierder, bream moatte hingjen yn in ventilated, koele plak foar 10-12 oeren.

As de "brânstof" foar it smoken better gebrûk alder, genieten it yn lauw wetter foar 20 minuten. Tink deroan dat de hege vochtigheid sil net smoke focht út 'e fisk, en de fisk kinne sean, net rikke.

Smoked bream tiid is 2 dagen. Smoking temperatuer moat wêze 20 ° - 40 ° C.

Dit resept rikke fisk kin ek brûkt wurde foar it smoken roach, roach en sels lytse Salmon Steaks. It alles hinget ôf fan jo smaak foarkarren en dyn eigen ferbylding!

De smaak is sêft en sappig fisk, sean yn dizze resept, sil lang wurde ûnthâlden oan dy en dyn famylje. Sa kulinarte sûnens, oan 'e wille fan' e hiele famylje! Yt lekker!