Sedimint yn 'e wyn - is it goed of min? Hoe om te kiezen foar in goede wyn? natuerlike wyn

Wyn - is in produkt krigen troch konvinsjonele fergêstjen fan druivensap. Sa sizze de agricolas en oenologists. Skiedkundigen beskôgje it ien fan de âldste drinke yn 'e skiednis fan it minskdom. De mooglikheid om te rieden de wyn - ien fan de earste oanwinsten fan 'e âlden. As it sop parse wûn út druven, ferment in a jar protte tûzenen jierren lyn, it wie it begjin fan de jiertelling fan winemaking.

Hjoed, fans fan 'e drank op ferskate miljoen wrâldwiid. Under de grutte produsearjen lannen koe wurde neamd Frankryk, Itaalje, Spanje, Argentynje, Amearika, Austraalje en Sily. Elk fan harren hat ûntwikkele syn eigen unike styl fan de wyn, dat is in soarte fan nammekaartsje op it ynternasjonale toaniel.

Sa, Frankryk is in oantreklik reade en wite wyn mei in gefoelige smaak. Soft en zachte smaak fan wite semi-swiete winen út Dútslân, net te betiizje mei neat. Yn Spanje, de beste geasten: sherry, Madeira, poarte. Austraalje is goed-bekend druif ferskaat Syrah, dêr't de perfekte drankje mei in heldere smaak fan fruit en spice. Itaalje is ús foar har unike Sorrento en Valpolicella. Excellent fruit en berry Sauvignon Blanc wurde ymportearre út Nij-Seelân.

De oarspronklike smaak en kwaliteit fan ferskate soarten wyn bouquet fanwege natuerlike ferskaat faktoaren en eigenaardichheden fan produksje techniken. Wyn is ûnderferdield yn groepen fan merken en typen, en is net allinne de namme en smaak, mar de kwaliteit skaaimerken en gemyske gearstalling.

Wat is de 'crème van Tartar "?

It hjit Tartar kristallen fan sâlten fan tartaric acid, dy't foarme yn 'e wyn. Yn harren struktuer - twa tredde fan kalium bitartrate en calcium tartrate ien tredde. De ferhâlding fan dy ûnderdielen fan ynfloed binne op de eksterne uterlik fan sedimint. Oerwicht fan calcium liedt ta de foarming fan shiny kristallen mei in glêd oerflak, it grutte net grutter as trije millimeter. Potassium jout grutte dense flokken sûnder glans.

sâlten te neerslag yn 'e wyn wurdt direkt ferbân mei syn opslach betingsten. Ferleegjen fan de temperatuer ret wurde deposition fan kalium bitartrate, en waarm opslach liede ta de foarming fan calcium tartrate. Stones kin fariearje en foarm. Droech reade en wite wyn hat in nulle-lykas kristallen yn de foarm fan in prisma, in dessert - yn de foarm fan flokken, lytsere en mear homogeen.

Yn de âlde kolleksje wijnen faak in neerslag fan moaie kristallen - is calcium oxalate. Yn dit gefal, in neerslag skuld duorret uncharacteristic foarm. De reden - it opnimmen fan oanfoljende komponinten yn de gemyske gearstalling fan 'e drank.

Botrytised wyn (Dessert en semisweet) befetsje in grut oantal mucic acid en suiker organyske oarsprong. Harren highlights mould swammen botrytis cinerea. Yn dit gefal, de skuld faak foarmje ûnoplosbere calcium sâlt, en room fan tartaar liket griesmeel ljocht giel.

Sedimint yn 'e wyn, los fan gemyske gearstalling en kleur, is perfoarst net gefaarlik. It hat gjin smaak of geur. Natuerlike, net-fergiftich. Yn gjin gefal net bederven de kwaliteit fan de wyn.

Spitigernôch, de room fan tartaar wurdt faak waarnommen troch de konsumint as in lek. Om net te bederven de reputaasje en it ferbetterjen fan de kwaliteit fan 'e ferkeap, fabrikanten brûke in metoade stabilisaasje fan winen: stimulearjen fan de delslach proses foardat it ynfoljen yn konteners. Wyn wurdt hâlden kuolle oan in temperatuer krekt boppe nul binnen 7-21 dagen, en dan filtere út net winske ûnreinheden.

De wichtichste neidiel fan dizze proseduere is dat it drinken ferlieze jo folle fan syn unike smaak. Dêrom, sedimint befêstiget dat foar jim in natuerlike hege kwaliteit wyn.

Hoe te hâlden de wyn en net te bedjerren de smaak?

Klear produkten út barrels of vats wurdt flessen, dêr't it is mear as in jier kin opslein wurde. Beverage bliuwt feroarje harren fysike eigenskippen, "ryp waarden". Yn dy tiid, in tige wichtige opslach betingsten: konstante temperatuer en Feuchte, it tsjuster yn 'e keamer, de posysje fan' e flessen. It ideale plak is in djippe kelder mei goede lucht oplaach. As storing glêzen kontener horizontaal wyn yn kontakt mei de koark, dy't helpt wyn "sykhelje" - dat mijt drogende korst en wyn oksidaasje.

Foar lange termyn opslach natuerlike wyn allinnich ferbetteret harren kwaliteit. Mar der binne bepaalde regels.

De temperatuer moat wêze leech en konstante. Sunlight, waarmte en skodder ûnakseptabel.

De wyn "sykhellet" troch de koark en absorbeert geuren, dêrom is it hiel wichtich goede lucht bloedsomrin.

Foar lange opslach neerslag foarme yn wyn en saneamde "jas" - in laach fan kleuren stoffen dy't dellein oan 'e binnenkant muorren. Dit is in natuerlike proses, de kwaliteit fan de wyn út dat net op efterútgean. In protte winen út lange exposure allinne win. Dizze wyn is net nedich om te skodzje. In pear dagen foardat smeitsjend flesse foarsichtich ferhuze fertikaal, wyn stien Sinks oan 'e boaiem, der is mar sêft pour de wyn yn' e bril.

Opslach fan reade wyn

De optimaal lege temperatuer, likernôch +10, +14 graden. Foar sterke dessert wijnen in lichte groei oant 16 wurdt tastien. Verzadigd Magenta perfekt bewarre by keamertemperatuer. Mar as de keamer is te hyt, de wyn begjint te ripe folle flugger en ferlieze har kwaliteit. Ek hurting him en abrupt feroaring yn temperatuer, droege loft, airconditioning en sintrale ferwaarming, heldere ljochten en geuren, dat kin maklik kringen troch de koark. Te kâld lucht makket de wyn soere, te hjit kin betiizje de smaken feroarje bouquet en fordylgje de kwaliteit fan 'e drank.

De útspraak dat wyn wurdt opslein yn 'e kjeld, is ferkearde ferzje ta gefolgen. Hiel kâld loft makket it cork hurd, deprives it fan har elastisiteit en tightness, de loft oanfallen fan wyn, en it drinken bederfelijke.

Wat better cork?

In soad tinke dat de skroef cap - in teken fan in goedkeape en lege kwaliteit wyn, en cortical - in teken fan de preemje. Net krekt. Cover 'skroef' is mear praktysk, dat kin maklik fuortsmiten, bygelyks ûnder in picknick. En yn guon gefallen is it mear hygienysk. Faak yn it ûntbrekken fan 'e spin, in protte triuwe de koark yn' e flesse. Tegearre mei de Cork wyn krije baktearjes dy't fûn op 'e bûtenkant fan' e stekker.

Hoe om te kiezen foar in goede wyn

Om te heljen fan in kwaliteit drinken, moatte rekken hâlde mei in soad faktoaren dy't fan ynfloed binne de smaak en de eigenskippen fan de wyn. Under harren is de maitiid froast en simmer droechte, en oerstreamingen, en sykten fen 'e wynstôk, en folle mear. It kin net liede troch mar ien namme fan de merk of de produksje lân. Hiel faak, de wyn rispe yn deselde regio, yn 'e selde tiid, oars kwaliteit en komposysje. Yn dit gefal, wichtiger is de ynformaasje fan Tafel milezimov. Hjir de wyn wurdt bepaald troch de stimmen en jout de meast geunstige rispinge data yn ferskillende regio.

By it keapjen, foarkomme dat de grutte nammen en te tûke kaartsjes. As jo net wolle dat ferrassingen, keapje wyn bewezen merken. Net alle produkten dy't geadverteerd kwaliteit. Dit is foaral in marketing ploy te lûken klanten. Resinsjes van werklike brûkers helpe foarm prestaasjes en foarkomme dat oerstallige bestegings. Tink dêrby oan de priis. Kies yn it midden berik. Do not rush te djoer: faak harren wearde leinen hege belesting op alkohol, dy't net fergrutsje de kwaliteit fan 'e drank.

En in oare geheim. Yn elk lân, dat produsearret wyn, der is op syn minst ien Stellar foarbyld fan winemaking, dat lit masterskip yn 'e brûken fan ynlânske fruchten. Krekt sa't it is ûnmooglik te finen yn de wrâlds bêste Italjaansk pizza yn Dútslân en Meksikaanske enchiladas yn Ingelân, en de wyn produsearre yn Súd-Afrika sil net by steat wêze om sekuer útdrage it karakter, en subtile aroma fan de Frânske winen. Om elk syn eigen, sa't se sizze.

Foar mysels, kin ûnthâlden it neikommende: Frankryk perfect kombinearret reade winen binne aged. As jo leaver droege wite wyn, betelje omtinken oan Portugal en de Elzas. Poerbêst pink produsearjen yn Kalifornje, goede fruity read - út Austraalje en Sily, mei it swiete en droege winen gean nei sintraal Jeropa, mar út 'e reade ljocht is der neat moaiers as de Italjaanske.

Bitrouwe, mar ferifiearje

Guon gewetenloze fabrikanten bewarje jild en flugger it proses fan 'e wyn produksje, feroaret syn gemysk gearstalling, brûk net-natuerlike yngrediïnten, dêr't net allinne bedjert de smaak fan' e drank, mar ek ús sûnens. Der binne in pear ienfâldige geheimen, hoe te spoaren in falskemunterij.

1. De oanwêzigens fan tartaar bevestigt natuerlike winen, dat seit dat de drank wurdt verkregen natuere.
2. In lytse reade wyn kin druppelen yn 'e skûtel mei bakken soda. Ut natuerlike It draait blau of draait griis, fan in surrogaat reade kleur sil net feroarje.
3. In bytsje wyn kin ferliet iepen yn it glês. Troch natuerlike miggen fleane ôf, en nei in skoft op it oerflak fan 'e skimmel sil ferskine.
4. De tafoeging fan glycerol ek helpt te identifisearjen it gemysk kleurstoffen. As it sakke nei de boaiem en net brânskildere, natuerlike wyn. As de kleur hat feroare, maklik pour: jo kocht een nep.

No, it meast wichtige regel: om echt wurdearje de kwaliteit fan de drank pas nei smeitsjen. Natuerlike wyn moat net yn 'e berûzing nei de earste slok. Ut sa'n drankje te hawwen plezier en noflike oantinkens. Surrogaten earme smaken, se ha gjin nasmaak. Ferjit net oer de priis - goede wyn kin net goedkeap.

Dat is alles. Wy winskje dy in moaie wykein, en allinnich hege-kwaliteit drinks!