Sa dogge wy nedich in smaak Enhancer

Rare gastfrou yn koken docht sûnder it brûken fan krûden en Seasonings, sterk it fuortsterkjen fan de natuerlike smaak fan it iten. Allspice, bay leaf, Ginger en coriander ... sokke "lekker", bekend mei de nammen fan de bernetiid. Resint tafoege oan de list ûngewoane gemyske stof - sodium glutamate. Neam it de spice yn de folsleine betsjutting fan it wurd kin net, lykwols, syn ynfloed op de fiedingssektor is ynoarm.

Wêrom is ien produkt liket te wêzen mear lekker as it oare? It antwurd is simpel: It is allegear yn it fermogen fan iten ûnderdielen fan ynfloed op de smaak knoppen, de papillae fan 'e minsklike tonge. Wat is de ynfloed fan mear yntinse, hoe mear intense smaak. Bygelyks, yn 'e konvinsjonele knoflook ûnder oare natuerlike smaak Enhancer. It heechste konsintraasje fan de stof yn frisse foods, en dan stadichoan ôfnimt. Om begripe it mechanisme, in protte ûndersikers hawwe ferlitten alle ynspannings te finen in keunstmjittige substitút, en ien kear waard fûn. Die bliken te wêzen fan in smaak Enhancer E621, dat is ien fan in list (600-699) registrearre Nutritional supplementen.

De skiednis fan MSG begûn werom yn 1907 doe't de universiteit fan Tokio waard synthesized COMPOUND fan bloedtransfúzje acid en monosodium. Dizze stof wurdt belutsen by de oerdracht fan de nerveuze driuwfearren systeem, wêrtroch optein steat en registers as stimulearjende betsjut foar guon pasjinten yn de psychiatry. Drug-drug, mar syn sâlt, bekend as "smaak Enhancer", is folle mear yngewikkeld.

Fysyk, natrium glutamate is maklik oplosber yn wetter, wyt of gielige poeder sûnder smaak en rook, mar doe't tafoege oan iten verbessert syn smaak, Irriterend receptors taal. Dat betsjut dat de produksje fan fleis gerjochten kinne jo gebrûk meitsje fan nochal wat fan fleis, en de rest wurdt ferfongen troch soy protein of sels goedkeaper Analog en heakje in smaak Enhancer. De man hie brûkt in fergelykbere produkt, dan sil wêze bliid mei rike fleis smaak. Sa, is it mooglik om te jaan in "twadde libben" sels eerlijk substandard iten. Yn feite is de moderne iten yndustry is ûnmooglik sûnder it.

Op it stuit, smaak Enhancers produsearre yn oerfloed fan 200.000 ton per jier. Worst produkten, gemak voedsel, chips, crackers, lyts droege fisk - dit is net in folsleine list fan produkten, seasoned mei sokke stoffen. It soe lykje dat brûkt in smaak Enhancer en genietsje fan in nij ryk smaak bekend iten. Mar mear renommearre wittenskippers nei in rige fan eksperiminten mei laboratorium rôten, sizze oer it mooglike gefaar. Monosodium glutamate at deistich gebrûk fan 3 gram wurdt beskôge gefaarlik. De ûndersikers stelle dat it stof hielendal út it lichem net ferskynt, en stadichoan sammelet yn de weefsels fan it lichem en de lever, úteinlik wêrtroch't serieuze sûnens problemen. Japanese H. Oguro, dy't studearre foar in lange tiid de fraach is komme ta de konklúzje dat it brûken fan smaak Enhancers ferskate kearen fergruttet de kâns dat takomstige problemen mei fyzje en clouding fan it each fan Retina. Wylst it debat oer de gefaren fan sa'n additief being lang, wy hawwe sjen litten dat it brûken liedt ta ferslaving, en de natuerlike smaak fan it iten liket bland man

Toeristen sille ferrifelje it Sineesk of Koreaansk, seker neidat it besykjen fan it restaurant belibbe duizeligheid, wearze en malêze. Dat is ek net sa frjemd, want yn hast alle skûtels in grut bedrach fan natrium glutamate. Guon Koreaansk restaurants gielige poeder tsjinne op 'e tafel en ek sâlt. Foar lânseigen folken hege standerts bekende smaak Enhancer, om't hja hawwe opgenomen it stof mei mem molke.

Dramatysk tanommen yn de ôfrûne desennia, it tal gefallen kin troch, ûnder mear, in smaak Enhancer, dy't binne sa wend oan it minskdom. Net beheint it brûken fan skealike toevoegingen, en it is tiid om foarsichtich kieze de produkten?