Resept foar fisk cakes

It ferhaal fan dizze skûtel yn Ruslân is bedekt mei in wale fan geheimhâlding, de oarspronklike resept fisk cakes binne net bewarre bleaun. Men kin allinne mar fan út dat betocht hoe't koken fisk cakes ynwenners fan kust- breedtegraden ryk te fiskje. It is nijsgjirrich dat yn earste ynstânsje en oant hjoed de dei, in Rostbraten yn de Europeeske iten neamd fried stik fleis op 'e bonken, lykas in bonke. De Russyske keuken yn de njoggentjinde ieu wie der in wiksel fan begripen ûngemurken. En ûnder dizze namme begûnen te betsjutte gerjocht de Minced fleis of fisk mei griente. Meer krekt it gerjocht yn westerske cuisine wurdt karakterisearre troch it wurd croquet.

Resept foar fisk cakes hat in soad ynterpretaasjes yn ferskillende parten fan ús lân, ôfhinklik fan de beskikbere natuerlike helpboarnen. Yn grut part de ferskillen binne yn ferbân mei smaak fisk fongen yn it gebiet. De basis resept foar fisk cakes is waarmte-behannele, Breaded, Rostbraten massa. Om krijen It ferbynt fisk gehakt, wiet yn molke, muffe brea, aaien, sipels en speserijen.

Minced fisk wurdt taret op twa manieren. Hegere grade beef - troch it trochjaan fia in vleesmolen fan fisk filets. Twadde-klasse stuffing makke fan in lytse fisk mei bonken en fel, snijen allinnich de kop en finnen. Bygelyks, oan 'e kust fan' e Azov Zee wiidfersprate Chops Steers. Dizze fisk is lyts yn it grutte en frij tinne bonken, waardoor trijeris trochjûn troch in vleesmolen, om te kommen ta in sêft glêd. Stuffing kin gearstald út ien soarte fan fisk, of ferskate, fan ferskillende fet ynhâld. It is hiel gewoan de hiele eardere Sovjet-Uny fishcakes út de hake, mar se hawwe in frijwat droech smaak. By it ferbinen hake mei inkele vette fisk, it is in sêfter smaak. To krijen hege kwaliteit schnitzels, lucht, sêfte, Minced foardat gebrûk recapture.

Bread wurdt tafoege net allinne te ferheegjen fan it gewicht fan it fleis, hoe om te garandearjen it plakkerigheid fan 'e foarme massa. Wylst in protte Chefs en leauwe dat dizze funksje drage de aaien, dizze miening is ferkearde ferzje ta gefolgen. Foar it meitsjen fan gehiel, net lounging Chops, moatte wurde nommen allinne oudbakken, op syn minst juster, it brea yn in part fan net minder as in tredde fan de Minced fisk. Onions draacht in funksje fan de marinade, dus it is snije sa fyn mooglik. Prepared Rostbraten massa moatte te stean yn 'e kjeld foar op syn minst 30 minuten, dat sil foarmje de winske gearhing. Nei moulding en dan surrenders waarmte behanneling: roasting, quenching, minske. Patties taret út fisk bonken, wurdt ûnderwurpen wurde oan quenching foar in fierdere oere, mei help fan tomaat jus foar finale fersêftsjen komponinten.

Resept foar fisk cakes chopped oare wize fan slypjen en ferfangen fan fisk brea of griesmeel grutten herculean. Ta te rieden dizze gerjocht fan fyn snije in heale kilo fan filet fan ien of meardere soarten fisk. Bygelyks, goed yn tune mei de Mullet Pangasius (vis-tongue). Add 3 tablespoons granen, 2 aaien, men fyn chopped sipel gemiddelde grutte. Salt, piper, mingd en sette yn in koelkast foar likernôch in heal oere. Nei dy tiid, it kuolle massa wurdt foarme fan in lytse taart stoart se yn broodkruimels, en bakt yn in frying pan oant brún. Nei't roasting alle Meatballs, rieden se te setten út in pear minuten op lege waarmte.

Toarre Chops te meitsje se knapperige, en dizze technyk kin foarkomme stekt oan 'e panne. Der binne ferskate opsjes obvalivaniya. Neist te brûken as broodkruimels moal, aardappelpuree of beslach.