De suvelyndustry yn Ruslân. De suvelyndustry: ûntwikkeling en problemen. Suvel en fleis yndustry

Yn elts ekonomy, de rol fan de steat food yndustry is ynoarm. Op dit stuit, bedriuwen yn de yndustry yn ús lân, der binne sa'n 25 tûzen oanpart fan iten yn totaal Russyske produksje -. 10%. De suvelyndustry is ien fan syn tûken. It befettet bedriuwen dy't produsearje harren produkten út molke. De skaal fan de produksje en in hiel bysûndere wize identifisearret in oantal minsken, har kreativiteit en genetyske potinsjeel.

World suvel en fleis yndustry

Food yndustry hawwe allegear Steaten, mar yn termen fan syn ûntwikkeling, it is hiel oars yn ferskillende lannen. Absolút lieders binne ekonomysk ûntwikkele lannen. Dêrneist in protte yndustry, ynklusyf suvel en fleis yndustry, hawwe ynternasjonale spesjalisaasje. Dat betsjut dat guon Steaten binne grutte Exporters, wylst oaren - grutte konsuminten.

Meat yndustry - in tûke fan ynternasjonale spesjalisaasje fan Europeeske lannen (Frankryk, benammen yn Itaalje, Dútslân, Nederlân, Spanje, België en Denemark), Noard-Amearika, Nij-Seelân, Austraalje, krektas guon ûntwikkelingslannen (Brazilië, Sina, Urûguay, Argentynje). It grutste Exporters fan dizze produkten op 'e wrâldmerk wurde sjoen as de lannen fan West-Jeropa. Se goed foar likernôch 50% fan de totale wrâld de eksport. Yndustry lieders en de Feriene Steaten, Austraalje en Brazilië. It grutste importers fan it produkt wurde beskôge as Western Europeeske lannen, Japan en Ruslân.

Suvel produkten wurde makke yn Europa en yn de Feriene Steaten, Wyt-Ruslân, Ruslân, Oekraïne, Nij Seelân en Austraalje. Rom hat krigen it Finsk en Frânske bûter, tsiis út Dútslân, Frankryk, Switserlân, Nederlân en Litouwen, zure room út Estlân en Finlân, yoghurt út Dútslân en Frankryk. Lieders fan suvelprodukten leverje de ynternasjonale merk binne Europeeske lannen (benammen Noard- en Central), en ek Austraalje en Nij-Seelân. Har wichtichste importers - de GOS lannen en Sina.

Benammen molkproduksje

Molke foar syn Nutritional eigenskippen fan iten is de meast folsleine werjefte. It is hast folslein lykwichtige gearstalling fan fiedingsstoffen. It oandiel fan suvelprodukten goed foar in grut part fan it dieet fan it minskdom. Ûndersikers skat dat harren jierlikse ferbrûk is sa'n 16% fan alle soarten fan iten.

Molkproduksje is ien wichtige eigenskip: it is it resultaat fan de fergonklikens produkten. Boppedat, se ferwize nei produkten karakterisearre troch hege tariven fan de konsumpsje. Dat betsjut dat harren produksje moat wêze grutskalich en berik - is stadichoan útwreiding.

In lytse skiednis

Molke ferwurkjen yn foarskoalske revolúsjonêr Ruslân barde benammen handicraft. Tidens Sovjet tiden, de suvelyndustry is in grutte yndustry. Al yn 1930 krige sy in geweldige ûntwikkeling. It wie doe, dat as gefolch fan 'e collectivization fan de lânbou en de widze stie fan it lân waarden makke betingsten foar aktive groei fan de produksje. Op dit stuit, benammen aktyf ûntwikkele suvelyndustry yn Moskou, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Grutte suvelfabriken waarden ynsteld yn dizze stêden. Yn de jierren 1970, kwa produksje fan bûter en molke USSR besette it earste plak yn 'e wrâld. Hjoed, fabriken en mûnen produsearjen fan in grut skala oan produkten. Se binne foarsjoen fan Automated en meganisearre rigels foar bottelen yn sekken, flessen en oare containers, Coolers en pasteurizers, evaporators, separators, fabrikant fan tsiis en oaren.

De faktoaren pleatsen de suvelyndustry

Dy bedriuwen binne pleatst ôfhinklik fan 'e beskikberens fan grûnstoffen en konsumint. Se wurde konsintrearre benammen yn tige ferstedske habitats.

Binne de neikommende de meast wichtige ekonomyske faktoaren fan pleatsen fan de suvelyndustry:

• de lokaasje fan de pleatsen yn relaasje ta de relevante merken, en ek de oanwêzigens op dat plak fan ferwurking ûndernimmingen; steat rûtes en middel fan ferfier; beskikberens fan konteners foar opslach fan finale produkten en grûnstoffen;
• produktive kapasiteit, útdrukt yn in besteande fee, yndustriële gebouwen en struktueren foar agraryske doelen;
• effisjinsje útfier út it eachpunt fan de ekonomy;
• stabiliteit en skaaimerken fan inter-regionale relaasjes op it mêd fan melkfeehâlderij;
• beskikber stellen fan middels fan 'e produksje, dat leveret de yndustry.

De oanstriid fan 'e moderne merk

Oantal bedriuwen tsiis en dairy produksje is relatyf stabyl. Dochs, de merk hat no in tendins te meitsjen gruttere foarmen. Grutte bedrijven faak kopen lytse planten, dus útwreiding fan it gebiet fan 'e ferkeap en produksje kapasiteit. Boppedat, it oernimmen fan moderne apparatuer, dat kinne jo ferbetterjen produkt kwaliteit en ûnderhâlden fan de reputaasje fan de fabrikant, finansiere benammen grutte ûndernimmings. Yndustry winst yn krekt ien jier, fan 2009 oant 2010, ferhege mei 36.8%. Dat komt troch de suksesfolle funksjonearjen fan nasjonale en regionale merk foarsten.

Tekoart fan rauwe molke

Bedriuwen foar de produksje fan suvelprodukten stean foar in oantal útdagings. Ien fan de wichtichste - produksje fan rauwe molke. It feit dat molke produksje wurdt hieltyd krimp yn de ôfrûne jierren. Dat betsjut dat foar it ferwurkjen ûndernimmingen der is in probleem fan it gebrek oan grûnstoffen, dy't op har beurt liedt ta in tanimming fan prizen. Dêrneist rauwe molke, útbrocht troch Russyske produsinten, faak hat minne kwaliteit. Dat soarget foar ekstra swierrichheden yn de produksje fan hege kwaliteit produkten. Bedriuwen wurde twongen om te brûken op in droech en keunstmjittige additieven, dy't liedt ta in tanimming fan de kosten fan de produksje en fermindering fan de wearde fan it guod.

organisatoaryske problemen

Op it stuit, de suvel merk fan ús lân belibbet serieuze swierrichheden. It is mooglik om rekken mei it ûntbrekken fan in ienriedigens strategy fan syn ûntwikkeling, ynterne steurnis. Der is gjin dúdlik systeem fan stipe foar de yndustry troch de steat.

Russian suvelyndustry is op it stuit ferdield. Eltse processor en de fabrikant besiket te gaan met it beslút fan syn bedriuw syn problemen. As gefolch, de ûntwikkeling fan de suvelyndustry yn ús lân, flink vertraagt. Yndustry ferienings dy't bringe byinoar produsinten en Prozessoren fan molke, spitigernôch, wienen net yn steat om te wurkjen út in mienskiplike strategy foar de beskerming fan 'e yndustry.

to produkt manufacturing easken dy't folgje út de oerheid amtners, ferskillende rjochtingen en politisearre. Elts uny, elk lid fungearret de yndustry mei harren suggestjes en easken, faak tsjinstridige. De state reagearre troch it oanbieden fan in eigen fisy op it oplossen fan problemen tsjinoer troch de suvelyndustry - ien dat is handich foar de amtners. Lykwols, de merk faak kin net iens mei him. De state is no nedich om in dúdlik bedriuw plan foar 30-50 jier foarút.

De suvelyndustry yn Ruslân sterk disintegrated. Processors en môlke produsinten binne faak yn ferset tsjin elkoar. Mienskiplik sin en ûnderfining de wrâld foarstelle dat de twa yndustrieën - de molke produksje en ferwurking - binne ûnderdiel fan itselde systeem. It is ûnmooglik om te ferheegjen de yndustry, as allinne te behâlden molkproduksje, omdat in tanimming fan it folume fan syn frijlitting sil easkje ferwurkjen. Sa ek de ûntwikkeling fan in ferwurkjen yndustry sil liede ta in tekoart oan grûnstoffen. Gau make up foar it kin allinnich importers.

oare problemen

By it boppesteande Basic problemen impeding de ûntwikkeling fan ús lân sokke yndustry lykas de suvelyndustry, is it nedich om te foegjen it folgjende:

• seasonality fan de produksje yn ús lân fan molke;
• molokosborochnyh punten tekoart, gebrek oan Distributeur ienheden op pleatsen;
• morele en fysike ôfskriuwing fan fêste aktiva plant, bou fan de measte fan dat stammet werom nei de 70-80 jierren fan de foarige ieu.

In protte fan 'e problemen moatte wurde oplost by de steat nivo boppe. Se easkje dat de mienskiplike ynspannings fan bedriuwen. De ienige manier om te oplosse protte problemen fan de suvelyndustry.

Ruslân op 'e wrâldmerk fan suvelprodukten

Us lân is in grutte ymporteur, mar it kin net wurde beskôge in grutte spiler yn 'e globale merk. Yn feite, Ruslân is net fertsjintwurdige yn 'e wrâld syn grutte ferienings. Op de ûntwikkeling fan 'e yndustry oantaaste wurdt hiel negatyf. De merk fan ús lân net dielnimme oan de diskusje fan de wrâldwide saken. Hy wit net oer wat it wrâldwide trends yn dizze yndustry as de suvelyndustry. Ynstruksjes, ynnovaasje en ûndersyk en ûntwikkeling dy't brûk de wrâld grutste feriening, hy ek net fan tapassing. It beynfloedet beide Prozessoren fan molke en syn fabrikanten likegoed as ein brûkers.

De wichtichste produsinten

Hjoed de dei binne der nochal in pear produsinten fan dit yndustry yn ús lân. Lykwols, mar guon bedriuwen fan de suvelyndustry ferkeapet syn produkten yn de measte streken fan Ruslân. Neffens saakkundigen, de folgjende bedriuwen (gegevens 2012) binne de lieders fan ús lân merk:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh Dairy kombinearje.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Kompetysje yn 'e merk

It oandiel fan it bedriuw "Wimm-Bill-Dann", de lieder yn de ynlânske merk fan suvelprodukten, waard rûsd op 10,8% yn 2012. Tink derom dat it oanpart fan syn tichtst konkurrint is ûngefear 4 kear leger. Men soe sizze dat it iten de suvelyndustry yn ús lân wurdt karakterisearre troch in relatyf heech nivo fan konkurrinsje. Mar wy moatte drage foar eagen dat in protte fan 'e produkten hawwe in lytse planke libben. Boppedat, se nedich spesjaal opslach betingsten. Yn dit ferbân, de mjitte fan de konkurrinsje yn 'e lokale en regionale merken is gâns leger. It gefolch is dat yn guon regio, pleatslike fabriken lieders of yndustry kopstikken binne fan 30 oant 70% fan de Dairy merk. De rest share oanpart oare lokale bedrijven of bedriuwen yn buorgewesten.

ymport fan guod

Ymportearre guod konkurrearje mei Russyske produkten. Yn it algemien, it oanpart fan lytse ymport, dat wurdt rûsd te sitte tusken de 15 oant 19%. Dat komt troch it feit dat de suvelfabryk merk hat in natuerlike beskerming tsjin bûtenlânske konkurrinten, lykas de produkten binne bederfelijke en easkje bysûndere betingsten fan transport en opslach.

Lykwols, yn guon kategoryen, hawwe langer shelf libben, dat Ymportearre produkten binne yn 'e lieding yn' e Russyske merk. Benammen bûtenlânske marks hawwe realisearre 30% bûter en 60% tsiis. Aktyf groeit en ymport fan suvelprodukten en môlke. It folume fan it ymportearjen fan kondinsearre molke en krêm foar it jier 2012 ferhege mei 124,6%, tsiis - mei 34%, bûter - troch likernôch 21%.

Produksje jiergongen fan suvelprodukten yn Ruslân is net genôch, sa ús lân wurdt twongen om te ymportearjen e gecondenseerde molke, tsiis en bûter yn grutte dielen. Oangeande de merk fan hiele-molke produkten, it is hielendal fersoarge troch binnenlânsk produksje. Yn de perioade fan 2009 oant 2012, totaal ymport fan tsiis wie US $ 7,5 miljard, fan bûter - 2,15 miljard dollar. De jierlikse middels fan tsiis en bûter part fan produkten ymportearre yn it lân fan fier is likernôch 40%.