Rapeseed oalje: útkearing of kwea?

Wiidferspraat erkenning fan rapeseed oalje helle yn de 80 jierren fan 'e tweintichste ieu, doe't it mooglik te ferminderjen it nivo yn erucic acid rape - hiel skealike produkt. Op it momint, dat oalje wurdt beskôge as ien fan de meast populêre yn Europa omdat it hat in lykwichtige gearstalling (op fraach is op it tredde plak).

Rape yn it wyld net foarkomme yn de natuer. It yn kultuer brocht is yn lannen dêr't klimatologyske omstannichheden binne geunstich foar syn groei - lykas Sina, Yndia, Kanada, de steaten fan West- en Sintraal-Jeropa. Syn wichtichste produsinten wurde beskôge as de Tsjechyske Republyk, Poalen en Sina, dy't sammele oant de helte fan de wrâldwide rispinge fan ferkrêfting.

Oars as oare oaljes, rapeseed hat in ûngewoane smaak, in soad op de moer, geskikt foar it meitsjen fan lekkere gerjochten. Yn de measte lannen, wurdt it brûkt foar tarieding fan ferskate sauzen en dressings voor salades, alhoewol't Toast derop, te, kin.

Rapeseed oalje balansearre genôch: it befettet de unsaturated fatty acid (66%) fan polyunsaturated fatty soeren (27%), verzadigd vette acid (6%). Verzadigd fatty soeren dêryn is minder as oare plantaardige oaljes. It rapeseed oalje hat vitamine E en carotenoids.

Sa't bliken docht, it persintaazje polyunsaturated fatty soeren (omega-3 en omega-6) yn dit produkt is frij heech, sa as yn de olive oalje. Dy stoffen bydrage oan fermindering fan bloed cholesterol nivo en fersterkje it skip muorren, mar ek it risiko op bloed clots. Rapeseed oalje wurdt beskôge as in produkt, in nuttige ûnderwerp protivoskleroticheskim dieet. In soad Europeeske dokters wurde advisearre om te brûken is ynstee fan 'e olive salade dressing. It wichtichste ferskil tusken dizze oliën fan inoar is dat de produksje fan oalje út oliven - frij djoer proses, en sa de priis fan sa'n produkt is gâns heger. Undertusken, yn smaak rapeseed olie is net onderdoen olive.

Rape, lykas alle oare oaljes, is it winsklik om te slaan yn in koele tsjuster plak, net te ferliest syn geunstige eigenskippen. Yn sokke omstannichheden, dan sil bliuwe lang genôch, net te bedjerren en net feroarje de kleur en rook.

Op it stuit, rapeseed oalje, dy't skea tank oan moderne technology wurdt praktysk werombrocht ta nul, dan wurdt it rekkene te wêzen hege graad fan foodstuff. Mar inkele tsientallen jierren lyn, doe't de ynhâld fan erucic acid rape wie heech genôch, dy oalje is brûkt allinnich foar yndustriële doelen (yn 't bysûnder foar de produksje fan de soaps en lakken) en net geskikt foar minsklike konsumpsje. Hjoed, it persintaazje dit soere wurdt werombrocht nei hast nul, minder as 0,2%, it hat gjin effekt op de minsklik lichem. Mar gau in nije soorten rapeseed belofte hielendal elimineren erucic soere en ferminderje it persintaazje vet soeren. Dêrom, rapeseed oalje, it brûken fan dat blykte hjirboppe, it is hieltyd populariteit wrâldwiid.

Yn dit ferbân, canola oalje outperforms syn collega, efterlit de meast foarkommende produkt yn Ruslân - zonnebloemolie. Ommers, allinne de ynlânske merk wurdt verzadigd mei dit produkt, zonnebloempitten oer de hiele wrâld al lange tiid mei help fan palm oalje en oaljeflaaks mei rapeseed - se binne mear goed foar sûnens.