Ôfsjitte kok. Sjef. assistint-kok

Yn 'e wrâld binne der in protte nijsgjirrige en lukrative berop, mar faaks de lekkerste fan harren - de kok. Dy man is by steat fan gewoane op it earste eachopslach, waard omfoarme ta de Extravaganza fan ûnferjitlike smaken en aroma en lekkernijen sadat ferjitte harren smaak sil wêze gewoanwei ûnmooglik. Dus, wat is it ferskil tusken in profesjonele chef út de ienfâldige cooking leafhawwer?

Yn algemiene betingsten,

Fertsjintwurdigers fan it berop binne oeral: restaurants, kafees, kantines, op iten produksje en fast food. Dat is wêrom't de útstellen en kandidaten op de arbeidsmerk yn dizze rjochting in foldwaande bedrach fan altyd, wêr dan ek. Mar it is net oeral te nimmen minsken oan it wurk, sa te sizzen, "de strjitte". Meast faak, de wurkjouwer sjen wol in spesjalist dy't de floed koks, net minder wis. Alles hinget ôf fan de posysje, ynstelling, folume en skaaimerken fan it wurk wurde útfierd yn 'e keuken. Fansels, der binne ek dy wurkjouwers dy't net wichtich of discharge koks, noch de oanwêzichheid of gebrek fan in diploma, en allinnich ynteressearre yn 'e ûnderfining en feardichheden. Mar sokke gefallen elts jier wurdt hieltyd lytser, yn de keukens fan restaurants en kafees alle ôfstudearden wurkje mear. Dat is wêrom dyjingen dy't wolle begjinne in karriêre as kok, it helpt te begripen yn it partuer en klassifikaasjes.

earste etappe

Leechste earste rang chef krijt earste-jierrige studint ynskreaun yn in VMBO skoalle of in technyske skoalle oan de passend spesjaliteit. Hawwende dit feardigens nivo hat gjin ynfloed op de wearde fan sa'n konkurrint, om't der gjin bewiis fan in kennis oer de oanwêzigens of beskikberheid fan feardichheden. Mei sa'n floed is min te passen sels oan 'e post fan "assistint kok", hoewol't yn guon veeleisend ynstellings kinne wurde fertroud to waskjen skûtels yn' e keuken of skjinne griente. Fansels, in karriêre lang en kin wêze gjin sprake.

Wittenskippers - it ljocht!

Al yn it proses fan learen yn in VMBO skoalle of kolleezje studinten yn besibbe dissiplines nimme eksamens en krije bitsjes troch harren resultaten. Fan dit punt kinst begjinne de wei omheech de karriêre ljedder. De lokkige winner fan de twadde kategory kin al lei beslach op de grutske titel fan "assistint kok". Syn taken sille ûnder oaren reiniging en ûnsportyf fan fruchten en griente, fruit en beien, likegoed as defrosting en primêre ferwurkjen fan fleis en fisk. Yn de praktyk, it grutste part fan 'e assistint kok, útsein foar de boppesteande, docht de skûtels en de foarrieden op fraach de nedige produkten.

De tredde kategory gâns fierder oan it mooglikheden. No it sil by steat wêze om te rieden harren eigen ienfâldige earste en twadde kursussen (Soups, aardappelpuree, cereal, en fleis produkten út Minced fisk, ienfâldige salads, Pannenkoeken en fritters), en ek meitsje mear ferantwurdlik workpiece (dumplings, ensfh). Itensiede mei in diploma al meie goed wurkje yn 'e ytseal, snackbar, of hokker oare ynstelling mei uncomplicated menu.

steatseksamen

Nei't krige basisûnderwiis yn de spesjaliteit, oan 'e ein fan it kolleezje studint kinne der wol lâns de steat eksamen no en ferheegje jo nivo, krije in sertifikaat "Cook 4 sifers." Fan dat momint de jonge spesjalist wurdt hieltyd populêr en sterk betelle. fjirde discharge kok kin tariede meals hawwe gemiddeld kompleksiteit fan fris, grilled, seane, bakte produkten, en in ferskaat Jellied Meats en oerstreamd, salades, sauzen, swiete gebak, soups en sop en ensfh Foar de mearderheid fan de kafees en restaurants in leech nivo fan kennis en feardichheden, dan sil meastal genôch. As, lykwols, om fierder harren ûnderwiis, bygelyks, op in spesjaliteit "Technologist" yn it heger ûnderwiis, dan oan 'e ein sil wêze mooglik te trochjaan in oare steat eksamen en krije de titel fan "chef 5 STREAM". Sa'n mjitte, fansels, sil in essinsjeel oanfolling op eltse ferfet yn de fiedingssektor.

Wurk en in lyts bytsje op talizze

It berop fan chef , der is ien wichtich punt - ûnderfining. Sûnder dat, alle diploma kok of discharge sil gjin wearde. Dat is dan ek in begjinnende kok moatte wurde taret foar de mooglikheid dat der mear as ien jier sil er trochbringe yn 'e keuken as de Clicker, assistint en learling. Om wurden chef, je moatte poetse mear as ien ton jirpels en sipels, snij yn in enoarm tal ienfâldige en oninteressant salads en hearre in soad kommentaar en moraal. Mar troch al dit lijen, wy moatte betinke dat dy wei liedt ta de stjerren. Boppedat, yn in pear jier de eigner fan 'e fyfde klasse kin retake it eksamen de steatskommisje en krije de heechste offisjele nivo - de seisde.

smelle spesjalisten

It moat ek sein wurde dat koks faak kieze foar in bepaalde rjochting om te wurkjen en ûntwikkele allinnich dêryn. Bygelyks, in gebak sjef, Sushi master, pitstserist - dy professionals binne yn grutte fraach hjoed. Der binne dy seldsume professionals, as "persoanlike chef" - de ekspert yn syn fjild oanpast oan in spesifike persoan of groep fan persoanen, en sil haegje harren fariearre menu basearre op harren persoanlike foarkarren en easken. Altyd bliuwt in fraach, en it skip syn kok, of koken, mar dan moatte útfiere in wichtige betingst - te ûndergean militêre oplieding.

Grize keuken Cardinal

Faak yn de fiedingssektor der sa'n ding as sous-chef. Dizze persoan is meastal de fyfde of sechsde rang Chefs en wit en kin dwaan alles dat útfiere absolút alle keuken personiel. Njonken de technyk fan de koken, it kin ek berekkene de kosten priis, te organisearjen it wurk ûnder alle betingsten, te bepalen op de kwaliteit fan de produkten út de earste eachopslach. En al dizze man wurdt beskôge as in assistint chef, mar yn in protte skoallen is it letterlik de keuken god, sûnder it wurk krekt opholden.

Yn it algemien, sûnt de minske is hiel veeleisend oangeande alles dat komt de mûle en mage, en it berop stelt spesifike easken en opleit syn ymprint. Yn it ferhaal, fansels, der binne unike spesjalisten dy't makke in skitterende opgong sûnder ienich ûnderwiis, mar it is earder in útsûndering op de regel.