Mayonaise: recipes

Mayonaise - gjin oar as it "echte" of "foarnaam" cold saus, essinsjele dielen wêrfan binne aaien en plantaardige oalje. Mayonaise wurdt sjoen as ien fan de wichtichste wûnders fan 'e kulinêre keunsten. Boppedat, it is in sterk produkt, it is ek foar alles dat befoarderet makliker spiisfertarring, dat wurdt tafoege. Dêrom is it hiel goed mei rjocht beskôge as in ûnmisbere oanfolling op ferskate gerjochten, dat kin rjocht beskôge wurde net minder populêr as ketchup en moster.

Lykwols, de nijsgjirrige feit dat de namme "mayonaise" witte perfoarst eltse persoan, mar in protte minsken net allinne dat er hie nea besocht it, sa stil en nea sjoen wer. En as jo ea yn myn libben om te sjen en priuwe de echte mayonaise resept dat kin maklik finen op it ynternet, dan sille nea betiizje it mei in Molkwei wite stof neamd "mayonaise", dat is ferkocht yn ús lân winkels foar de konsumint yn in ferskaat oan syn farianten, en varieties. Mar alle winkels yn de moderne "mayonaise" yn syn gearstalling, uterlik en smaak, hawwe neat te krijen mei it ferneamde saus.

Nei klassike mayonaise saus recipe lytser wurdt allinnich nei in olive oalje emulsie fertinje yn rauwe aaidjerre mei in lytse oanfolling fan sâlt, sûker, sitroensop. De wierheid is ek mooglik oanfolling fan fijn gemalen speserijen (nootmuskaat nutehout, swart of read piper, citroen peel , ensafuorthinne). Fansels, it allegear hinget ôf fan 'e smaak en foarkarren fan it yndividu. Dat is alles. En derom, gjin molke, en it folsleine ûntbrekken fan wetter. Sa, yn ferskining in natuerlike mayonaise - in sêfte trochskinende jelly-lykas gearhing fan de kleuren binne hiel helder huning, dat hat in bysûnderheden: teare smaak.

As regel, de mayonaise wurdt brûkt yn in protte gerjochten, foaral sûnder dat kin net dwaan gerjochten op 'e fakânsje tafel. En wat dochsto as jo moatte fluch? Yn feite, neat yngewikkeld. Sûnt de mayonaise - een saus, binne der ferskate metoaden foar syn tarieding mei de tafoeging fan de ferskate yngrediïnten. Sa is it maklik om te cook lean mayonaise resept is ekstreem maklik, om't it is basearre op de ferfanging fan de produkten tastien troch de Ortodokse Tsjerke.

Dus, mayonaise meatless. It resept hjirûnder is meast foarkommende. Sa moatst de folgjende yngrediïnten:

• Olive oalje (maksimaal 4 tablespoons.);
• Meel (heale beker);
• Wetter (heale beker);
• sitroensop (1,5 tablespoons.);
• Senf (maksimaal 2 en in heale tablespoons.);
• Sugar (. 1 itenstleppel);
• Sol (net mear as 1,5 oeren. Spoons).

Neidat gathering alle nedige komponinten, riede de mayonaise, it resept moatte te nimmen binne hiel strang. Moat begjinne mei sieving troch in moaie sieve moal, dêr't waard doe tafoege wetter, troch ende wer troch grind (te kommen dat klonten). Folgjende, jim moatte set it op lege hjitte, en ferjit net alle tiid stirring. Waarmte te reflux. Ferwiderje fan waarmte en zeker koel.

Dan mix moster olive oalje, yn de massa en tafoegje sitroensop en meng oant glêd. Add sûker en sâlt. Troch alle mixer yngeand en bytsje (Tiny parten) foegjen gebrouwen moal. Whisk likernôch fiif minuten oant in dikke massa.

Hiel wichtich: ûnder koken mayonaise wurde emulsified troch stirring allinne circular, dus as it net te hawwen foarme yn 'e massa fan lucht bubbels dy't bliuwe yn' e saus, en sa substansjeel ferminderjen de planke libben fanwege ferhege oksidaasje. Sa kwalitatief mayonaise bubbels moat net wêze.

Hjir en klear mayonaise resept is ongelooflijk ienfâldich, en jo sille wis sjogge dat.