Leare om cook: fleis saus

Cooking, likegoed as it Easten, it is hiel, hiel tin. Dat jildt benammen foar vleesgerechten, en sels yntsjinne saus. De saus is goed bereid, kin besparje de spiler yn gastfrou as se te droech of ferbaarnd fleis. Yn beurt, net goed of "net" cooked, saus kin Fordjer de bud gjin fleis delikatesse.

Famylje "sousovoe"

Saus foar fleis - in moai Neist in soad favorite gerjochten. Sauces, gravies leuk, der is in grutte ferskaat. Guon fan harren binne universele, oaren binne allinnich geskikt foar in bepaalde skûtel, in bepaalde soarte of soarten fleis. En, bygelyks, stewed knyn, tsjinne omheech mei in saus mei wite wyn, sil hiel oars út ek taret, as foar him te koken de saus foar fleis mei reade wyn. Sa wurde foarsichtich as jo bgl een recept.

Saus foar fleis kin ûnderferdield wurde yn ferskate kategoryen. It is swiet en soer, tomaat, wyn, zure crème, sipel, knyflok en skerp, en ek de werklike sap, dy't allocates it fleis by frying. De basis meastal tsjinje bouillon oanfolle mei ferskate yngrediïnten.

De maklikste meat saus - it is it fleis sop. It wurdt taret lykas folget: neidat gedielten fry, harren jitizeren panne of in ferskowing yn in skûtel, en de oerbleaune oalje, it sop is verdund mei wat bouillon of wetter, stean te siede. As it fleis saus is klear, it moat drain, jit oer it gerjocht en tsjinje.

Fleis en beien

Hoewol't it liket as beien en fleis - produkten binne elkoar eksklusyf, yn feite fier fan it. Fruit sauces set út de smaak fan it fleis, add spice en liet in noflike nasmaak yn 'e mûle. En it oansjen fan it iten wurdt oantrekliker, foaral as jo witte in pear fan 'e geheimen fan' e súksesfolle ôfspraken. In foarbyld is de granaatappelbeam saus nei fleis, koken dat is net sa dreech.

Har wichtichste komponint - it gleske sap, blik of svezheotzhatogo. Meer sil nedich in leppel fan sugar (ytseal), twa tablespoons granaatappel zornyshek, likegoed as thee leppel fan sitroensop en setmoal. It tarieden fan saus needsaaklikerwize yn in panne mei in dikke boaiem, oars sil baarne. Ynearsten, geaten in heal glês sap, sprinzge sûker, sear en brocht oan in swolm. Dan fjoer "geschroefd" op dêr, it sop wurdt sean mei suiker te ferminderjen it folume hast ferdûbele. Fansels, de "blank" yn 'e wei, sadat de suiker net plakt.

It sop oerbliuwt yn 'e beker wurde schonk setmoal, brûst, en dan it mingsel waard getten yn in pan. Doch dit stadich, tinne stream, hieltyd fersteuren dat zetmeel is net ferlern yn klonten. Ien kear op 'e nij de saus swolmen, it is fuorthelle út de waarmte en heakje de beien en jit it sitroensop. Oantal citroenzuur additieven kinne oanpast wurde oan priuwe: immen dy't graach in bytsje zuur, en immen - swieter. Troch de wei, deselde manier kinne jo tariede oare ien orizjinele saus - kersen. Hy oansprekke sil net allinnich gourmets, mar gewoan leafhawwers fan goede iten. Allinne kersen moatte nimme seedless, farske of blik yn syn eigen sop.

Helpful hints

Elts famylje hat syn eigen branded resepten op hoe't koken de saus foar fleis. Lykwols, der binne in pear universele regels dy't winsklik te observearjen all:

• Foardat jo siede de saus, is it winsklik om te witten oft hy en it fleis, foar wa't it is bedoeld, yn harmony mei elkoar.
• As de saus is pittich, is it wichtich om net overdo it mei de skerpte, of sâlt en ferskate krûden. Se moatte folje it aroma en smaak fan in skûtel, ynstee skot elkoar.
• De saus moat net burn bytsje! Oars, de kleur en de smaak fan it gerjocht do bist net lokkich.
• Saus is winsklik om te dwaan in soad! It is hiel lekker is net allinnich fleis, mar ek mei jirpels, granen, pasta sauzen stee.