Kofjesjop business plan. Hoe te iepenjen in coffeeshop: berekkeningen en advys fan de suksesfolle ûndernimmers

Kofje - it is in lyts restaurant, dat is oars út 'e hoareka punten in spesjale berik. Hjir kinne besikers hawwe de mooglikheid om te bestellen, besteande út lekker kofje en in ûngewoane bereiding. Yn dit gefal, kofje huzen, as in regel, net biede snacks, wichtichste dishes of salades.

As jo wolle begjinne harren eigen suksesfolle bedriuw, dan ien opsje is wurdich sjoen de mooglikheid fan it iepenjen sa'n oprjochting. Yn dit gefal, op 'e earste faze fan jo evenemint moat wêze in bedriuwsplan.

earste stappen

Aspirant ûndernimmers, earst fan alle, moatte ûntwikkeljen in coffeeshop bedriuw plan. Dit dokumint, dat sil befetsje de antwurden op de meast Druk sette saken. Om te ûntwikkeljen in coffeeshop bedriuw plan, is it nedich om te analysearjen de oankommende ynvestearrings, mei help fan berekkeningen en projektearre figueren.

nedich dokuminten

Aspirant ûndernimmers moatte registrearje mei de belesting kantoar. Om dit te dwaan, kies de geskikte berik fan syn oansteande aktiviteiten fan de organisaasje en juridysk foarm. It kin wêze in PI of LLC. Atst dy ynskriuwst Tink derom dat jo NCEA - 55,30 "Activiteit fan restaurants en kafees."

Nei ûntfangst fan alle nedige dokuminten, dy't wêzentlik belang foar it iepenjen fan coffeeshops, skriuwe en jilde foar de selektearre belesting rezjym jo. Yn it gefal dat sil net by steat wêze om te fieren harren bedriuw op UTII de measte winst opsje soe wêze in ferienfâldige belesting systeem (15%).

Yn it gefal dat jo ynstelling sil nimme de ferkeap fan alkohoalyske dranken, krije in lisinsje. Om foar te kommen 'e straf fan' e sanksjes it sil moatte soargje fan tefoaren

lokaasje

kofjesjop business plan moat befetsje in haadstik dêr't de oanwêzigens fan jo ynstelling wurdt beskreaun. Ut de befoarrjochten lokaasje fan it objekt foar in grut part it hinget fan it sukses fan it bedriuw. It leafst, de kofje winkel moatte wurde leit yn it meast grôtfolle plak.

Meitsje dyn ynstelling syn saaklike plan moat ûnder oaren in oersjoch fan de bêste opsjes, ynklusyf:
- de oanwêzigens tichtby de metro stasjon;
- krúst de grôtfolle strjitten;
- Business District;
- it finen fan in buert winkelsintra en skoallen, spoarstasjons en merken.

As foar de slapende gebieten, guon yn harren grûngebiet de keamer kin hierd wurde foar in lytse fergoeding. Lykwols, it is de muoite wurdich sjoen it feit dat de profitability fan dit bedriuw sil wêze ekstreem lege. It sil bringe goede winsten mini kofje winkel. Dit lytse restaurant dêr't mar in pear stuollen. Dit punt wurdt meastal kombinearre mei in winkel spesjalisearre yn de ferkeap fan kofje. Nettsjinsteande syn lyts gebiet, har profitability om mear as ien tûzen prosint.

keamer

kofjesjop business plan sil ek easkje ôfwaging fan ferskate opsjes geskikt om te jo oprjochting terrein. Dizze paragraaf moatte betelje ticht omtinken as by eltse horeka foarsjennings foldogge strang hygiëne easken. Jo kinne lêze se yn de "Technyske Regeling foar Fire Safety ferlet", likegoed as yn it beslút fan de Russyske haad sanitêre dokter fan 31.03.2011 №29. Dy easken binne opnommen yn SanPiN 2.3.6.1079-01.

Wy list de wichtichste lju:
1. De oanwêzigens fan in lûd-proof laach. It garandearret it mijen fan lawaai foar de bewenners fan de tichtby lizzende huzen.
2. It gebiet fan ynstellings ûntwurpen foar fyftich sitten, mei net koarter wêze as ien hûndert, hûndert en fyftich kante meter. Ta te rieden sweets en kofje fyftjin oant tweintich kante meter wurde tawiisd

Ek moatte rekken hâlde mei dy easken dy't jilde pozharnadzorom. Allinne as performing jo aktiviteiten wurdt beskôge wettich. Rekken nommen wurde moatte, en sanitaire-epidemiological easken. Ferwurkjen en tarieding fan 'e produkten, lykas ek tsjinne skûtels moatte wurde holden yn strang oerienstimming dêrmei.

interior

begjinne in bedriuwsplan Betink alle aspekten fan 'e business case, dat sil hawwe in grutte ynfloed hân op it sukses fan it evenemint. It is de muoite wurdich deroer wat is bekend en dêrfandinne de profitability fan eltse kofje stiet foar in grut part ôfhinklik fan syn ynterieur. Yn sjoen dizze dei is it fan belang om te identifisearjen de kaai idee fan de ynstelling, en del nei it lytste nuânses te beskôgje de regeling fan meubels, kleur skema fan 'e muorren en de plafonds, ensfh Dêrby moat betocht dat it binnenlân moatte in kombinaasje fan al de details, en sels biedt jo ynstelling coffees, likegoed as zoetwaren. Keamer design soarget foar in gesellige sfear en in bysûndere wize fan fêstiging. Der binne gjin beheinings op 'e kar fan' gjin styl. Alles hinget allinne op dyn ideeën, winsken en foarkar.

Saaklike plan mei berekkeningen en beskriuwing fan alle ûnderdielen hat te foarsjen delineation kofje foarsjennings yn de beide sektoaren. Ien fan harren sil wêze foar net-smokers, en de twadde - foar tabak leafhawwers. Mis dizze dei. Potinsjele besikers sille tank foar soarchtaken en lokkich ien kear op 'e nij te besykjen jo restaurant.

Foar kofje equipment moat befetsje airconditioning en fentilaasje. Dêrby moat betocht dat it moat hawwe in heech nivo fan de effisjinsje. Dan klanten sille wierskynlik it.

Apparatuer en meubels

As jo meitsje saaklike plannen, klear-makke foarbylden foar de iepening fan sokke ynstellings sille helpe jo beslisse oer de oankeap fan nedige húshâldlike apparatuer. Yn wat moat ynvestearre start-up haadstêd? Seksje foar it winnen fan apparatuer en meubels, dy't omfiemet al skreaun saaklike plan mei de berekkening fan cash ynvestearrings, sjoch hjirûnder. Dus, do silst nedich:
- twa of sels trije fan de kuolkast foar 50 tûzen roebel .. elk;
- mixer profesjonele type (3 do ..);
- coffee (30 roebel.);
- mear profesjonele type kofje Grinders (15 tûzen roebel.);
- cleaning (20 tûzen roebel ..);
- showcase (150 do ..);
- ien of twa cutting tafels (foar 10 tûzen roebel ..);
- Magnetron (3 tûzen roebel ..).

Ofhinklik fan 'e taak set foar de kofje hûs kin ek oanskaft wurde:
- cabinet foar culinary bakken (60 tûzen roebel ..);
- freezer (30 tûzen roebel ..).

It moat ek sein wurde dat it oantal Grinders oankocht moatte lyk it oantal coffees oan klanten. Allinne yn dit gefal it nôt aroma sille net ûnderbrekke inoar.

Oankeap fan meubels dy't moat soargje Business plannen? Klear foarbylden fan sokke dokuminten oan 'e kofje winkel mei in oerflakte fan 150 kante meter, de útstelde aankoop:
- tabellen (40-60 pcs.);
- stuollen (130-150 pcs.);
- hangers (ien per tabel 2-3);
- bar;
- Sideboard ober.

It materieel foar kofje moat ûnder oaren in ferskaat oan thús ynrjochte dy't in noflike sfear, lykas ek ferskate keuken gerei foar tarieding fan zoetwaren en Dranken oanbod.

menu

Wat oars is oars iepening coffeeshops? De saaklike plan opsteld troch jim, moatte ûnder oaren in list fan 'e iten en Beverages dy't wurdt oanbean oan besikers. Klanten binne mear kâns om te besykjen dy plakken dêr't der binne ferskillende soarten en soorten kofje op it menu. Oanbiede wurdich Mokka en espresso, cappuccino en latte, Americano en ristretto, dat is alles dat is tige populêr ûnder de befolking. de oanwêzigens fan in ferskaat oan syrups, kin levere wurde yn it menu. Neist kofje cups moatte wurde kocht yn ferskillende ôfmjittings. Yn dit gefal, elke besiker sil kieze de winske folume fan drank foar him.

It boppesteande list is basis foar eltse kofje. In fierdere menu sil ôfhinklik wêze fan jo winsken. It kin buns en swiet dessert, dy't by útstek wurde kombinearre mei sterke kofje. Oare dishes op 'e earste faze fan it oanbod moat net wêze. Utwreiding fan it oanbod, is it winsklik om te produsearje oft it bedriuw sil wêze as te bringen echte ynkommen, en jo sille begjinne te groeien, en tinke oer hoe't te meitsjen dyn eigen keatling fan kofje huzen.

Suppliers

Om te wêzen rendearjende, in kofje hûs moatte biede kliïnten allinnich hege kwaliteit drinken. Dat is wêrom jo moatte begripe de rauwe smaak, benammen om goed evaluearje de foarm en it nivo fan roasting beantsjes, likegoed as har kleur. Dit alles sil jo helpe by bepale it ûntbrekken of oanwêzichheid fan ferskate ûnsuverheden yn 'e kofje.

Fragrance granen moatte wêze folslein skjin. It hoecht net te presintearjen gjin fertochte oantekenings. Jo moatte kontrolearje de hiele lot. De kwaliteit produkten hiele kerrels binne deselde grutte en kleur.

meiwurkers

Foar in goede organisaasje fan it wurk moatte ynskeakelje jo kofje yn 'e steat fan sokke funksjes:
- direkteur;
- de twa Chefs (te wurkjen yn ferskillende ferskowings);
- fjouwer obers (twa per Shift);
- de twa Bartenders;
- Twa cleaning froulju.

As de saaklike plan jo hawwe taret bestiet út tarieden harren eigen desserts, jo moate de meiwurkers en technology. Jo sille ek nedich in akkountant en in bestjoerder, dy't om te ferminderjen meiwurkers kosten kinne wurde ynhierd part-time.

prizebelied

Yn de foarming fan 'e kosten fan de foarnommen coffeeshop Levensmiddelen moatte wurde beskôge:
- de kosten fan grûnstoffen;
- konkurrinten priis foar ferlykbere drankjes en zoetwaren;
- konsumint fraach.

De basis fan prizen moat wurde basearre op it prinsipe fan dekkend alle kosten en te generearjen genôch winst foar fierdere ûntwikkeling.

advertisement

It is net nedich om jild op grutskalige iepenbiere besef oer it wurk fan jo kofje. Onevenredig grutter effekt jouwe gerichte reklame, berekkene op in potinsjele klant. Bygelyks, net fier fan it plak dêr't de kofje hûs skeakel is, te útdiele Flyers oan passanten-by wêze moat. De eigner fan ien fan harren komme yn de beneaming foar in fergees bakje kofje.

Win it foardiel fan klanten en makken se wolle besykje nochris en nochris nei jo restaurant by steat is kommunikatyf en betûft salesman manager. Neffens de mearderheid eigners fan kofje winkels, it fergruttet de effisjinsje fan better as reklamebuorden, koartingen en frije snobbersguod oan in bakje cappuccino.

It bedrach fan de ynvestearrings en winsten

Om te iepenjen in coffeeshop, in gebiet sil wêze gelyk oan ien hûndert en fyftich kante meter, dan sil nimme fan 2 oant 6 miljoen roebel. Neffens foarriedige berekkenings, de earste haadstêd wurdt repaid folslein yn likernôch trije jier. Lykwols, dan moatte droegen wurde foar eagen dat dizze perioade yn jo elke ûndernimmer, en syn Duration hinget ôf fan 'e ynstelling fan' e opbringsten krigen.

Saaklik foar de iepening fan syn eigen kofje winkel - It is tige kânsryk. Om begripe dat, it folstiet en berekkenjen fan de winst dy't fuortkomme út deselde beker vegan smaak drinken. Dus, espresso nimme saun gram gemalen kofje. Kilo fan grûnstoffen krije hûndert en fjirtich porcji. Mei de kosten fan kofje beans yn 1.2 tûzen. Rubles per kilogram opbringst fan de ferkeap fan 'e drank sil 11,2 tûzen. Rub. (De priis fan in beker - 80 rub.). Berekkeningen litte sjen dat de profitability fan jo bedriuw sil mear as 800%.

Tips fan suksesfolle ûndernimmers

Dy sakelju dy't iepene harren eigen kofje en al krije in soad ynkomsten út syn aktiviteiten, it is rekommandearre:
1. net siikje te foarmjen jo restaurant ta restaurant. Dit is totaal oars en de kosten fan de soarch. It wurd "kofje" betsjut kofje. Dêrom, de fokus moat wurde pleatst op dizze drank.
2. Nim soarch fan de súksesfolle regeling fan kofje. Ferjit net dat jo restaurant sil ferbân hâlde mei de detailhannel hannel. Dat is wêrom in goede plak is it fûnemint fan syn súkses. No, as it kofjesjop sil iepenje yn in drok besochte gebiet. Net bad ek, as it terrein binne grutte finsters. Oerspyljen troch foarbygongers-by, seach it folk oan 'e tabellen kofje, sil wol komme en hawwe in prachtige drinken.
3. net meidwaan en de attendant oanfoljende guod. Fansels, mei in grutte tafloed fan besikers der is in winsk te bieden harren broadsjes of broadsjes. De diverse menu sil krije mear winst. Mar ferjit it primêre doel fan de ynstelling. Minsken besykje it allinne mar om te genietsjen petear en in kopke drinken. Dejingen dy't in winsk om te iten, gean nei in kafee of restaurant.
4. Op it earste, kinne jo keapje gebak oan 'e kant. Allinne dan, werom ta de saak fan jild ynvestearre, it is de muoite wurdich sjoen de oername fan apparatuer foar de ynrjochting fan harren eigen winkel foar it bakken.
5. Recruit de meiwurkers fan útwikselber minsken. Net betelje omtinken foar de leeftiid fan de kandidaat en syn sosjale posysje. De basis betingst foar in goede meiwurker wurdt bûn troch it.
6. Carry út de persoanlike kontrôle fan de ynstelling. Any bedriuw is twongen om te mislukken, as de eigener net wolle wêzen ynteressearre yn syn proses. Sels bloeiende kofjesjop grif ôfnimme sil as net te útoefenje persoanlike kontrôle. Fansels, doe't der in netwurk fan de kafees, tafersjoch op harren wurk wurdt hiel dreech. Yn dit gefal moatte jo in dúdlike regeling fan behear en kontakten mei de haden fan de ôfdielings.