Japanske plumwyn - umeysu

Tradysjoneel Japanske plumwyn - umeshu - is tige populêr yn Japan en Korea, ek produkten yn Sina, wêr't it "Meiju" neamd wurdt. Aromatic alcoholic beverage mei tûzen-jierrige skiednis produsearre troch infusie van ûnryp wied jit (Japanske pruim) yn geasten (shochu), wodka of, mei tafoeging fan sûker. Umeshu, lykas in soad fruit wijnen - net strang een dessert wyn, dan kin it wurde fieden troch in hapke of ljocht miel.

Plum wyn hat in sûker-sûpe smaak en befettet 10-15 prosint fan alkohol. Miskien moatte we sizze dat it is net folle kâns om te haegje, de minsken dy't leaver geasten. Troch de heulende smaak fan umeşu is it ideaal foar meitsjen fan cocktails. Eartiids it mei in tonik te mingjen, kinst Ingwer, griene tee of gewoan tsjinje mei iis. Op kâld winterdeis wurdt wyn dronken as wynmûne. Yn japanske restaurants en bars kinne jo ferskillende soarten oefeningen opstelle lykas jo freegje foar in leuke cocktail (de populêrste wurdt beskôge as "umesyu rock", yn 'e oersetting "umeysu op sûchs"). Wêr't jo hinne gean, sille jo oeral in drank fine. It is maklik te drinken en, wichtich, is it goedkeap. Yn Tokio binne pluïne wynrestaurants neamd as it geheim fan 'e follealiteit.

Ofhinklik fan de fabrikant sil de kleur, aroma en smaak fan 'e umeysuu oars wêze. De reden is dat alkoholistyske drankje brûkt wurdt as basis. It kin bepaald wurde mei net allinich in shochu of wodka, ek wol sake en brandy. Yn 'e prefekt Yamanashi, net fier fan Tokio, binne der de meast ferneamde winske winkels en in eigen "wynldiel", dêr't ekskurzjes wurde organisearre foar gasten fan Japan.

Populêre hannelsmarken fan uexiu binne Thoya en Takara Shujo. Ien fan 'e bêste is de fuotwyn Fu-Ki. It wurdt steld neffens in unike metoade, dy't mear as hûndert jier âld is. Ume sammele by moarns en ferwurkje op deselde dei. Reade wyn behâldt fruchtberens, as ferskilt fan in protte oare soarten fan sûsys. Dêrnjonken wurde guon farianten makke mei de tafoeging fan druiven en oare frucht aroma's. Plum wyn Gekekikan wurdt makke yn it prefekt Wakayama, wêr't de seleksje kultivearre wurdt. Swiet en licht taart wyn is folslein passen bij Japanse keuken. Yn 't algemien, yn Japan binne der twahûndert en tsien marken, mear as trijehûndert privee marken fan dit drank, mar noch mear hûs makke reizen.

Om wite thús te meitsjen, moatte jo in grut skjin jakje meitsje, om't yn it proses fan fermentaasje in protte flüssigens makket. Bank sterilized mei alkohol (wodka) of sean wetter.

It rezept foar wyn

Yngrediades:

- Ien kilogram fan ûnreplik guon (grien).

- in pûn of ien kilogram fan berchsûker.

- Twa liter fan shochu (of wodka).

Tarieding:

Fruchten rinse goed en grûn droegen. Dêrnei yn in prepere kontener sette, folle it mei sûker en fodka fetje. As jo wolle, kinne jo inkele huning taheakje. Slút de bakje en set it yn in tsjuster, kâld en droege pleats.

Ready to drink yn in pear moannen, op syn minst trije, hoewol it better is om seis oant tolve moannen te brouwen. Ferfange de skynde frucht fan 'e kanaal foardat it gebrûk makket.