Jalapeno - wat er is en wat it eats?

Yn Spanje, Meksiko, de Feriene Steaten en in soad oare lannen lykas pittich Seasonings. Der binne groeid Jalapeno. Wat is it? Dit penetrante Chili, dat lêste waard neamd nei de stêd fan Xalapa. It leit yn Meksiko, yn 'e steat fan Veracruz, en is in grutte produsint fan akute griente.

beskriuwing

Vegetable hat lytse diminsjes -. 5 oant 9 sm lingte lytser fruit, de mear wurdich wurdt it sjoen. Pepper gewicht gemiddelden fyftich gram, kleur - grien. De pods begjint te skamje as ryp, mar kies se grien. De perioade fan de groeiende gewaaksen - en tachtich dagen nei de ein fan 'e bloei. De plant komt net groeit mear as in meter yn de hichte, mar sels mei in lytse Jalapeno kinne oant maksimaal tritich-fiif fruchten per groei syklus.

Der is net ien soarte fan Jalapeno. Photos sjen litte dat se kin wêze lange pods, spitse en langwerpige. Yn ús breedtegraden bart meastentiids de lêste soarte. Alle varieties ferskille net allinnich yn uterlik, mar ek in regio fan groei en temperatuer pungency. Yn 'e behanneling fan' e meast akute soorten fruit pickers drage wanten, omdat griente kin feroarsaakje huidirritatie.

Yn de súdlike lannen en yn Europa, dy griente Achte fans fan skerpe bytsje, is it yn ús lân is net tige algemien foar, mar net minder populêr.

Jalapeno - wat it is: in skerpe seasoning of in aparte gerjocht?

De pods wurde brûkt voor het koken sauzen, salsa, en ingelegde. Reade fruchten binne minder weardefol, mar se hâlde de smaak en kwaliteit fan 'e konsumint. Dêrom, overrijpe grienten wurde droege en grûn yn in kruiden. Se wurde ek yntrodusearre yn de boaiem as dong.

Jalapeños kin in aparte gerjocht of in gearsetting yngrediïnt. Se wurde bakt op de grill of bakt, tafoege oan salades en fleis, griente en fisken skûtels. Yn Meksiko, bygelyks, is populêr by it tafoegjen fan plantaardige Stew smookt baarnende peppers. Yn Europa, de sjef tafoege oan de skûtels faker gepekelde griente.

Yn Ruslân, de winkels binne te finen yn hot pepper seasoning of beferzen Jalapeno. Wat is it - in delikatesse, of tradysjonele miel? It antwurd op dizze fraach kin net wêze unyk: yn ien steat kin net libje sûnder baarnende Peppers, en yn 'e oare se wurde behannele hoeden en achtsje se in delikatesse.

Jalapeno is ferplichte additief foar tradisjonele Meksikaanske drank SANGRITA, dy't wosken Down tequila. To make it, nim it oranje, tomaat en sitroensop, heakjen de piper. De drank waard sa akute dat it effekt is ferlykber mei it tequila.

It skerpens fan smaak

Indicator pungency of acuity peppercorns kinne fariearje fan medium oant hege. "Graad fan smaak" metten temperatuer ûnderfiningskloften. Gourmet stelle dat iere smaak Peppers meie hawwe waarme fiellingen temperatuer dy't wurdt ferfongen troch hjit.

As eltse Meksikaanske stel de fraach: "Jalapeno - wat is it," - hy antwurde dat it sredneostry piper mei in lichte smaak fan noten en ûnferjitlik zuur. De biwenners fen dit lân binne sa dol op baarnende griente dy't se meitsje it foar takomstich gebrûk. En net allinne de pods ingelegde, mar ek meitsje jam fan harren!

Jalapeno acuity hinget ôf fan groei betingsten en de behanneling metoade. De measte burning weefsel wurde hâlden fan de sieden yn in pod. Piper, dêr't it weefsel wie fuorthelle om te verzachten de smaak, neamd "castrated".

Yn Meksiko, brânende peppers ynnimme grutte plantaazjes. Yn de US, se binne sa dol op, dat eare plantaardige flecht yn romte: it wie ien fan de earste condiments dy't astronauten naam by harren.