Hoe te meitsjen mead fan âlde huning: it resept thús

Mead - is in drinken bysûnder. In protte fan ús kenne de term "drinken huning" op 'e âlde ferhalen. Hjoed de keunst fan apiculture hast ferlern. Nettsjinsteande it feit dat de technology koe wurden de wichtichste idee fan in Russyske restaurant en bring him rom, noch dit wurdt net wjerspegele gjin sakeman. Mead - een lokale, in lokale drank dy't wurdt klearmakke allinnich yn Ruslân en op oare plakken yn 'e wrâld. Spitigernôch, mar in pear minsken witte hoe't om mead fan de âlde huning. De smaak fan dit drinke in bytsje teken as om te keapjen it sil net wurkje yn de winkel. Sels tusken beekeepers binne net folle minsken dy't witte hoe't ta te rieden dizze drinken goed. Hjoed wolle wy fertelle de lêzer wat kin beskôge wurde as mead.

It berik fan 'e supermerken

Yndie, lêzers meie stelle dat yn in soad winkels op 'e planken fan alkohol hawwe in flesse fan deselde namme. Mar neat se hawwe net in drankje mei de âlde. Faak, do bist oanbean in huning likeur, dy't wurdt taret troch mingen it produkt fan beekeeping mei wetter en alkohol. Oan apiaries hannelje oars, se witte hoe't te meitsje mead fan de âlde huning. Mar it meast brûkte technology flugger troch it taheakjen gist. Yn dit gefal, in drankje wint wer gau: binnen in pear dagen en it produkt kin wurde ferkocht. Mar dat is ek net it oarspronklike resept.

âlde technology

Yn Kievan Rus hie gjin moderne apparatuer, en resepten oerlevere fen slachte oant slachte, en it resultaat wie fantastysk. Yn de annalen fan kinne jo lêze hoe te meitsje mead fan de âlde huning. Ien drankje wurdt aged yn iken barrels, it hie gjin hop produsearre of gist. It waard tafoege beien, kers, Cranberry, plum of rose heup. It wie ek resepten, neffens dêr't it feedstock set ferskate krûden. Hy die smaak wurdt mear aadlik.

In bytsje oer de skiednis fan 'e drank

Dêrby moat opmurken wurde dat in farsk produkt fan beekeeping hat altyd west ekstreem weardefol foar de persoan. Voedzaam, brûkber, maklik genôch te fertarren, it is in klear boarne fan enerzjy, fitaminen en aminosoeren. Mar as huning stagnearre of begûn te omdoarmje, wat yn syn iten fortarde it wie ûnmooglik. Dêrom wy begûn te ferskinen nije resepten. Sa't al neamd, ek yn it âlde Ruslân wist hoe't te meitsje mead fan de âlde huning.

Yn it ferline, Russyske stêd ferneamd om syn mead. Dizze drank sterkte hat oars - út 5 oant 16%. Yn âlde geskriften is te finen in pear opsjes recipes, elk fan dat hie syn eigen smaak. De drank waard tafoege en jeneverbes beien, en in stôk of kaniel en clove of sels hot pipers.

tiid standby

As jo wolle tariede dizze drinken thús, is it tige wichtich om te bestudearjen fan de technology foarôf, want oars kinne jo Fordjer it hiele proses fan it begjin ôf. Sa hjoed Wy wolle sjen yn detail op hoe om te setten in mead makke fan huning. Recipe cooking thús is net te dreech, mar, lykas op oare plakken, der binne guon nuânses.

Yn in standert útfiering, de koken tiid is 5 dagen. Lykwols, meitsje gjin flater, dat nei dy perioade kinne jo al genietsje fan in drankje. Mead is gelyk oan it modderige champagne is sprankelend, mar net al te lekker. As dan it geat yn in houten fet en lit foar 3-6 moannen, dan de smaak sil feroarje foar de better. It sil wurde minder boartlik, mar mear geurige. Fortress growing, jonge drinken meastal hat net mear as 5%, mar mei de tiid en de figuer koe berikke 20%. Gearhing wurdt floeistof en ticht. En as jo tafoegje de beien, dan úteinlik mead wurdt noch mear brûkber omdat alle fitamines en mineralen geane yn 'e drank.

De âlde resept

It wie fral populêr yn de XIX ieu. In bysûndere eigenskip is har prachtige aroma. Dit wurdt berikt fanwege it feit dat wetter mei huning is net ûnderwurpen te ferwaarmjen behanneling, dat is siedend. Troch dit, en it blykt de lekkerste mead. Recipe cooking thús kinne jo sette in prachtich ljocht drank dy it úterlik fan swietrokige brouwsel.

Yn dizze útfiering, gist wurde brûkt. Wêrby de lêste produkt is skjin, helder en lekker. Jo kin jin ôffreegje oft kinne jo jaan oan syn bern. Om beäntwurdzje dy fraach is maklik, as jo kenne it produkt tarieding technology, wat is syn gearstalling, hoefolle graden. Mead huning ree neffens it resept, befettet net mear as 2% alkohol. Dêrom, kin brûkt wurde foar alle famyljeleden, yn matichheid, fansels.

Skaaimerken fan it proses

Making mead fan huning op 'e âlde resept is net yngewikkeld, útsein foar it feit dat jo nedich hawwe om te drinken te stean yn in houten kom. Dus, jim moatte nimme in kwart fan wetter. Hjir is der in lyts nuance: it is nedich om te sieden, mar altyd cool. Op dat bedrach nedich 50 g fan huning en deselde farske druven of rozijnen. It is it bêste te nimmen de beien. Dried rozijnen kinne liede ta it feit dat de drank is bedekt mei skimmel.

Rinse de beien. Dan it itensieden proses is tige simpel: je moatte heakjen de huning en wetter - en lit se bûten kommen. Banken moatte ticht en lit de mingsel foar twa dagen by keamertemperatuer. As de keamer is niet erg warm, en der is gjin sinne op 'e strjitte, it fergêstjen proses kin nimme langer. Tidens dit opfalt in soad gas, dus as it koark strak oan 'e bank, dan sil exploderen. Jo kinne slute de flesse mei in doek, mar it is better te meitsjen mei in spesjale vent fan in konvinsjonele lid mei in gat. It wurdt ynbrocht yn in tinne buis. Ien kant dêrfan moat hingje oer de floeistof yn it skip, en de oare - wurdt weilitten yn in skaal mei wetter. Sûnt gassen kinne frij ûntsnappen út de drank.

second skonk

En wy sille fierder nei te tinken hoe't te meitsje mead fan huning sûnder gist. Dit wurdt folge troch de filtere floeibere, mei help fan gaas. It no bliuwt te pour it yn in geskikte kontener en forlizzen yn in koele plak. Noch better soe wêze oft te krijen har yn 'e kelder. Letterlik 2-3 moannen sille wêze klear om te drinken.

As jo tariede in drinken foar de earste kear, is it mooglik om te betrouwe allinne op 'e kritearia foarsteld troch ús. Lykwols, kinne jo en priuwe te bepalen in pear kear as de mead is klear. Earste Fermentation produkt hat in swiete smaak en in soad ûnnoflike bubbels, lykas as yn in soere jam. Mar doe't gas wurdt hast hielendal ferdwûn, en de smaak sil wêze wat soer, as in jonge jam, kinne jo haegje, josels en hawwe in grutte famylje drinken.

fermentation produkten

Prate oer hoe te meitsje mead fan huning, it is de muoite wurdich opskriuwen dat it risiko fan fergiftiging yn dizze drinke nul. Fansels, it proses fan fermentation - is it gefolch fan bakteriële aktiviteit, en der is altyd it risiko fan pathogene organismen. Sit net yn noed, want dit is net nedich. Kvass en Lactic acid baktearjes hielendal displace skealike syktekimen.

In soad minsken tinke dat de rozijnen nedich allinnich foar smaak. Yn feite, syn wichtichste funksje is krekt te feroarsaakje fermentation. As jo fan doel om in drankje in pear kear op in rige, der is gjin needsaak om drain de âlde hielendal. En de jonge sil ripe folle flugger.

de tarieding fan in drank út in âlde huning

Nei alle gedachten al konfrontearre mei in situaasje dat waard kocht yn bulk huning yn in frijwat respektabel tal, It duorre ferskate jierren al kocht verse producten, en de âlde ien is der net mear wolle. Smyt, fansels, spitich. Yn dit gefal, in treflik oplossing fan Mead wêze âlde huning. Thús, meitsje in lekker drankje is net dreech.

As wy beskreaun boppe resept werjefte fan Mead, dat hat in sêfte, frisse smaak en lege alkohol ynhâld, guon fan 'e âlde, candied materiaal taret meastal drinken sean. To make it, beekeepers brûke eltse Leftovers. Soared drums fan huning, en al hwet efter har muorren, te, giet nei de oarsaak.

huning cooking technology

Sa, op 'e aginda foar ús - Delicious mead. Recipe tarieding (thús, fansels), dat drank is as folget. Jo sille moatte 10 liter wetter, 1,5 kg fan huning, 10 g fan Hop cones en 3 g bôle gist. It proses giet it om waarmte behanneling. Wetter moat wurde getten yn it skip en brocht oan reflux. Fuortendaliks warskôge dat lange ferwaarming huning as 40 graden liedt ta dat it foarmet in gefaarlik toksineproduksje. Mar, wy sille beskôgje dit eigendom.

No tafoege oan it wetter de âlde huning en jo begjinne mei stir, sadat it net forbaernd. Krekt trije minuten letter fuortsmite it skom, heakjen de hop produsearre en fuortsmite út waarmte. Ferjit net om dekking fan de container deksel. No we moatte wachtsje oant de temperatuer sakket oant 45 graden. Dan wy tafoegje gist, omslach en sette yn in waarm plak foar fermentation. It bliuwt allinne te drinken drain fia cheesecloth en jit yn in lyts container.

Mead is makke fan huning en gist moatte wurde persevered. Om do dit, dat stoppered en drop yn 'e kelder. Twa dagen letter, de druk moat werombrocht wurde. Flessen moatte wurde foarsichtich iepen en ticht op 'e nij. No dat de wachttiid sil wêze 4-5 dagen. Ready drankje hat smaak fan sjampanje. Shelf libben yn syn lytse, dus is it wichtich om te brûke it produkt foar 2-3 wiken. Get klear om te fermeitsjen famylje en freonen in hearlik drankje. Graden yn it in bytsje, dus it is perfekt sels foar froulju.

sterke mead

Dit resept is ideaal foar dyjingen dy't leaver dranken mei in substansjele graad. Dikke, pittige smaak sille wierskynlik minsken. As jo op syk binne nei in resept foar hoe te meitsje mead út fermented huning, de bêste opsje is net fûn. Wylst hjir is it nedich om omtinken te jaan oan dit punt. Goede huning kin net doarmje, hy is bactericidal. Dat is, dan kin it net wêze hielendal de huning. Yn alle gefallen, as it swiete produkt is bedorven, is it nedich of oare manier te brûken.

Jo sille moatte nimme 250-350 g fan huning en in teeleppel fan brouwer syn gist. Fan dit bedrach sil ferlitte 2 liter wetter, 400 g wrijven alkohol (50%), 5 g fan hop en speserijen. Dit kin in nootmuskaat, kaniel en cardamom te priuwen. In oplossing fan huning en wetter nedich om folhâlde in lege waarmte foar 30 minuten. Bring ta in swolm is it net nedich en it is wichtich fan tiid ta tiid om stir. Ferjit net fuorthelje it skom op 'e tiid.

As de oplossing kuollet ôf oant 45 graden, add hop, gist en oare komponinten. It mingsel sil ferment foar in wike yn in waarm plak. No de drank wurdt filtere, en dat de oerbleaune yn in tsjustere kelder foar in moanne. Foardat it brûken fan 'e alkohol wurdt tafoege oan it. Dit mead fan soere huning is by útstek in opsje foar waarme manlike bedriuw.

Mead on brood gist

Jo kinne probearje ferskate opsjes foar it tarieden fan in drank. Add de apels en kersen, sitroensop of pruimen - en krije in folslein oare smaak, eksoatysk en libbene. Wy wolle biede dy in oare ferzje fan 'e tarieding fan Mead, dat hat in Amazing smaak, wat lud lekker brew.

Jo sille moatte nimme in kilogram fan huning, fiif liter wetter, gist en 100 gram wite bôle. Kvass brûkt swart, mar hjir sil it bespyljen fan de totale gearstalling. It cooking proses is net folle oars as dat wat hat al beskreaun. Oplost yn wetter, huning koken foar 20 minuten. De floeistof moat wurde filtere en meie ôfkuolje nei 50 graden. No kinne jo tafoegje it brea en de gist. Lit it mingsel yn in waarm plak, dus sy doarmen. Op foltôging fan it proses sil tsjûge it ferdwinen fan it skom. No wy filter en, as dat winske, add sitroensop of Apple cider.

Om foltôgjen de tarieding fan it mingsel moatte wurde efterlitten yn in koele plak foar 12 dagen. Ideal temperatuer tusken de 2 en 4 graden. No mead is klear foar gebrûk. It bliuwt te pour yn flessen en sette yn 'e kelder. Foar in lange tiid dizze drank is net bewarre, dus meitsje klear foar it jier foarút it makket gjin sin. Mar sa lang as it is fris, behannelje freonen.