Cheese "Raclette": beskriuwing, skiednis, brûkbere funksjes en resinsjes

Hokker lân joech de wrâld tsiis "Raclette"? Switserlân hat mear reden om te beskôgje sels it berteplak fan dit lekker suvelprodukten. De earste skriftlike fernijing fan de skûtel mei deselde namme fûn yn it midsieuske kleastermienskip boek, dy't fertelt dat yn de kantons Obwalden en Nidwalden hoeders itensean op in iepen fjoer Nourishing "grilled kaas". Lykwols, Frankryk beweart dat de "Raclette" ferskynde krekt yn syn alpine dellingen. Trouwens, dit soarte fan tsiis is tradisjoneel taret yn 'e provinsjes fan Savoye, Franche-Comte, en sels fier fan de Alpen, Bretanje en Auvergne. It lân rjochtet him ta de namme fan 'e tsiis. Neidat Raclette is ôflaat fan it Frânske tiidwurd racler, wat betsjut "om Scrape, Scrape." Strange Feriening foar tsiis? Net hielendal, as jo witte hoe te rieden, "Raclette". Yn dit artikel, wy beskriuwe hoe't jo meitsje dizze tsiis, reveal de basis resept dêrfan, en advisearje wat te ferfangen ymport fan dit produkt.

ferhaal

Dit is it seldsume gefal doe't in produkt net jouwe de namme fan 'e skûtel, en oarsom. Cheese "Raclette" hjit sa om't it wurdt sloopt ôf. Hoeders, distillearre skiep op de skeanten fen 'e bergen, hie gjin mooglikheid om te rjuchtsje hjar eigen Meals complete. It iennige dêr't se koenen veroorloven te meitsje in fjoer en doch dat op 'e râne (of ferspraat op in spit), stikje tsiis. As it begjint te verzachten, melt, it sloopt mei in mes. Waarm streksum massa ferspraat op brea of smaak troch har corned fleis. Wierskynlik it resept waard berne tagelyk de hoeders en de Switserske en de Frânske kant fan 'e grins. Krektoarsom, it hat in Savvy persoan, oanpassen oan de strange natuerlike en libbensomstannichheden.

Koarte beskriuwing Food Technology

Mar net elke tsiis kin rekke yn in gerjocht neamd "Raclette". In ûnderskiedende skaaimerk fan syn fermogen om te goed en lykmjittich raand. Jo meie sizze dat alle hurde tsizen hawwe it? Net echt. Cheese "Raclette" doe't ferwaarme gjin bubbels, gjin mos. Er krekt ôfswakke, en omdat it maklik sloopt mei in mes. It fleis fan in echte "raclette" moat wêze dikke, mar vrij elastysk. En as it wurdt raand, dan moat publisearjen in rook rau poddestuollen. Om dizze tsiis, heech fet ko syn molke is net sean. Tsiis gewoan yndrukt en sa hâlden foar fjouwer of sels seis moanne. tsiis holle yn dy tiid bedutsen mei schimmel, dy't foarmet in tinne gouden-brune korst. It fleis bliuwt firma. Mar yn tsjinstelling ta sêfte "mal" tsiis, it "raclette" it is heel ticht. Meast faak pleatst op keap de hiele kop, weagende fan fjouwer oant sân kilogram. Dat hâldt de smaak fan "raclette". Mar soms it produkt is ynpakt bars.

Rakletnitsa

In protte binne fier fan Switserlân, minsken al witte wat in Fondue, en sels krige in spesjaal foar har koken apparatuer. Foar skûtels "Raclette" is no beskikber in spesjale bestjoer elektryske ûnen. As fondyushnitsy, se binne ûntwurpen foar feestlike tiidferdriuw foar in grut bedriuw. Dit kit befettet in lytse lippe skovorodochki coupelles, kleur-ynmekoar setten, sadat elkenien watching de graad fan ferwaarming fan 'e drank. Yn rakletnitse hawwe in spesjale fak foar it lykneamde tsiis, grilled. De kit ek omfiemet rakletny tsiis - in spesjale blade foar Scraping de gesmolten produkt. Goede apparatuer is dêr't bêd foar tsiis extends of draait om de as. Wy prate oer wat te ferfangen tsiis "Raclette" yn koken gerjochten fan deselde namme. Mar ynstee fan de spesjale apparatuer kinst net brûke neat oars - as jo wolle, fansels, trochbringe in jûn yn freonlik bedriuw. Mar as jo gewoan wolle tsjinje in skûtel lud in "Raclette", kinne jo koken it yn 'e oven mei grill funksje. It sil wurde útbrocht deselde lekker, mar tafallich.

Cheese "Raclette": recipes

As jo spesjale apparatuer om it tradisjonele gerjocht fan Mountaineers. tsiis holle pull út út de bakjes in oere foar't koken, dus se "sykhelle". No foarút fan tiid moatte jo Marinate sipels. Wy nashinkuem syn ringen, mingd mei in pear tablespoons fan moster en folje in gleske wite wyn. Sa moat it onion te Marinate nacht iis. Foardat it begjin fan de feestlike feest decoction genôch bedrach fan ierappels. Wy tsjinje in tafel. Put in apart schotel mei jirpels, ingelegde sipels, gesneden woarst en ham (kinst ferfange fleis Seafood), pickles, plaat mei rauwe Quail aaien. Op in bêd fan aktivearre rakletnitsy set holle tsiis. Gasten wurde pleatst yn har yndividuele skovorodochki produkten. Sloopt út holle gesmolten tsiis en roastere op de grill.

Swiss soup "boere-styl"

Cheese "Raclette" kinne brûkt wurde voor het koken oare gerjochten. Ynklusyf soups. Earst, tariede 0,75 liter fan hokker bouillon. Jo kinne brûk meitsje foar dit, en blokjes. In poun chopped sipel fry yn in panne mei 50 gram bûter. Wannear't browned, folje it mei bouillon. Add droech wite wyn glas, in knipe sâlt, piper, nootmuskaat. Sieden op minimum waarmte foar in kwart fan in oere. Fraktuer bouillon stege keramyske potten. Yn elk fan harren sette in loaf fan wite bôle en in stik tsiis "Raclette". Potten fêst yn 'e oven mei grill funksje. It is wichtich om te melt de tsiis bedutsen brea en foarme in "cap" foar't hunk razmoknet bouillon.

fun Priis

Equipment foar "raclette-partij" is al beskikber yn it Russyske ynternet winkels. It is as fondyushnitsy, komme yn in ferskaat oan modellen. De measten binne elektryske, mar der binne oaren dêr't de grilling en triennen befrijt tsiis itensean op 'e dôve koal. Mar sokke apparatuer is djoerder en dreech. Rakletnitsy ek fariearje yn omfang - der is foar grutte bedriuwen (foar acht of tsien skovorodochek), hawwe foar de famylje. Dêrom, de prizen foar de apparatuer vary oer in breed berik - fan trije oant acht en in heal tûzen roebel. Yn 'e selde wize, fia in online winkel, kinne jo keapje en tsiis "Raclette". Price blokjes fan trijehûndert gram - fan fjouwer oant fiif en sechstich hûndert roebel. Holle foar fjouwer oant sân pûn, fanwege syn hege kosten, it is hiel dreech om te keapjen yn Ruslân.

How to tsjinjen raclette-partij

Cheese "Raclette Sherdinger" (300 g) waard oanfolle goed gemarineerde of ingelegde komkommers, Meats, sipels, poddestuollen. En, fansels, foar sa'n partij moatte stock op in flesse goede droege wyn of bier. Hoewol't de Switserske faak brûke dit skûtel mei hite tee.

Cheese "Raclette": hoe ferfange

Eartiids, dit produkt makke wurdt útslutend út hiele molke fan Alpine kij, sûnder alle smaken. Mar tiden binne feroarjen. Jo kinne no fine de "Raclette" en goat molke (tige lekker en nuttich), paprika, chilli, knyflok en krûden. Dit alles jout grûnen te leauwen dat neat is ûnmisber yn dit tsiis is net. Fansels, "Raclette" hat in spesifike smaak as dat brûkt wurdt foar Fondue "Gruyère", en hat in mear fetlike struktuer. Mar dit is net fan belang. Wy moatte in tsiis mei in dikke ynhâld fan 45 prosint. En hy hat te melt stadich en lykmjittich en net brâne as oalje. Dêrom, de ferfanging fan "raclette" nommen wurde moatte mei foarsichtigens. Mar de oarspronklike tsiis makke yn Switserlân of Frankryk, is te djoer. Op de assurances fan itensieden, kinne jo ferfange "raclette" gebrûk "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" en sels "Parmesan". Fit en Dútske rassen "Appenzeller" en "Tilsit tsiis".