Buragh - wat is it? De kwaliteit systeem Zampiteam: Utgongspunten, útfiering, training, sertifisearring

Buragh systeem - in ynternasjonale konsept foar de identifikaasje, beoardieling en behear fan de gefaren fan iten produksje. Letterlik oerset, en de ôfkoarting stiet foar "Hazard Analyse en krityske Control Punten". Untwikkeling fan Zampiteam begûn yn de jierren 60 fan de foarige ieu yn de Feriene Steaten. Hjoed, it systeem funksjonearret wrâldwiid. Dit artikel sil besprekt de wichtichste saken oangeande it Zampiteam: wat it is, wêrom't it is nedich, hoe't it wurket en mear.

Algemiene skaaimerken

De wichtichste fraach dy't ûnstiet yn minsken dy't noch nea heard fan de ôfkoarting buragh - "Wat is it?". Buragh - in soarte fan ynternasjonale produksje feiligens kritearium. It systeem jout folsleine kontrôle fan alle fazen fan iten produksje. It bysûnder omtinken jûn oan de krityske kontrôle punten - it toaniel mei de heechste konsintraasje fan gefaarlike faktoaren. Utgongspunten buragh formulearre sadat sy koenen wurde útfierd yn alle segmint fan it iten produksje.

behear systemen boud op basis fan Zampiteam, wurdt beskôge te wêzen iten feilichheid systemen. Eltse dielsteat hat syn eigen regeljouwing dy't govern respekt foar de prinsipes fan HASP. Yn Oekraïne DSTU, en yn Ruslân - Gost.

Zampiteam control faktoaren, betingsten en stoffen dy't, yn ien of oare wize ferbûn mei it iten produkt en kin liede ta skea, sykte of ferstjerren. Dy faktoaren kinne it folgjende omfetsje: biologysk, gemyske en fysike. Nim no elk type apart.

biologysk

Om dit soarte hearre gefaren feroarsake troch mikro-organismen (firussen, bacteriën, parasiten of skimmels), dy't net biede de technologyske betingsten fan produksje. In goed foarbyld fan Biohazard kin hannelje pathogene microflora, dy't brûkt wurdt en meitsje de pasteurisaasje proses.

gemyske

Dizze klasse befettet molekulen en stoffen dy't:

1. Opnommen yn bisten en planten yn harren natuerlike foarm. Bygelyks, yn it fergiftige poddestuollen.
2. Added intentional wize foar groeiende en ferwurkjen produkten. Dy stoffen kinne wêze feilich allinne by it brûken fan harren moete de fêststelde Zampiteam noarmen. Foarbyld fan sokke stoffen: bestridingsmiddels, herbicides ensafuorthinne.
3. Meie krije yn de iten produkt unintentionally, bygelyks troch gemyske behanneling fan it pakket materiaal.
4. Effekten op it ymmúnsysteem allinnich wat konsuminten. Wy prate benammen oer allergens.

fysike

De fysike gefaren binne dy stoffen dy't moat net yn it iten ûnder normale omstannichheden. Se krije yn it yn 'e produksjesektor proses en kin soargje substansjele skea oan sûnens. Te tinken falt oan: fragminten fan glês, hout chips, stiennen, metalen shavings, ensafuorthinne.

Foardielen fan buragh

Wat is it, eltsenien wit in yngenieur, lykas de ynfiering fan dit systeem yn it wurk fan 'e ûndernimming jout in oantal foardielen net allinnich foar produsinten, mar foar de ein brûker fan it produkt. De wichtichste foardiel, fansels, fanwege it hege nivo fan produkt feiligens en, dus, in ferhege nivo fan de klant trou. Mar der binne ek oare foardielen:

1. Rapid reaksje op opkommende saken yn ferbân mei produkt feilichheid.
2. Reduksje fan ferliezen.
3. Nij merk kânsen.
4. It fergrutsjen fan de ferantwurdlikens fan arbeiders.

De prinsipes fan Zampiteam

Sa as by eltse systeem, it is basearre op bepaalde útgongspunten fan Zampiteam. Wat is it, ha wy al behannele. No wy útfine wat yn it systeem. food feilichheid systeem hat bepaalde útgongspunten. Harren programma kinne jo fluch identifisearje gefaren en om te begjinne te behearskjen se foardat se meitsje in echte bedriging. Sân fan dy begjinsels, en elk fan harren fertsjinnet spesjale oandacht.

hazard analysis

De yntroduksje fan Zampiteam yn it bedriuw begjint mei 't spil analyze. It wurdt hâlden om fêst te stellen de uncontrolled gefaren dy't mei hege kâns kin skealik wêze foar de folkssûnens. De analyze behannelet alle yngrediïnten brûkt wurde belutsen by it proses, en ek de produksje harsels en oan har dochterûndernimming poadia. Feiligens fraach ûndersocht apart út it produkt kwaliteit. In wichtige elemint fan de Zampiteam plan is krekt 't spil analyse. As it útfierd wurdt goed, dan it plan sil net te'n goede.

De analyze liedt nei:

1. Opspoaren fan mooglike gefaren en de identifikaasje fan maatregels te beheare se.
2. De identifikaasje fan de maatregels om te garandearjen de befeiliging fan garandearre produkten.
3. De definysje fan de needsaaklike feroarings.

Sa, op dit punt dat skept de basis foar detecting de kontrôle punten (de twadde prinsipe fan it systeem).

Hazard identifikaasje wurdt dien yn twa etappes. Op de earste eksperts analysearje: de yngrediïnten, apparatuer, aksjes fan 'e arbeiders, it einprodukt, likegoed as manieren om te bewarjen en fersprieden fan it produkt. Alle gefaren wurde presintearre yn in list. Yn de twadde faze elk fan 'e potinsjele bedrigings oan beoardielingsynstruminten foar it mêd fan' e earnst fan it kwea dat it kin feroarsaakje. Gefaren wurde klassifisearre neffens de graad fan belang en wurde presintearre yn tabular foarm.

Bepaling fan de krityske kontrôle punten

Dizze proseduere is wichtich om te behearskjen, foarkommen of ferminderjen fan it risiko. Identifikaasje fan krityske punten is de basis foar it behearen fan risiko op 'e Zampiteam systeem. Control wurdt útfierd yn plakken dêr't it mooglik is om foar te kommen in Hazard of te beheinen syn ynfloed ta in minimum. Se moatte wurde sekuer ûntwurpen en dokumintearre. Critical punten wurde brûkt allinnich foar feiligens behear produkten. Dit kin wêze sokke dingen as: kontrolearjen de oanwêzigens fan sludge yn de yngrediïnten, kontrolearjen de oanwêzigens yn harren fan metaaleftich ûnreinheden, waarmte behanneling ensafuorthinne. Tagelyk ek metoaden fan de produksje kin ferskillende gefaar en, sadwaande kin it kritysk punten.

Fêststellen fan krityske wearden

Kritysk - maksimum of minimale wearde fan in parameter dy't wurdt regele op it kritysk punt. Dy yndikator is nedich om te kinne om te ûnderskieden tusken feilich en ûnfeilige betingsten fan de ûndernimming yn ien of oar punt.

Elts control punt meastal hat in pear parameters, de krityske wearden wurde berekkene. Critical kritearia en yndikatoaren moatte fêstlein wurde yn it bedriuw standerts, rjochtlinen en oare dokuminten.

Oprjochting fan tafersjoch prosedueres

Monitoaring - in plande kursus fan aksje foar de kontrôle en de mjitten fan spesifike hoeveelheden by kritysk punten. By tafersjoch, kinne jo:

1. Track de fuortgong fan de produksje operaasjes. As der in oanstriid ta de ûnderlinge oanpassing fan in yndikator foar de krityske wearde, kinne jo meitsje de needsaaklike oanpassingen, dus warskôging de net winske gefolgen.
2. Bepale de yndeks fariaasjes op krityske punten.
3. 'E kunde mei dokumintearre feiligens foarstelling te befêstigjen neilibjen fan kwaliteit noarmen fan de produkten.

Metoaden fan tafersjoch kin ôfhinklik wêze fan 'e natuer en it oantal krityske kontrôle punten, spesifyk feiligens kritearia en berik kontrôle grinzen. Personiel dat gaten hâldt moat folslein eigner fan de selektearre metoaden en spesjale ynstruminten. It materieel foar dizze proseduere is ferplichte wurdt kalibrearre en ferifiearre as ûnderdiel fan 'e unifoarm easken fan it Zampiteam systeem.

Control, as it heal kin, moat wêze kontinu. Oant no ta binne der in soad manieren fan trochgeande tafersjoch mei fixing mjittingen. De meast foarkommende dêrfan - mei help fan checklists. Dêrom, kiezen fan in tafersjoch proseduere, moatte jaan foarkar oan de trochgeande metoade.

Yn it gefal dêr't it is ûnmooglik te fieren út dit proses yn in trochgeande modus, in bepaalde set frekwinsje kontrolearret. It moat wêze sa dat kontrôle fan it proses yn elk fan 'e krityske punten waard garandearre. Recording de resultaten fan tafersjoch wêze moat datearre kontrôle en de inisjalen fan 'e ynspeksje.

Fêststellen fan korrektyf aksjes

Zampiteam programma is ûntwurpen net allinnich te bepalen de risiko 's, mar ek om te ûntwikkeljen strategyen foar harren previnsje, opheffing, of op syn minst beheinen it risiko foar de konsumint. Net altyd mooglik om te kommen ta in folsleine feilichheid record. Ôfwikings út de easken kin perfoarst gjin yndustry. Zampiteam systeem hat as doel om minimalisearje de mooglikheid fan it krijen fan lege kwaliteit produkten oan de keaper.

Under sokke korrektyf aksjes binne bedoeld proseduere:

1. Identifikaasje en opheffing fan de oarsaken fan net-neikommen.
2. Bepaling fan it plak dêr't it mislearjen plakfûn.
3. Registraasje holden op oanpassing maatregels.

Foar elk kritysk kontrôle punt ûntwikkele in aparte plan fan korrektyf aksje. De algemiene plan fan Zampiteam moat ûnder oaren as in minimum: de gearstalling fan de oanpassing operaasjes; part fan harren ferantwurdlik foar dizze aksjes; en gearstalling fan de oanpassing ynstjoerings.

Fêststellen fan verification prosedueres

Ferifikaasje oantsjutten aksjes dy't neist tafersjoch befêstigje de effektiviteit fan 'e útfiering fan Zampiteam plannen en it fermogen fan it systeem om mei te wurkjen neffens dizze plannen. Ferifikaasje is útfierd yn 'e ûntwikkeling plan, de prosessen binne yntegrearre yn de totale Zampiteam systeem.

Ien fan de wichtichste aspekten fan it ferifikaasje beoardieling tsjinnet it systeem syn fermogen om te operearje folslein neikommen fan it plan. Dêrta, it bedriuw prosessen yntegrearre aksjes befêstiging ynhâldt fan it korrekte útfiering fan it Zampiteam plan, benammen de krekte monitoring, oanpassen, dokumintaasje ensafuorthinne.

In oare like wichtich aspekt fan de rjochtshannelingen befêstiget dat de Zampiteam plan is helber, en aktiviteiten dêr't se binne foarsjoen, en kin effektyf ferbetterjen de effisjinsje fan tafersjoch op mooglike bedrigings. Ynformaasje nedich om ferifikaasje plan kinne it folgjende omfetsje: expert miening, tafersjoch fan de meiwurkers, prestaasjes mjitting ensafuorthinne. ferifikaasje prosedueres útfierd, net allinnich de meiwurkers fan de ûndernimming, mar ek troch eksterne ûnôfhinklike saakkundigen út bestowed bedriuwen.

Untjouwing fan de dokumintaasje

Om buragh útgongspunten binne tapast sa effisjint mooglik, dan moatte behâlden passend registers en dokuminten. Mei tank oan 'e dokumintaasje, kinne jo beskiede it systeem, tafersjoch op de dynamyk fan' e prosessen, fine patroanen en befêstigje dat it ôfmakke produkt it nedich feilichheidsnoarmen. De dokumintaasje ôfhingje fan de natuer fan de produksje. Yn algemiene betingsten, yn it basispakket bestiet út: de Zampiteam plan, de list fan de gefaren, opnamen en de ferifikaasje fan de útfiering fan it plan, likegoed as in-line records en dokuminten, dy't wurde útjûn ûnder de wurking fan it systeem.