Aaiwyt en molke eiwit hydrolyse

Protein - it is in gemyske dat is in organyske ferbining fan in hege soarte. As ûnderdiel fan it aaiwyt, der binne mear as hûndert ferskillende aminosoeren resten. Elts persoan yn syn lichem moat befetsje net minder as fyftjin kilo aaiwiten.

Aaiwiten kin wêze fan ferskate soarten:

1. Protein ienfâldige peptide type. Se besteane út net mear as ien hûndert amino acid resten.

2. aaiwiten oligopeptide type. Se binne ûnder oare twa oant tsien amino acid resten yn 'e keten.

3. Protein polypeptide type. Se ûnder oaren út tsien oant ien hûndert amino acid resten yn 'e keten.

Jo moatte ek sizze dat de aaiwiten meie wêze yn ien fan de fjouwer foarmen fan organisaasje:

1. Dat is de primêre foarm fan de proteïne. Yn dizze foarm fan it aaiwyt fertsjintwurdige troch in liniearre molecule dy't bestiet út in searje fan amino acid resten.

2. Dit is in fuortset foarm fan de proteïne. Yn dizze foarm fan it aaiwyt wurdt feroare yn 'e romte, it foarmet in soarte fan spiraal, ferankere troch wetterstof obligaasjes.

3. Dy foarm fan tertiary proteïne. Yn dizze foarm, mei help fan in ferskaat links spiraal protein molecule bochten en flaters yn in soarte fan sfearyske struktuer, dy't neamd wurdt yn de skiekunde globule.

4. It is in quaternary foarm fan de proteïne. Yn dit gefal, ferskate protein molekulen om te foarmjen globules wurde fêst oan elkoar troch keppelings.

Doe't de aaiwyt plakfynt by alle eksterne ynfloed, bygelyks, de ynfloed fan faktoaren lykas ferheven temperatuer, it aaiwyt molecule begjint om efterút stadichoan foarmje de foarm. Mar doe't, einlings, is de ferneatiging fan de primêre struktuer fan it aaiwyt, dan we sizze dat de hydrolyse fan aaiwiten bard. Hydrolyse fan aaiwiten - in proses nuveraardige ferneatiging fan de primêre foarm fan de proteïne molecule. Dit kompleks proses kin him foardwaan sawol yn soere medium en yn alkaline medium type. Binende part fan sa'n natuerlike proses, lykas hydrolyse fan aaiwiten yn 'e lea, it is in enzyme - peptidase - hydrolase. Hydrolyse fan aaiwiten - dit is it lêste stadium fan fernieling fan proteïne-type molekulen. Ferneatiging fan it fuortset of hegere foarmen fan de molecule neamd denaturation. Denaturation kinne foarkomme yn 'e Omkearregister en ûnomkearbere útfiering. Omkearregister denaturation komt foar yn 'e ferneatiging fan' e swakke skeakels yn it aaiwyt molecule, en ûnomkearbere - yn striid fan it kompleks fan sterke covalent biningen.

Dat is belangryk yn ús libben produkten lykas molke, te, it is gearstald benammen fan proteïne. Syn protein bestiet út trije wichtichste ûnderdielen:

1. It aaiwyt casein. It is fûn yn molke foar likernôch trije prosint.

2. Laktobulmin. Hy hat yn syn komposysje is ticht by it aaiwyt, dat is te finen yn bloed serum. It is fûn yn molke fan likernôch in heal prosint.

3. Lactoglobulin. Dit aaiwyt is hiel goed foar it ymmúnsysteem. It hat antibioatikum en ymmúnsteurnissen troepen.

It aaiwyt yn molke kin allinnich wêze yn in oplosber steat, en it is opgenomen yn it brûken fan it yn iten ta acht en njoggentich prosint. It spilet in wichtige rol yn it lichem, brûkte it as iten. Har wichtichste doel - is om mei te dwaan oan 'e foarming fan de nije sellen yn it lichem, benammen by jonge organismen, planten en bisten, en ek as it helpt te werstellen yn de âlde sellen.

Molke, ynklusyf, kinne befetsje in tal fan aaiwiten yn searum fan komôf of oare ferlykbere komôf. Sokke aaiwiten typ de molke út de mammary gland sellen en, yn feite, binne de produkten fan it lichems fitale funksje, dy't is nommen út it produkt. Ek molke aaiwyt befettet measte fan de wêzentlike aminosoeren dy't kin net synthesized yn it lichem, mar yn alle gefallen is it nedich foar syn fierdere bestean en funksjonearjen.