Tkemali pruimen - een lekker saus nei eltse gerjocht

In ûnmisbere komponint fan de nasjonale Georgian cuisine binne farske grienten, fruit, krûden en in ferskaat fan alle allerhanne krûden basearre op dizze produkten. Bygelyks, de saus tkemali pruimen - dit is de ideale oanfolling op fleis, fisk, plomfee of eltse garnish. It wurdt taret út reade of giele fruchten wylde pruimen fan deselde namme, dy't groeit benammen yn it westlike regio fan Georgje. Unike smaak Crafts honger, ta en syn soer-swiet mei in hint fan pittige smaak en moaie kleuren tafoegje subtilens oan elke skûtel.

How to itensiede tkemali pruimen

Foar in klassyk saus brûkte reade of giele pruimen - dy miniatuerpark pruim Georgians en rôp "tkemali". Lykwols, by it ûntbrekken fan de wylde kersen plum kin brûkt wurde en oare unsweetened fariëteiten fan pruimen. Tartness en smaak fan pruimen tkemali hat fanwege de oanwêzigens yn syn gearstalling fan ferskate krûden, swietrokige krûden en knyflok. Bygelyks, de wêzentlike yngrediïnt yn it "oanwêzich" plum saus is Ombay mint, dat wurdt ek neamd flea. Se hat in noflike mint-citroen smaak, mar spitigernôch dizze plant wurdt komselden fûn bûten Georgje. Wat de oare ûnderdielen, allegearre binne maklik beskikber yn ús gebiet. It moat ek sein wurde, dat it resept is net ûnder strang rjochtline, t. K. Any gerjocht moat wurde taret, neffens har eigen smaak.

Tkemali pruimen in Georgian

Yngrediïnten foar 1 kg plum fereaskje folle mear as ien teeleppel sâlt 3 theelepels .. sugar, 5-6 knoflook kruidnagel, 1 chili piper (akute fans wol ferheegje dit bedrach), en 30 gram farske dille, cilantro, en mint Ombay, 1 tbsp. l. coriander en grûn droech mingsel suneli.

wize fan tarieding

De gewassen plum nedich fold yn 'e pot, pour 100 ml fan wetter en boil by lege waarmte ûnder strak sletten oant folslein fan itensieden. Reewilligens sink is net dreech om te identifisearjen troch har ferskining: earne minuten troch 20 kersen plum skin crack, en it fleis sil maklik lag efter de bonke. Nei ûngefear 30 minuten, doe't de frucht puree te seethe steat, se ferskowe yn in Vergiet of fyn sieve dêr't yngreven triturated, squeezing puree yn in aparte hâlder, sadat sieve wiene inkeld fel en bonken. De resultearjende massa moat wurde wer brocht oan 'e swolm, folje syn droege yngrediïnten (sâlt, sûker, coriander en suneli) en minge goed. Letter yn tkemali pruimen lei goed wosken en fyn chopped farske krûden en chilli, dat moat wêze pre-skjinmakke fan sieden en ek hiel fyn chopped. Dy lêste foeget knoflook, trochjûn troch de parse yn 'e saus. Klear trochinoar goed en sette op lege waarmte foar 8-10 minuten, stirring it voortdurend.

Alle tkemali pruimen ree, mar it moat betocht wurde dat fuortendaliks beoardielje syn smaak is ûnmooglik, t. Om. De nedige skerpte en de tartness fan 'e saus sil krije net earder as 4 dagen letter. Dus net draaf nei foegjen spice. It bedrach fan sûker en sâlt hinget ôf fan de reewilligens fan de gastfrou, mar rjochts smack tkemali - zoet en zuur. Hâld de saus moat wêze klear yn 'e kuolkast.