Sugar kreakeling: resept basearre op pastry

Bretzel Dútsk, Poalsk en Oekraynsk pretsel - alle bekende kreakeling. It resept fan dy strjitte delikatesse yn ferskillende lannen oars is. It is meast faak makke fan gist daai - bezoparnym en bûter. Yn Dútslân, dêr't de kreakeling en gie te feroverjen de wrâld, is it sâlt, en tsjinne as in hapke mei bier. Yn Poalen en Oekraïne it resept ferskaat klaaid mei grateful tsiis, sesamzaad, maanzaad. In Pretzels en bakte swiet stiel yn Ruslân. Sugar crust soad genoten malyshni dy't kocht dit neigesetsje op 'e strjitten. En ien kear it waard kreakeling swietens, it daei, en it begûn te meitsje net inkeld gist en shortbread of brewing.

Yn dit artikel, wy jouwe jim it resept eksakt Russyske kreakeling. Hy German Bretzel it bleau útsein dat de foarm. In bakker út Beieren fernuvere idee fan it meitsjen fan sa'n roll, dat troch it trije kear te sjen yn de sinne. En do silst moatte Weave in kreakeling?

Recipe gist sugar Bretzel. yngrediïnten

Ut eksoatyske foods wy nedich útsein in lytse brune sûker út cane. It is foar bisprinkeling. Ommers, gewoane wite suiker raant yn 'e ûne, en wy moatte in hearlik frothy korst. It is mooglik om te minge it mei de smaak fan kaniel, fanylje, grateful lemon peel. Alle oare yngrediïnten binne meast foarkommende. Dit wheat flour - trijehûndert en sechstich grammen (plus in bytsje mear Hûnekop deeg), in gleske molke, 37 g fan farske gist (of droech pack). Noch altyd hawwe wy nedich hûndert gram wite sûker en bûter, ien aaidjerre en boppedat, in knipe sâlt, vanille ferpakking. Om vet de needsaak ta te rieden in lyts gesmolten bûter. Dat is alle yngrediïnten foar pastry. Dit is in oar ferskil út de oarspronklike Dútske resept. Salty snack oan bier giet bêst, en wy hawwe tee tsjinne sêft en swiet Pretzels. Resept mei foto 's fan alle fierdere manipulaasje lêzen hjirûnder.

Cooking brew

Pastry cook hiel ienfâldich, dat krekt kostet in soad tiid (mar net de muoite). Earst ferwaarme yn in djippe kom fan molke, dy't wy oplosse de gist daai. Dit is it meast beslissende momint. De molke moat wêze waarm genôch dat de gist yn libben en begûn te fermearderje. Mar net hjit, oars it baktearjele kultuer stjert. Wy bringe de molke nei in temperatuer fan likernôch fjirtich graden (sadat de finger wie al waarm, mar net scalding). Ferranen mei in itenstleppel fan sûker. Add de gist. Stir mei in houten leppel. Cover de kom mei in servet en lit yn in waarm plak foar likernôch tweintich minuten. Nei dy tiid, op it oerflak fan 'e molke moat komme foam - gist pet. Dat daai út dêr't wy sille meitsje ús kreakeling. Recipe noeget ús yn in oar container mix it moal, sâlt en vanille.

Cooking dough

Aaidjerre en wrijven de sûker mei in leppel. Melt de bûter oan 'e râne fan' e plaat of yn de magnetron (is it wichtich dat it net siede). Pour it yn it aai mingsel en dan stir goed, te brouwen. No wy nimme in sieve en sieved start therethrough flour (mei sâlt en vanillin). Fan tiid ta tiid om stir de houten leppel. kontakt mei it izer foar de gist net winske is. Mesim oant it daai net mear wêze floeiber. Dan bliuwe wy oan it wurk hân al, earst yn in kom, dan op it boerd. Mnemonic him fan tiid ta tiid mei de macht rekket it oanrjocht. De langer knead it daei, enriching it mei soerstof, de airy krije in kreakeling. It resept fereasket foar dekking fan it bun en lit it yn in waarm plak, wês wis gjin damjen foar in oere. It daai moat fergrutte wurde twa kear. In oere letter, Sprinkelje mei moal en oanrjocht mesim wer. Daai sil net langer fêsthâlde oan hannen, wurdt sêft en elastysk.

Foarmje de Pretzels

Gingerbread man mei in mes snije yn tsien gelikense parten. Fan eltse roll út op floured board tin plait yn tritich oant fjirtich sintimeter lang. Elastysk daai makket it mooglik om te twist út 'e lange worst en spiraal. Lifting túch de úteinen, dy't in lus. De rânen fan de "tou" put overlapped en drukt yn 'e uterlike omtrek. Wy krije de tricuspid sugar kreakeling. It resept fertelt ús te ferlitten it produkt yn 'e waarmte - se binne noch in bytsje groei yn folume. De Dútsers, foardat stjoeren Bretzel yn 'e oven, dip se yn siedend wetter mei bakken soda ûntbûn. Wy dogge it net needsaaklik.

Bak de kreakeling sugar

Resept mei foto noeget ús om te setten as ferdigening fan de produkt op it perkamint papier, dat moatte wurde pre-smeerde mei margarine. Dêrby moat betocht wurde dat "groeie" Pretzels yn 'e oven. Sadat se niet aan elkaar tegearre, wy pleatse se fuort út elkoar. De boppeste oerflak fan Pretzels vet gesmolten bûter en sprinkelje mei brune sûker cane. Jo kinne mix it mei in knipe fan kaniel of vanille. Doch it baking wurkblêd yn 'e oven. Bake by in temperatuer fan twa hûndert graden sa'n fyftjin oant tweintich minuten. Sugar Pretzels moatte nimme in gouden kleur.