Saharomer-vinomer: how to brûken? Ynstruksjes foar gebrûk, de soarten hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) is in wichtich part fan test en mjitting apparatuer brûkt troch agricolas en brouwers. It apparaat wurdt oer it algemien makke fan in fersegele glêzen buis en laden mei fergrutte boaiem en lange smelle pylk. Brûkt yn gearhing mei in hege, tinne silinder, fol mei floeistof. Wannear't ûnderdompele yn 'e wyn apparaat design jout it oan float mei in thickened, downwardly regissearre ein. Oantsjuttings vinomera fuorthelle op it plak fan de kontaktpersoan skaal fertrage op it web, mei de floeibere oerflak.

Wat docht in hydrometer echt?

Om in spesifyk tichtheid, dws. E. De ferhâlding fan de tichtens fan it moat of wyn oan 'e tichtens fan wetter, moat brûkt wurde vinomer (saharomer) húshâlden. Hoe te brûken it apparaat? It apparaat mjit de hichte fan natuerlike sûker. Dit makket it mooglik om te evaluearjen en passen it resept fan 'e drank neffens de ûntfongen oantsjuttings. Winemaker kin ek folgje de fuortgong fan de gisting en, as it nedich is, meitsje oanpassings fuortendaliks.

Eltse persoan dy't him dwaande mei it meitsjen fan wyn, wit dat der in direkte korrelaasje tusken it bedrach fan sugar oanwêzich yn 'e druven (of oare beien en fruchten), en it persintaazje fan alkohol oan' e ein fan fergêstjen.

Wêrom moat ik in hydrometer?

De doelen foar dat brûkt vinomer neikommende:

• it mjitten fan de spesifike tichtheid fan de floeistof;
• behâld fan sekuere berekkeningen troch keunstmjittige it fergrutsjen fan it persintaazje fan alkohol;
• it mjitten fan de hoemannichte natuerlike sugar oanwêzich yn it moat of wyn;
• identifisearjen potinsjele persintaazje fan alkohol op 'e tiid fan' e tafoeging fan sûker en gist;
• oardiel oer de fuortgong fan it fergêstjen;
• bepaling fan persint ombou fan alkohol yn it fergêstjen mei help fan de oanwizings "foar" en "nei";
• it fêststellen fan de tiid fan 'e ein fan fermentation, of op hokker poadium dan moat stoppe.

Hoe te brûken vinomerom (ynstruksje foar de keaper)

As jo keapje in hydrometer needsaaklik is om omtinken te jaan oan de neikommende:

• skaal berik (maksimum en minimum) moatte foldwaan oan de spesifike situaasje. Standert mjitting berik foar thús agricolas yn it berik fan 0,990 oant 1.120. Bygelyks, om te berikken it alkohol ynhâld yn wyn 12%, dan moatte begjinne it fergêstjen mei in spesifike de swiertekrêft fan 1,090.
• Foar guon Fluids bedoeld vinomer? Hoe te brûken it apparaat, beskreaun yn it taheakke ynstruksjes.
• Guon hydrometers kinne mjitte in spesifike swierte, mar meast ek mjit it persintaazje potinsjele alkohol en suiker ynhâld.
• Moat oantsjutte temperatoer wêrby't de kalibrearre vinomer hoe te brûken spesifike tichtheid ombou formule basearre op de temperatuer fan de stekproef (meast foarkommende Kalibrierung temperatuer is +15 ° C).
• Is de grutte fan it apparaat grutte measuring silinder.
• Oft der in beskermjende gefal (hydrometers binne kwetsber).

Sampling

Hoe te brûken vinomerom-saharomerom? Sample mash is getten yn in measuring silinder. Hydrometer sêft ferlege yn de floeistof mei in lichte rûndraaiende beweging. De float sil sinke en float in bytsje, oant it stopt op it nivo fan de floeistof tichtheid.

De mear vinomer opdûkt, de mear sûker yn 'e stekproef. Hoe mear it apparaat is ferdjippe, wat leger de tichtheid fan de floeistof. Dit kin betsjutte dat de sûker op dizze faze is hast hielendal oerdroegen oan alkohol of yn in stekproef is hiel lyts.

Wannear't ferleegjen de hydrometer yn in ôfstudearre silinder moat der om tinke dat it tastel net rekke de boaiem en net crashe.

Hoe te brûken vinomerom-saharomerom? Measuring Guide

De neikommende binne in pear ienfâldige stappen sille helpe te nimmen lêzingen fan 'e apparaat:

• sterilized hydrometer, wyn sampler gebrûk en it mjitten silinder sodium metabisulfite of oare ferlykbere sterilisator;
• set it mjitten beker op in plat flak;
• letterlape te nim in stekproef fan must of wyn, frij fan sedimint of particulate saak, lykas dat sil gefolgen hawwe foar de lêzingen;
• folje de beker mei in foldwaande bedrach fan fluitsjes te float koe vinomer (meastal 80%);
• Foarsichtich leger it hydrometer yn 'e mjitten cylinder (tidens de dûke moat wurde rotearre sadat de bubbels net stok oan' e boaiem fan 'e float, dy't mooglik ynfloed op syn getugenis);
• Soargje derfoar dat it apparaat net oanreitsje de muorre fan 'e mjitten cylinder en driuwt frij, nim lêzingen oan de ûnderkant fan de meniscus.

De meniscus - in bocht foarme troch de boppeste oerflak fan de floeistof yn kontakt mei oare foarwerp troch de krêft fan it oerflak spanning. Oantsjuttings moatte wurde fuorthelle folslein troch it skriuwen fan de sifers fan ien oant trije desimaal plakken, en net beheind ta de nijste sifers, omdat yn de takomst is it wierskynlik om betizing.

Hydrometer, ôfstudearre silinder, en eltse oare used containers moatte altyd wosken wirde yngeand.

It moat meitsje dat in gewoante om opskriuwe alles dat mjit vinomer. Hoe te brûken syn tsjûgenis, beskreaun letter yn dit artikel. Ek, wês wis is der in ferlet om te ferwizen nei harren yn 'e takomst.

types vinomerov

Der binne in soad ferskillende soarten hydrometer: guon hawwe mar ien skaal, oaren twa en trije. Trije diminsjes dy't nedich winemaker binne as folget:

• spesifike swierte;
• sugar content;
• potinsjele oandiel fan alkohol.

Befolkingstichtens skaal meastal begjint en einiget mei 0.990 1.120. Foar wetter, syn wearde is lyk oan ien, lykwols, as it apparaat driuwt yn wetter, har oerflak moatte falle gear mei it skaaimerk fan 1000. As it oplosse de suiker, dan it hydrometer sil pop up.

guon notysjes

Brûker resinsjes wurde rekommandearre foar precision mjittingen en berekkenings binne altyd dûbeld kontrolearre. Miskien for home winemaking krijen fan hiel korrekte mjitting is it net kritysk, mar it is in goede gewoante, troch hokker kinne jo foar te kommen te heech of te leech nivo fan alkohol as gefolch fan ferkearde mjittingen.

Bygelyks, 125 g fan sûker oplost yn ien liter wetter, sil jaan in spesifike tichtheid fan 1,046.

Faktoaren fan ynfloed lêzings

Typysk, bubbels fan koalstofdiokside produsearre troch gist ferheging en disperse yn 'e loft. Oan it begjin fan fermentation, doe't in grut part fan har feriensuming, se wurde ferbûn oan de float en float force vinomer. Hoe te brûken it yn dit gefal, syn ferklearring wie korrekt? Wannear't ûnderdompele yn in floeiber brûker beoordelingen advisearje hydrometer Rotate. Nei ôfrin fan aktive gisting perioade meastal bubbels binne net mear in probleem.

Der is in oare dei, dat wurdt definiearre troch de winemaker, mei help fan vinomer thús. Hoe te brûken it apparaat doe't de stekproef temperatuer is oars as de temperatuer fan Kalibrierung? Ornaris, is gelyk oan 20 ° C, mar foar it fertrouwen dat jo nedich hawwe om te kontrolearjen mei de fabrikant fan ynstruksjes. Hegere temperatueren feroarsaakje ûnder-lêzings. Dêrom, it resultaat ferbettere wurde moat.

De meast wichtige faktor beynfloeding op hoe te brûken vinomerom-saharomerom, is de oanwêzigens fan alkohol. Syn tichtheid is minder as dat fan wetter, en de float is hjirûnder. Foar hydrometer it hat de effekten dy't sûnt de float tilt de suiker, de oanwêzigens fan dizze twa komponinten yn 'e skuld hat fan wjerskanten ynfloed op elkoar. De skaal maatregels it nivo fan sugar is allinne akkuraat oan it begjin fan de gisting, doe't gjin alkohol yn it floeibere is net oanwêzich. Wyn dy't fermented droech, sille hawwe negative wearden fan de skaal.

Gelokkich, it effekt fan alkohol op de hydrometer is foarsisber en kin rekken holden by dy't folgje de wiskundige formules brûkt om te berekkenjen de alkohol ynhâld en de wat immen noch persintaazje fan sûker. Dat is wêr der it foardiel fan it brûken fan it spesifike tichtheid - droech wyn is it ûnder 0,999, dat kin brûkt wurde yn de berekkenings.

ynterpretaasje fan 'e mjittingen

In oar probleem dat ûntstiet by it brûken fan vinomer-saharomer thús - hoe te brûken it ynstrumint lezingen? Tebekwurd fan brûkers is oan te rieden om te hâlden in loch fan alle testresultaten krigen foar in spesifike wyn. Neffens guon konklúzjes sels sûnder it meitsjen fan eventuele berekkenings.

De earste lêzing, nommen foar it begjin fan fermentation, sis, in genôch bedrach fan sugar beskikber te produsearje it fereaske bedrach fan alkohol. Foar de stabiliteit fan 'e alkohol ynhâld wyn dêryn moat wêze minder as 10%, wat betsjut dat de inisjele spesifike tichtheid moat wêze op syn minst 1.080 (Brix wearde moat wêze minder as 20). As de sugar nivo is te leech, is it nedich om te passen, dan meitsje in oare mjitting. De nije yndeks wurde as "earst."

Any gegevens ûntfongen nei de start fan it fergêstjen, kin fergelike mei eardere en track it totale fuortgong fan it fergêstjen. Fermindering de tichtheid wiist op in fermindering fan bloed sûker en it fergrutsjen fan de alkohol ynhâld. As de lêzingen bliuwe stabile vinomera tusken de twa mjittingen, it is ien fan de tekens dy't it fergêstjen is klear.

As de skuld tichtens wurdt ferhege, mar it wie der net fanwege tafoeging fan in sûker of oare elemint nei alle gedachten oarsaak is koalstofdiokside, benammen as bubbels binne sichtber. As dit bart tichtby de ein fan 'e fermentation perioade, is it mooglik te ûntdwaan fan it gas troch middel fan yntinsive mjuks fan wyn nei decanting.

As de lêzingen bliuwe stabyl mei in spesifyk de swiertekrêft heger as 0.996 (of nul MicroBleu of minder) en de winske bedrach fan alkohol oanwêzich, it fergêstjen waard oplevere mei de oanwêzigens fan wat immen noch sûker. Mar as de resultaten fan de mjittings net feroarje op in tichtheid dat is folle heger as 0.996 (of Brix grutter as nul), en it alkohol nivo is gâns ûnder de rekommandearre minimum, it fergêstjen driget te stopjen en moatte e nij begûn wurde.

Sadree't de spesifike swiertekrêft sakket nei likernôch 0.996 of minder (Brix - krekt wat ûnder nul), de wyn wurdt fermented oan droogheid.

Om berekkenjen de eigentlike bedrach fan sugar alkohol of de werklike wearde moatte wurde ferlike mei de earste, dy't waard nommen foar oanfang fan fergêstjen. It persintaazje fan alkohol ynhâld wurdt fûn troch fermannichfâldigjen it ferskil tusken 'e inisjele en lêste grammage fan 132.