Saffron - wat is it? Eigenskippen, tapassing en ferbou fan swietrokige krûden

Om cook in lekker miel, dan moatte ha wat iten, bytsje fan feardigens en, fansels, swietrokige krûden. Mar it is better om te kiezen en hoe om te kiezen wiis te spice it gerjocht? Sa Saffron: wat it is, as it wurdt tapast en hoe't dizze plant wurdt ferboud? Dit alles en wol oer prate no.

Wat is it?

It tige konsept fan Saffron protte minsken hawwe heard, mar hast alles besocht de kruiden. Ommers, it is de meast djoere spice yn 'e wrâld! Gjin wûnder dat se sizze dat Saffron - is de kening fan 'e swietrokige krûden en spice fan de Kings. It is in soarte fan blom Crocus (Saffron sels - it is it stigma fan de plant), en it hûs te beskôgje it Midden-Easten, Asia Minor en Yndia. Der wurdt sein dat se seasoning jout it gerjocht in ljocht gouden kleur en ongelooflijke smaak, dy't gewoan net te heech rûsd wurden. Nijsgjirrich foar in protte sil wêze it feit dat fan Saffron op alle tiden wiene der leginden en ferhalen. It waard sein Homeros en Hippokrates, dizze spice wurdt neamd yn 'e bibelske Brief fan Salomo en Egyptyske papyri. De kolleksje fan de plant ymprints yn de ûnderskate sifers, wêrûnder de muorren fan it paleis fan Kreta.

Op de teelt

Hoe kin krije Saffron seasoning? Growing blommen sels Crocus - is dreech wurk. It bêste plak foar har te groeien - it is hillsides en bergen. As de blom ta waaksdom komme, arbeiders gean nei de fjilden te sammeljen de stigmas fan dizze plant yn 'e moarns oant let by nacht. De hege kosten fan 'e swietrokige krûden komt troch krekt oan it feit dat alles fan dit allinnich hantlieding wurk dat freget maksimum ynspanning en omtinken. It is net sa frjemd, want om te krijen krekt 1 kg fan de spice, jim moatte groeie rûchwei likernôch 70.000 Crocus blommen. De kosten fan itselde kin fariearje fan 500 oant 700 dollar per 1 kg speserijen. De meast djoer wurdt beskôge as de Grykske Saffron, is in Iraanske him. De kruiden kin groeid op it grûngebiet fan ús lân, mar it sil wol een hiel djoer projekt.

wiidferspraat gebrûk

Wêr Saffron kin brûkt wurde? It brûken fan dizze condiment yn koken - it is mar in fraksje fan wêr't it kin noch brûkber wêze. Dus, Crocus, Saffron hat lange tiid brûkt as in treflik natuerlike colorant. Wûn út it benammen giel en oranje ferve, benammen mei de meast djoere klean en tekkens. As foar de oanwêzich, benammen as kleurstof Saffron wurdt brûkt allinnich yn koken, komselden - yn djoere haarverf. Sa Saffron: wat it is - te begripen, wês der wis fan te hawwen oer it feit dat de kruiden (en de blom sels) hiel soad op alle tiden brûkt yn de genêskunde. Useful Crocus, Saffron is foar dyjingen dy't hawwe fyzje problemen. Decoctions fan dizze plant perfekt fuortsterkjen fan ûnthâld en sels werstelle brein sellen. Mei al dizze Saffron - in poerbêste antidepressant, dat hat in myld aksje en is net ferslaavjend. Crocus blom foar in protte ieuwenlang, is de hoeder fan 'e froulju syn sûnens troch helpen de genitourinary systeem, normaliziruya froulike syklus. Hy is ek in geweldige remedie foar manlju syn sûnens, neist, is it in aphrodisiac. Saffron yn de natuer - in antiseptische, in poerbêste analgesic en Fortifier it lichem betsjut. In spesjale oalje út de kruiden - shafranal - helpt pasjinten stride kankersellen. It jildt foar Fashion brûkbere eigenskippen. Saffron grutte ferskaat oan geneest lytse cracks en helpt om recht de rimpels en te gaan met acne. Ek essinsjele oalje Seasonings wurde breed belutsen by de produksje fan djoere cosmetica, dy't as doel hat om rejuvenate it gesicht fan 'e froulju. Saffron oalje wurdt brûkt yn aromatherapie. It hat anti-inflammatoire, Antiallergische, calming effekt. It is sels mooglik behanneling wêzentlik oalje fan 'e plant en fan' e lange lange depresje.

Mjitte!

Nei't behannele mei it begryp "Saffron" (wat it is en dêr't it brûkt wurdt de kruiden), dat moat ek sein oer syn funksjes. Dus, jim moatte brûke spice yn lytse bedraggen, oars kinne jo krije net allinne fergiftiging, mar ek senuwynsinking. Foaral foarsichtich te wêzen minsken dy't lije út hypertensie. Yn dit gefal, heakjen de Saffron yn de skûtels nedich yn tige lytse bedraggen. In swier út dizze spice en allegear moatte wurde ferlitten. It is wichtich om te sizzen dat de Saffron gâns fergruttet it effekten fan alkohol - nammentlik wyn. Yn guon slimme gefallen, oermjittige konsumpsje fan dit spice kin ek liede ta de dea, dat is, nei de persoan fan de dea.

Op de kar fan

Nettsjinsteande syn belang yn ferskate fjilden, spice Saffron is it meast wiidferspraat brûkt wurde yn de keuken. Hjoed, lykwols, krije dizze spice is net sa maklik, om't der binne in soad fakes, dy't net oer it analoog fan it Saffron. Krije de bêste droege stigmas fan crocuses dy't hawwe tsjustere read of brún. Harren grutte is ek wichtich as it silk is frij grut, de keaper sil hawwe in hiel erchtinkender. Dat sil betsjutte dat der foar it folume fan seasoning tafoege in bytsje glycerine.

oer lannen

Yn ferskate lannen, Saffron hat in oar doel. Dus, dan moat sein wurde dat yn Europa en Noard-Amearika, dy spice wurdt benammen brûkt yn de zoetwaren yndustry foar it bakken taarten, koekjes, snoep, jelly ensafuorthinne. D. Yn de mysterieuze Yndiaanske Saffron wurdt in soad brûkt foar desserts en yoghurts. Foar de eastlike lannen, dit spice is gewoon onvervangbaar yn de tarieding fan fleis, rys en plantaardige skûtels. Ek yn Europa, Saffron wurdt brûkt by it opstellen fan djoere fariëteiten fan fisk, jaan har in bysûndere smaak. Nijsgjirrich foar in soad kin it liket dat dit spice wurdt kombinearre mei suvelprodukten, folle tanimmende harren smaak, likegoed as helpen harren beflappen. En as lêste, dêr't Saffron wurdt ek brûkt wurdt - is alkohol yndustry. Der is dit spice is ûntwurpen om te jaan ferskillende likeuren en cocktails en in prachtige skaad en in noflike geur.

it brûken fan

Hoe te brûken dit spice is Saffron? Tebekwurd fan dyjingen dy't in soad brûke it yn koken, help ús om te begripen dat it is ûnakseptabel te minge it mei oare krûden. Tal Crocus stigmas yn de tarieding fan meals moatte wêze tuskenbeiden, mei dit spice kin maklik mei "overdo it", en it iten sil al hielendal smaakleas en sels ta in hichte skealik foar de sûnens. It moat sein wurde dat er Saffron kin brûkt wurde net allinnich yn 'e foarm fan' e stigmas, mar ek yn de foarm fan in giele poeier - dat is foar it gemak fan gemalen syn opsje. In oar nijsgjirrich feit is dat foar de tarieding fan Saffron poeier mengsel wurdt wiet yn alkohol-wetter mixtures of, want it is makliker te normaliseren it bedrach fan kruiden.

Guon wichtige punten

Keapje in kruiden lykas Saffron, is it nedich allinnich yn in fertroud verkoper, omdat der in soad fakes. As for prizen, Saffron kin wurde taskreaun oan in djoere produkt. Hâld dit spice is nedich yn in fersegele pakket. De temperatuer moat wêze koel, en de opslach plak - droech. Brûk spice it bêste foar in jier nei oankeap. As Saffron wurdt bewarre langer, dan ferliest syn smaak, en sil net jaan de winske gouden brune gerjochten. Wat is wichtich is it feit dat it sels is better net te sammeljen de kruiden. Ommers, der binne giftige soarten fan Saffron. In hiel nijsgjirrich en wichtich oft it is dat yn 'e tarieding fan de gerjochten dy't seasoned mei Saffron, net brûke houten leppels, as se maklik absorberen it aroma en smaak fan' e swietrokige krûden.

Fleis en Saffron

Wat is it en wêr't de kruiden brûkt wurdt, wy hawwe al behannele. No is it needsaaklik te sizzen dat dit spice wurdt frij soad brûkt yn de romten fan ús lân. No it is geskikt om te skûtels presys wêr't wite fleis wurdt brûkt spice jout in moaie gouden kleur en crisp plomfee en fisk. Tagelyk iten, smaak gebracht mei Saffron, is low-calorie, dieet hast, mar hiel, hiel lekker, en dit is in wichtich feit.

Used in cooking

Hoe oars kin jo brûke Saffron seasoning? Resepten mei syn tarieding kin wêze as folget.

1. Foardat it opstellen Saffron better genieten foar 20-30 minuten yn hjit wetter of bouillon. Folgjende, taheakje wolle oan it gerjocht oan 'e fereaske bedrach.
2. Goede Saffron brûkt yn rys skûtels. Classics syn tapassing is risotto.
3. Dit spice wurdt kombinearre mei granen, Mimolettes, amandelen, apels, tsiis.
4. Lytse bedraggen kinne, mongen mei Saffron tijm, kaniel en rozemarijn. Lykwols, dat moat dien wurde kinstige, omdat Saffron - is de kening fan 'e krûden, Seasonings rest kin allinnich jaan in ljocht skaad fan smaak skûtel.
5. Dit spice is breed ferspraat yn it easten fan keuken. Hiel goed mei fisk en seafood.
6. Incredibly, der is ek in tee, dat is makke út Saffron. It hjit "kasjmier" en wurdt taret troch brouwen infusie, en in knipe fan de speserijen yn sean wetter (ferskate CUPS).

number

By it brûken fan Saffron, lykas sein hjirboppe, moatte goed proportioning. Ommers, tefolle mei dizze spice kin liede net allinne oan 'e smaak fan bedoarn iten, mar soms ek ta bepaalde sûnens problemen. Needsaaklik wichtich om te witten wannear't en hoe't te brûken dit spice yn de tarieding fan ferskate gerjochten. Sa, yn nau bûter hoecht net mear as 0,1 gram (op it stuit fan mingen of daliks foardat bakken). As tarieding fan in bepaalde skûtel, it maksimum dy't nommen wurde kinne - fjouwer bondels fan Saffron 4 porcji. As wy fertale dit yn gram, mei net mear as 125 mg.