Restaurants - wat is dit? Skiednis en soarten restaurants

By it wurd "restaurant" de ferbylding fan in protte minsken tekent exquisitely fersierd keamer mei Stylish boek menu, tsjinjende in kreaze, komfortabele ynterieur en lekker, mar djoere iten. Oare antwurd is simpel - it is in plak dêr't jo kinne ite. Wat is it, dy't stiet foar de term?

De betsjutting en komôf fan it wurd

It wurdboek seit dat it ite - dit is it bedriuw hoareka, dêr't, as in regel, der is popmuzyk (live muzyk) en oare ferdivedaasje. Se wurkje benammen yn 'e jûn en nacht tiid. Yn sa'n plak kinne jo priuwe eksklusive gerjochten en drinken - djoerder, mar kwaliteit. It jout ek oan dat it restaurant is wis te bieden in grut oanbod oan maat en branded kulinêre Jzn.

It komt fan it Frânske restaurant, dat fertaalt as "it ferminderjen", "fersterking". Earst brûkt yn de XVIII ieu, doe't de saneamde ien fan de restaurants yn Parys. En de namme fan 'e ynstelling joech de besikers as wie yn tankberens oan de eigener Boulanger, dy't yntrodusearre it menu nutriïnt bouillon. De ûndernimmer hat net allinne foar oanfolling op it oanbod fan lekker sop, it is ek in teken hong oan 'e doar, wêrop waard skreaun soksawat as "Kom by my, en ik scil weromjaen dy."

Skiednis fan 'e skyn: dêr wie de earste restaurant dêr't, en hoe te ûntwikkeljen dizze saken?

Ea sûnt oerâlde tiden, café en restaurants binne benammen populêr, mar allinne ûnder de toeristen: de lokale befolking tocht dat unaffordable en ûnnedich jildfergriemerij.

De âldste Europeeske restaurant leit yn Madrid - "sobrino de botín." It waard iepene yn 1725, mar in bytsje oars as hjoeddeiske. Restaurants - dit is no sokke ynstituten, dy't tariede en tsjinje mielen en oanpaste dy't wurkje op in spesifyk skema. Foar it earst in ferlykbere ynstelling ferskynde pas oan de ein fan 'e XVIII ieu. Dit spurt yn it restaurant bedriuw die Mr. Beauvilliers. De ynstelling waard oprjochte yn 1782 ûnder de namme "Grand Taverne de Londra".

Mar wy kinne net sizze dat it publyk yn 1725, "sobrino de botín" - it âldste restaurant. Âlde, of leaver, it earste lid fan dizze tûke waard iepene werom yn 1153 neamd "Bukit Chicken House." It leit yn de Sineeske stêd fan Kaifeng. Wy moatte in oar nijsgjirrich feit? It restaurant is iepen en hjoed it hat mear as 860 jier!

De Russyske restaurant saken kamen relatyf resint, yn it begjin fan de XIX ieu. Oarspronklik ûntdutsen dit type ynstelling allinnich by hotels. earst begûn wurk as kelner, dy't wie goed klean en skjinne, entertainment programma organisearre waard foarme út in ferskaat oan menu 's en hearty: Dan de earste restaurant "Slavyske Bazaar", oars út' e oare hoareka nei alle waard iepene yn Moskou. Sa, bytsje by bytsje "nij" restaurants ried út Sint Petersburch en de haadstêd fan de "âlde" restaurants. Mar hjir is in nijsgjirrige notysje: hearde ta de hege-ein Cateraars dy't binne wat oars as Russysk. Meast faak de eigners wiene de Dútsers en it Frânsk.

Dan de revolúsje bigoun, en doe't dat dien wie, in soad fan de restaurants waarden sletten kaartsje "net oan de easken." Mar nei 1950 wie der harren oplibjen yn Ruslân. Ek Perestroika en it ynstoarten fan de Uny gjin depressing effekt op it restaurant bedriuw, oan 'e oare kant, hieltyd mear partikuliere skoallen begûnen te ferskine.

It stadichoan evoluearre restaurants. Dit is fierwei plakken, wat kin ferskille frijwat fan elkoar sawol op it foarnommen menu, en de wize fan ferwurkjen foarsjennings.

Docht de hâlding oangeande dit ûnderwerp restaurateur?

It wurd komt fan it Frânske restaurateur en oerset as "ferhierder, eigner fan it restaurant." En dus is in persoan dy't net needsaaklik fêstigings netwurk, op syn minst ien. Gewoan set, it is de ûndernimmer dy't ûntwikkelet it konsept fan it restaurant, en fiert it projekt foar harren jild.

Faak, in restaurateur en chef, of sels oernimme alle plichten: boekhâlding, klanteservice, en al it oare. En soms oarsom, doe't hy hiert fan in manager, watching oer de aktiviteiten fan ien of mear restaurants, de sjef en syn team, obers, accountants, cleaners en ôfwaskmasine.

It is de muoite wurdich opskriuwen dat de meast wichtige ferwêzentlikjen fan de chef en it restaurant yn it algemien - ûntfangst fan de Reade Michelin stjerren. It wurdt sjoen as tige prestizjeuze titel. Yn Europa, oars as yn Ruslân, in oplaat berop.

Soarten fan restaurants: wat binne se?

No in soad horeka: bier restaurants, kroegen, konvinsjonele en keunst kafees, restaurants, bars, grill bars, ensafuorthinne. Mar der is in mienskiplike ynternasjonale klassifikaasje dat dielt de ynstellingen ôfhinklik fan hoe goed trochtocht menu, interieur, meiwurkers klean en oanfoljende tsjinsten.

Yndieling by gasten:

1. "Lux". Dit is it meast djoer en modieuze restaurants, needsaaklikerwize besitten fan in cocktail lounge mei in bar en in gastmiel keamer. interior styl moat folslein foldwaan oan de ynstelling namme. As regel, it ûntstean fan sokke foarsjennings binne fersein arsjitekten en foarmjouwers. Wurkje yn in restaurant allinne sterk oplaat spesjalisten, se foarmje in inkel stekproef. Ek yn 'e steat hawwe meiwurkers ferantwurdlik foar it útfieren fan rekreative aktiviteiten. Se binne foarsjoen fan winkels wêr kinne jo keapje blommen of sûvenirs. Yn it menu, op syn minst de helte fan de hiele berik - spesjaliteiten.
2. Upper class. It oarspronklike ynterieur, in kar fan tsjinsten, in breed skala oan gerjochten en in jûn entertainment programma.
3. Earste grade - harmonieuze ynterieur mei gjin franje, yn elts gefal guon tsjinsten foar kliïnten, en in kar fan de ferskillende soarten gerjochten.

"Star" ytgelegenheid:

• 1 stjer (Klasse 4) - moatte hawwe toiletten, tafelkleden op 'e tafels, airconditioning en ferwaarming, keuken mei koelkast en wetter los fan de hal troch 24 klant 1 wurknimmer.
• 2 stjerren (Grade 3) - alle oanspraken as nei de 4e klasse, allinne 1 meiwurker 20 besikers. It bysûnder omtinken jûn oan it bestek en crockery.
• 3 star (klasse 2) - al it boppesteande easken + 1 klant is net minder as 1,5 m². Ien persoan tsjinnet 15 minsken.
• 4 stjerren (1 klasse) - menu 's binne beskikber yn 2 of mear talen, leechsteande romte as de 2 klasse, de ober en de manager - foar elke 5 besikers.
• 5 stjerren (de heechste klasse) - al earder beskreaun easken, lykas ek hege-kwaliteit, comfortabele meubels makke kostbere hout. 5 gasten fan it restaurant ober en syn assistint.

By priis:

• Ekonomy - 500-600 roebel.
• Business - 1500-2000 roebel, moat wêze live muzyk, it menu bestiet út in oantal Keukens út ferskillende lannen.
• Earste klasse of Club - út 1000 euro, tsjinst op it heechste nivo, tsjinnet hege kwaliteit iten, wyn list.

Neffens de technyk:

• Gastronomic - útwurke gerjochten en goede wyn.
• Casual (casual) - gjin franje menu, wyn list, gerecht fan healfabrikaten, taret earder.
• Bar (kroeg, herberch) - in lytse seleksje fan de gerjochten binne ienfâldich te tariede, sels-service.
• Snelle service - tsjinne earder Frozen meals, de obers dêr.
• Fast food - snelle service, lyts berik.
• Street food - in minimum fan iten, snelheid fan tarieding, cheapness. It wurk oan 'e dyk.
• Dining room - it menu feroarings ôfhinklik fan hokker Foods te iten hjoed yn 'e kuolkast.
• Catering - catering. Betelling fan tefoaren, en de skûtels wurde taret yn kilogram.

Restaurant cuisine - de kâns om de Chefs

Resint, sa'n klaring romte horeca wurdt hieltyd populêrder. Restaurant keuken is goed dat de Chefs prepare meals rjocht foar 'e eagen fan de besikers, wêrtroch't klanten kinne evaluearje de kwaliteit fan net allinnich al foarmakke menu, mar ek om te observearjen hoe't konsjinsjeuze hâlding oan harren wurk plakken wurknimmers.

Restaurant-bar - it perfekte plak foar leafhawwers fan moaie drinks

Typysk, dit plak mei in pear ekstra (VIP, banket) en ien wichtichste keamer, foarsjoen fan in bar, ynklusyf in berik fan in breed ferskaat oan dranken, ynklusyf wyn list wiidweidich. De bar-restaurant kin ek wêze lyts yn grutte. Yn sokke plakken meastal tsjinje by de baalje, mar der binne obers.

Restaurants spesjalisearre yn koken in beskate wrâld cuisine

It is seldsum te finen sokke ynstellings, dat soe tariede meals allinne compounding in spesifyk lân. Meastal, sels as it plak wurdt hoareka en presintearre as in Russyske restaurant of, bygelyks, de Italiaanske, it menu is noch mooglik om te finen goodies dy't hearre ta in oar lân. Lykwols, der binne ek dejingen se wurde neamd lanlike.

In soad ferskillende Keukens, elk folk foar ieuwen fan it bestean te winnen resepten, dy't kin net mear te finen oeral oars. Bygelyks, de pasta foar Itaalje - it Like sop foar Russyske en Rolls foar Japan - lykas fried worstjes foar de Dútsers. En yn elk lân kinne jo fine plakken dy't spesjalisearje net allinnich yn 'e tarieding fan "memmetaal" keuken, en genietsje fan' e smaak en it oanbieden fan ferskate stantsjes fan oare folken fan 'e wrâld.

Themed restaurants

Binne beide konvinsjonele yn design, en ferskrikliker. Bygelyks, in restaurant yn 'e styl fan' e jungle of in Frânske kafee. Yn sokke plakken de ûntwikkeling klam wurdt makke op it menu styl dat wie wat korrespondinsje tusken de ûnderwerpen en spesjaliteiten. Ek betelje omtinken oan de wize wêrop de fiedselfoarsjenning. De mear wedstriden, hoe mear nijsgjirrige besikers bliuwe en ite op sa'n plak. Bygelyks, in sikehûs, in restaurant, wêr kinne jo sjen op de foto hjirûnder. Alles wurdt sa goed trochtocht, dat it liket as is jo eins yn it sikehûs.

Mar al dat "blommen". Creepy Japanske restaurant wurdt ynrjochte yn 'e styl fan Alcatraz finzenis sikehûs, dat wurdt oerhearske troch ferlykbere aksessoires, as minsken iten op de tafel, stean efter traaljes. Sausage hja tsjinje yn 'e Dummy holle. En yn Taiwan, in restaurant dêr't stuollen en skûtels makke yn de foarm fan húskes. Hjir is in kreatyf.

Restaurants - dit kafee?

der binne in pear ferskillen tusken dizze typen fan ynstellings. En, yn prinsipe, in soad minsken beseffe dat it restaurant - it is respektabel en better as it kafee. De earste opsje jout besikers in breed skala oan skûtels, ûnder hokker der binne fêst, en Dranken, yn it bysûnder, in wiidweidige wyn list. Yn in soad lytsere cafe menu, en de kwaliteit fan 'e produkten hjirûnder, likegoed as prizen. Dêrfandinne wend om te begripen dat ien ynstelling is ûntwurpen foar "hege" maatskippij, wylst de oare - foar minsken mei in gemiddelde ynkommens.