Rasstegay mei fleis - de meast lekker reizen! Hoe kinne jo in pie mei hûn koekje of mingd wurdt?

Elke húshâlding wol leafhawwers mei ferrassende keuken ferlieze. En wat oer de keninklike treatsjes dy't de meast foarwerpe gûltsjes graach hawwe? Wierskynlik hawwe in soad minsken tinke dat it is tige swier om sa'n soart te behanneljen. Mar eins is alles beskikber en ienfâldich. Yn Ruslân hawwe gewoane minsken en de meast âldere minsken "respektearre" pieren mei ferskillende filling. En it is krekt ienfâldich te ferklearjen: in nourishing, ienfâldich mealje dat jo alle dagen tsjinje kinne wurde weardeoardield.

Pie mei fleis beskreaun yn syn memoires soad reizgers en gourmets. Se praat oer in piet dy't in grutte plaat hâldde. Binnen it wie in filling (fisk, fleis), op 'e boppekant foar it servearjen, in lyts stikje bûter te setten en in lytse brún mei snoepgrins opslein. It is it wurdich te wizen dat dit leuke produkt oan sop en sop tsjinne waard.

Wat is dit skûtel?

Der is in miening: it pie is feroare troch it feit dat it begon te servearjen yn restaurants en op keninklike tafels. Dat is, fan in grut, ien-stik, wreide it in stikje patty mei in iepening oan 'e top. De unyk namme is troch de saneamde seam - "pie", dy't de patty útfiert en har rânen befestiget. It geheim fan it koets is om dit lof krekt te meitsjen. Nei allegear moat it filling sichtber wêze, jo geur jouwe, mar falje net út 'e test.

It is wurdich in lyts geduld te sjen, besykje en jo sille slagje! In piet mei fleis kin in kroanlieding wurde fan hokker hostess, as ek in prachtige chef. Us foarâlden útfine in soad geweldige gerjochten, dus wêrom net foardielje fan har geheimen?

Teak foar lekker beppe

Neffens de Russyske tradysjes waard de dough foar in eardere pie krûpt troch leaps en grinzen. Tagelyk is it net sûn, dat is sûnder bûter, molke, sûker. Moderne koken jouwe dizze yngrediïnten net ôf, en de pies binne sêfter en fuzzy. Tink oan ien fan 'e populêrste en lekkere resepten. Pie fleis tariede maklik, mar it is wichtich om strang oan it proses. Allinnich dan kinne jo in echte masterpieke kooe yn jo keuken. Foar it pastestest sille jo nedich binne:

• Miel (de heechste klasse) - 400 g;
• Wite sûker - 1 tbsp. L .;
• Wetter - 130 ml of molke (dan wurdt de tee makliker);
• Sinterflower olie fynt of kromme fersmyt - 2 tbsp. L .;
• Yeast droeche bakken - 1 tsp;
• Egg - 1-2 stikken;
• Salt foar smaak (ûngefear in fjirde tee).

Hoe goed te kneadjen?

Earst is it needsaaklik om it miel goed te sizzen. Culinary-saakkundigen advisearje dat dit twa kear dwaan, wat net allinich helpt om mooglike mûle te heljen, mar ek it miel mei soerstof maximearje. Hoe makliker jo dizze oanbefelling folgje, it makliker is it om jo dau te ferheegjen.

Yn in djippe skip, healwetter of molke. De flüssigens moat waarm wêze, mar net heul! Wy sliepe in leppel fan sûker, add itefeart en weeare it yn in homogene massa. Bliuw in lyts miel (100-150 g) yn 'e foarfoarm en werjeurje wer. Jo krije in dûnslach, dy't litte moatte en lit it opkomme (sawat 20-40 minuten, ôfhinklik fan 'e kwaliteit fan' e gers). Sjoch har. Sels as jo bepaald dat lytse bollen op it oerflak ferskine, kinne jo fierder wurkje.

De oerbleaune mâle en oalje wurdt ynfierd yn 'e leppel. Ijgen binne kombinearre mei it sâlt en sliepe in bytsje (gjin gebrûk fan foam oan 'e foam), útgean nei de rest fan de yngrediïnten.

As jo in echte lekker pie mei fleis meitsje wolle, dan moatte jo de dough goed beknappe. It is needsaak om folsleine homogeneiteit te berikken, gjin klompen en ôfdielingen binne tastien. As it proses oer is, set de te yn in bakje of potten en besykje it mei in handdoek, set it yn in waarm plak. It is net tastien foar it stean yn in ûntwerp, oars sil de opara falle, en it sil net dwaan.

Soak it foar sa'n 1-2 oeren. As de dau merkber is yn grutte, moat it ferkrêft wurde. Om dit te dwaan, soak de hân yn sânblompe oalje en ming goed. Us foarâlden hawwe sa'n ritual as 5 kear dien! It leaude dat de mear 'oanwêzigen' yn 'e ming, de airier de pies. As jo de tiid en winsk hawwe, besykje dizze metoade.

It rjocht "klompen"

It daai klear is, kinne jo begjinne rispjen oan de lekkere koeken. Generaalje de tafel gewoan mei miel en rôl in lange bondel. Besykje it te meitsjen yn ienige stikken (it sil sa'n 15-20 klompen wêze). Yn dizze foarm moatte jo se "sykhelle" litte. Nei de trochgong fan 'e tiid wurde elke stik yn flakke tikken rôle, se moatte hiel grut wêze yn grutte. De dikte fan de dau is likernôch 0,5 sm. Jo kinne de filling ferbrekke. Mar earst sille wy leare hoe't se it koekje.

"Heart" skine

As it gewoane folk, en keningen foarkar fleis pies, fisk en koal. Wy meitsje in pie mei fleis en ierappels, reizen, aaien, spiel. Foar in klassike skûtel silsto nedich wêze:

• 700 g hynder of beef, kinne jo twa soarten miel mingje yn in 1: 1-ratio;
• Ijgen, kocht hurd kocht - 2 pc .;
• Planteoalje foar roasting - 2 s. L .;
• Boter foar fertike pies - 30-50 g;
• Pepper, sâlt foar smaak, kinne jo in lytse grûn koartere tafoegje, it sil de smaak fan it fleis betinke;
• Brom fan it fleis - 100-150 g;
• Onion - 100-200 g.

Wetter - Agrarwetter

Spiisje it fleis hielendal ôf, frijlitte fan feneesjes en poppen. Yn lytse stikjes ôfnimme, droechje en stjoere nei in heulende puipje. Fry oant goudene en tafoegje tsjustere lienen. De koetstiid is sawat 12-15 minuten. It is tige wichtich om it fleis net te oerwinnen, it is better om it te ferlitten. It sil de kondysje yn 'e oven berikke.

Koel en mingje it yn in fleisminder, kombinearjen mei lytse houtdoarpige eier. It gemak moat homogene wêze. Pepper, seizoen en seizoen mei gewerken. Der is in opsje wêryn miene fleis wurdt tafoege oan it sûkens foar sûkens. Koekje it mei it tafoegjen fan baaiblêden, karotten en in lytse sipel. De flüssigens moat sêft en smaak wêze, mar net te fet. Uitstekend foar brún sil it hüse komme.

De lêste poadium

Dus, alle komponinten binne klear, it bliuwt om har te ferbinen. Op 'e rôlde stikken teigjen sette wy it filling (sawat 1,5-2 loftpôlen). Kraaije yn in lekkere rol, om't jo de foarm fan "glêzen" berikke moatte - sa waard pies yn Ruslân kocht. De parallele rigen fan 'e dau binne opheven en ferwûne rekke, ferjit net it "finster" yn' e midden fan it produkt te ferlitten.

Ferhierde pies ferspriedje op in gierige bakblêd op in ôfstân fan 5 sm. Litte se nei in oare 10-20 minuten komme. Wiskje de jolk en dekke it oerflak fan it artikel. Stjoer it nei in foarbeheare oven, bakke op in temperatuer fan 180-200 ° C foar 15-20 minuten.

As jo net mei elke pie weagje wolle, kinne jo in geweldich produkt meitsje yn 'e foarm fan in cake, yn Ruslân waard it earst taret. Rôlje de tee nei de winske foarm, litte de rânen om de filling te dekken, by ¼ fan 'e folsleine oerflak. Jo kinne it fêstjen folslein slute, en dan troch de "finsters" trochsette. Altyd fantasearje hoe't jo wolle.

Ready pies moatte 5 minuten mei in handdoek wurde besparre, en foegje in lyts stikje oalje yn 'e "finster" en gie yn in lekker fan de roede. Jo lekkere skip is klear! No wite jo hoe't jo pies mei fleis meitsje.

Varieties of pies

In feit is eltse hostessem in echte sorceress yn har keuken. It is mar in bytsje dream, en jo sille in nij unyk teller fine. Hjir en mei pies. Der binne in protte tafoegings dy't jo pies mear lekker meitsje kinne en ûngewoan. As jo it lean en iteare fleis leaver besykje, sille jo de smaak fan in pie mei in hûn hawwe. It wurdt sawat as de klassiker mei fleis betocht. Lykwols, dat resept dêrby om sean fleis fûgels, net bakte. Nim yn rekken mei dat de hûn is better om fet te nimmen, wylst it filling en skelpen befetsje. Meat wurdt snijden en mingd mei friske ounjes en woartels. Ij yn sokke pies net tafoegje.

Jo kinne, fansels, it makliker meitsje foar jo sels en meitsje in piet mei mingde fleis, dy't jo klear krije. Soargje derfoar dat it fet en frisse is. Om it filling kinne jo in lyts gekke rije tafoegje - de smaak fan dit skip is tige delik. Croup moat tafoege wurde yn in ferhâlding fan 3: 7 nei it minesfleis. As jo graefjes mei ierappels hawwe wolle, kinne jo in skûtel mei dizze yngrediade koekje. Hjirfoar wurde de smoarge ierappels oansteld en mingd mei it filling. Guon foareare foarkommende gebrûk fan gebrûk, dûke.

Koken is in echte keunst, it erfskip dêr't fan ús ôf is fan 'e hiele djipten fan' e ieuwen. It is tige nijsgjirrich om te probearjen om nije lekkere gerjochten te meitsjen, dy't troch de keningen sels regele waarden. Dêrnjonken sil dit mei in bytsje ynspanning maklik genôch wêze. In piet mei fleis is net allinich lekker en aromaatysk, it sjocht perfekt op in feestlike tafel. Pamper jo famylje mei in prachtich skûtel!