Malic acid

Malic acid (Formule NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (fruit acid). It wurdt fertsjintwurdige troch in kleurloos kristallijn substânsje. Malic acid is goed oplosber yn ethanol en wetter, slecht - yn eter.

De stof hat in reiniging, anty-oxidant, anty-inflammatoire Hydraterende en mylde astringent eigenskippen.

Classification NOOSSN2SN soeren (OH) COOH

Under natuerlike omstannichheden, mienskiplik L-malic acid. Raanpunt - ien hûndert graden. Tige oplosber yn wetter. It solubility fan ethanol 68.3 g diethyl eter - 1,9 gram per hûndert gram solvent.

D-malic acid hat in ranen temperatuer fan 130.8 graden. Solubility yn ethanol - 35,9 g, diethyl eter - 0,6 gram per hûndert gram solvent.

Beide stoffen binne ûnoplosbere yn benzene.

Malic acid begiftigd gemyske eigenskippen oxyacids. Syn sâlten en esters oantsjutten Malatya. As ferwaarme mei ien hûndert graden komt foar yn de bekearing fan malic acid anhydride, in identike lactide. Over lange ferwaarming (oant 140-150 graden) fasilitearret opheffing fan wetter. As gefolch, de bekearing fan malic acid oan fumaric acid, mei flugge ferwaarming oant hûndert en tachtich graden wurdt foarme noch, en maleic anhydride.

NOOSSN2SN (OH) COOH wurdt sjoen as ien fan de meast wichtige tuskenlizzende ûnderdielen fan metabolic prosessen yn libbene organismen. Malic acid wurdt belutsen by de stofwikseling yn 'e foarm fan Malate. It is foarme yn de tricarboxylic acid-syklus, gluconeogenesis at. Malate neidat enzymatic reaksjes kinne wurde omboud ta pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Ree NOOSSN2SN (OH) COOH troch reduksje fan tartaric acid, hydrolyse fan D, L- bromyantarnoy acid.

Yn yndustry NOOSSN2SN (OH) COOH brûkt wurdt by it meitsjen fan zoetwaren produkten en fruit wetters. En malic acid wurdt brûkt yn winemaking. Applicable stof as in pH ADJUSTER en in klassiken agent.

Prepared malic acid (D, L) ûnder it herstellen fan oksaliluksusnoy acid NOOSSOSN2SOON Na amalgaam of har hydrolyse (oksaliluksusnoy acid) fan hersteld ester.

De fansels foarkommende substânsje fûn yn de frucht soere. Dy bysûnder befetsje de ûnryp wied apels, berg ash fruchten, gooseberries, rhubarb. Yn tabak malic acid wurdt opnommen yn 'e foarm fan calcium sâlt. De lytse bedrach dêrfan is te finen yn 'e wyn. Yn de natuer NOOSSN2SN (OH) COOH wurdt foarme troch in ûnfolsleine oksidaasjegetal proses fan sûkers. Benammen yn in grut bedrach malic acid kin werkend yn ûnripe druven (út trettjin oant fyftjin gram per dm3). Tidens ripening frucht number NOOSSN2SN (OH) COOH werombrocht ta twa oant fiif gram per dm3. Sa'n ôfnimmen fan de konsintraasje fanwegen it feit dat de stof is aktyf belutsen by Respiratory prosessen. Dêrby moat opmurken wurde dat yn de druven út noardlike regio fûn grutter malic acid as yn fruchten út súdlike regio. Ynhâld NOOSSN2SN (OH) COOH, hinget ek ôf fan de waarsomstannichheden yn it jier en op it ferskaat fan de drúf.

Wannear't alcoholic Fermentation fan 'e folchoarder fan fiifentweintich persint malic acid absorb gist. By de foarming fan 'e alkohol en recovering koalstofdiokside. Baktearjele fermentation resultaten yn de foarming fan hege suverheid barnsteenzuur acid. Kondinsstripen NOOSSN2SN (OH) COOH en urea synteze is de basis uracil (RNA komponint).

Under ynfloed fan Lactic acid baktearjes kinne degrade malic acid nei Lactic acid. NOOSSN2SN (OH) COOH treft de smaak fan 'e wyn. De hege ynhâld fan malic acid feroarsaket de "griene acidity" - in skerpe smaak. Yn dy gefallen, dat útfierd biologyske "acidity". proses prinsipe is basearre op it fermogen fan gist en Lactic acid baktearjes absorb NOOSSN2SN (OH) COOH.